У переважної більшості людей при слові "вітамін" виникає асоціація з фруктами, овочами, аскорбінової кислотою. Всі знають, що вітаміни корисні, при їх дефіциті розвивається авітаміноз (найчастіше це буває навесні, коли торішній урожай практично з'їдений, а нового ще немає). Деякі люди, швидше за все, чули про гипервитаминозе, коли якогось вітаміну в організмі людини в надлишку, що не менш небезпечне, ніж авітаміноз.
Вперше існування "невідомих чинників харчування" з наукової точки зору довів російський медик Н. І. Лунін в 1880 році, а назва "вітамін" придумав в 1912 році поляк Казимир Функ (латинський "віта" означає "життя").
Вітаміни не є постачальниками калорій, вони необхідні нашому організму для здійснення багатьох процесів обміну речовин. Всі вітаміни в залежності від механізму їх всмоктування в шлунково-кишковому тракті діляться на жиророзчинні (А, Д, Е, К) і водорозчинні (всі інші).
З вітамінами пов'язано багато різноманітних міфів, серед яких є як правдоподібні, так і немає.
Міф №1. Ударна доза вітаміну С рятує від застуди. Застосовувати аскорбінову кислоту (вітамін С) слід з особливою обережністю, оскільки сучасною фармакологією доведено, що регулярне тривале застосування вітаміну С у великих дозах сприяє розвитку атеросклерозу і серцевих хвороб. Крім того, прийом у великих кількостях "аскорбінки" може викликати сильну блювоту і понос. Міф про "чудодійність" вітаміну С був поширений в 1971 році лауреатом Нобелівської премії Л. Полингом, який випустив книгу з цього приводу. Багато медиків вважають, що думки лауреата цілком достатньо, і довгий час виписували аскорбінову кислоту своїм пацієнтам як ліки.
Міф №2. Вітаміни, що містяться в натуральних продуктах, більш "корисні", ніж аптечні. У корені невірно, оскільки "аптечні" вітаміни пройшли відповідну "підготовку" і при вживанні принесуть максимум користі (головне дотримуватися інструкції до препарату). У той же час багато вітамінів в натуральних продуктах вміло "ховаються" і витягти їх звідти не так уже й просто. Наприклад, в нарізаному салаті зі свіжих овочів вже через годину концентрація вітамінів різко знижується. Також не варто забувати і той факт, що селекція піклується в першу чергу про продажі продукту, а зовсім не про зміст в ньому вітамінів.
Міф №3. Вітамінами багаті тільки фрукти і овочі. Не зовсім вірно, оскільки в ягодах, фруктах і овочах багато таких вітамінів, як вітамін С, каротиноїдів, фолієвої кислоти. А ось на вітаміни групи В багаті м'ясо-молочні продукти, висівковий хліб; нікотинамід міститься в дріжджах, молоці, гречці; вітамін Д - в коров'ячому молоці, риб'ячому жирі, яєчних жовтках.
Міф №4. Вітаміни можуть викликати алергічні реакції і звикання. Не треба плутати причину алергічних реакцій - якщо алергія виникає після вживання в їжу деяких ягід або фруктів, то це зовсім не означає, що винні в цьому вітаміни, що містяться в них. Вітаміни в принципі не можуть викликати алергію і звикання, оскільки не є продуктами як такими, а лише беруть участь в обмінних процесах.
Міф №5. Одні і ті ж вітаміни, що випускаються різними фірмами, відрізняються за складом. Ні, хімічний склад вітамінів, незалежно від фірми-виробника, завжди відповідає стандарту.
Міф №6. Аскорбінова кислота руйнує зубну емаль. Так, це так, оскільки будь-яка кислота руйнує емаль в тій чи іншій мірі. Щоб вітамін С був нешкідливий для здоров'я, лікарі радять його приймати в складі вітамінних комплексів після їжі.
Міф №7. Стреси витрачають вітаміни. Так, це так, людина, часто потрапляє в стресові ситуації, вимагає підвищеної дози вітамінів С, Е, каротиноїдів.
Міф №8. Вітаміни продляют молодість. Так, це так, оскільки вітаміни нейтралізують вільні радикали, які викликають прискорене старіння клітин. Дуже багаті вітамінами свіжовичавлені соки (фреші), але вживати їх треба з особливою обережністю, оскільки випитий стакан фрешу є серйозним навантаженням для підшлункової залози. Регулярно і в великих кількостях вживаючи фреші, ви ризикуєте заробити цукровий діабет.
УВАГА! Інформація, представлена на даному сайті, носить довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідки самолікування!