Форель - 1 кг;
соус соєвий - 150 гр;
1 цибулина;
зелень і приправи за смаком.
Шматок риби очистити від луски, сполоснути, обтерти серветкою.
Сама творча частина в процесі приготування - це створення самих медальйонів. Варіантів два, але початок у обох однакове.
Шматок червоної риби (це може бути не обов'язково форель, сьомга і кета готуються точно так-же) розрізаємо на стейки.
Роблячи розріз по центру стейка, виймаємо кістки.
А тепер варіанти створення медальйона.
Перший - вивертаємо рибу "навиворіт". Виходить довгастий медальйон. До речі, з хвостової частини медальйони виходять набагато кругліше.
Другий - скручуємо шматок риби як рулет. Край можна закріпити за допомогою зубочистки або нитки.
Тепер готуємо соус.
У каструльку виливаємо соєвий соус (солити не треба, тому як соус і так досить солоний), нарізаємо цибулину півкільцями, за бажанням додаємо приправи, перемішуємо.
Вмочуємо медальйони в соусі.
Медальйон кладемо на фольгу, зверху посипаємо цибулею з соусу, загортаємо і відправляємо в духовку. Щоб медальйони не приставав до фользі, її краще змастити маслом.
Через 20-25 хвилин ніжна рибка готова. Посипаємо зеленню і подаємо до столу.
