Міф про вітаміни: чому ми думаємо, що нам потрібні харчові добавки
За одну цю статтю Полингу була присуджена Премія Ленгмюра (Langmuir Prize) як найбільш видатному молодому вченому-хіміку в Сполучених Штатах, він став наймолодшим членом Національної академії наук, отримав звання повного професора в Каліфорнійському технологічному інституті (Caltech) і, крім того, йому була присуджена Нобелівська премія з хімії. Полингу в той момент було 30 років.
У 1961 році Полінг взяв проби крові у горил, шимпанзе та інших мавп в зоопарку міста Сан-Дієго. Він мав намір з'ясувати, чи можна використовувати мутації в гемоглобіні як свого роду еволюційні годинник. Полінг показав, що люди відокремилися від горил приблизно 11 мільйонів років тому, тобто значно раніше, ніж припускали в той час вчені. Хтось із його колег пізніше зауважив: «Одним махом він об'єднав такі галузі знань як палеонтологія, еволюційна біологія і молекулярна біологія».
Досягнення Полінга не обмежувалися тільки наукою. Починаючи з 1950-х років - і протягом наступних 40 років - він був найбільш визнаним активістом руху за мир. Полінг висловив протест проти інтернування американців японського походження під час Другої світової війни, відхилив пропозицію Роберта Оппенгеймера щодо участі в роботі по реалізації Манхеттенського проекту, протистояв сенатору Джозефу Маккарті, відмовившись вимовити присягу благонадійності, публічно полемізував з такими яструбами в області ядерної зброї як Едвард Теллер, змусив уряд визнати, що атомні вибухи здатні пошкодити людські гени, переконав інших Нобелівських лауреатів виступити ротів війни у В'єтнамі, а також написав бестселер під назвою «Ні війні!» (No More War!). Зусилля Полінга привели до укладання Договору про заборону випробувань ядерної зброї. У 1962 році він отримав Нобелівську премію миру і став першою людиною, яка одержала дві персональні Нобелівські премії.
На додаток до його обрання в Національну академію наук, двом Нобелівських премій, Національної медалі за науку і медалі «За заслуги» (цю нагороду було йому присуджено президентом Сполучених Штатів), Полінг отримав почесні ступені Кембриджського університету, Лондонського університету, а також Паризького університету. У 1961 році його портрет з'явився на обкладинці номера журналу Time «Людина року», його прославляли як найвидатнішого ученого з усіх, коли-небудь жили на планеті.
Але в якийсь момент вся скрупульозність, важка робота і глибоке осмислення, які зробили Лайнуса Полінга легендою, були зведені нанівець. Говорячи про Полінг, один з його колег зауважив, що «його падіння було настільки ж великим, як класична трагедія».
Повернувшись до Каліфорнії, я отримав лист від біохіміка Ірвіна Стоуна (Irwin Stone). який брав участь в тій розмові. Він написав про те, що, якщо я буду дотримуватися його рекомендацій щодо прийому 3 тисяч міліграмів вітаміну C, то я проживу не тільки ще 25 п'ять років, а, можливо, навіть більше ». Стоун, який називав себе доктор Стоун, два роки вивчав хімію в університеті. Пізніше він отримав почесний ступінь розташованого в Лос-Анджелесі Коледжу хіропрактікі, а також докторський ступінь Університету Донсбах (Donsbach University) - не має акредитації заочного інституту в Південній Каліфорнії.
Полінг послухався поради Стоуна. «Я почав відчувати себе більш свіжим і здоровим, - сказав він. - Особливо в сильний холод кілька разів на рік протягом всього мого життя у мене були проблеми, але тепер ці захворювання припинилися. Через кілька років я збільшив прийом вітаміну C майже в 10 разів, потім в 20 разів, а потім і в 300 разів більше рекомендованої дози споживання (RDA): тепер цей обсяг становить 18 тисяч міліграмів на день ».
Потім пішли інші дослідження. Після зроблених Полингом заяв, дослідники з Мерілендського університету стали давати 3 тисячі міліграмів вітаміну C щодня 11 волонтерам і цукрові таблетки (плацебо) іншим десяти учасникам експерименту. Потім вони були заражені звичайним простудних вірусом. У всіх симптоми застуди виявлялися протягом однакового періоду часу.
В результаті ні Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA), ні Американська медична асоціація, ні Американська дієтична асоціація, ні Центр харчування людини Школи громадського здоров'я Блумберга університету Джонса Хопкінса, ні в Департаменті охорони здоров'я та гуманітарних послуг - ніхто не рекомендував додаткове застосування вітаміну C для запобігання або для лікування застуди.
Через деякий час Лайнус Полінг підняв ставки. Він заявив, що вітамін C не тільки запобігає застуду, але і виліковує рак.
Однак Лайнус Полінг все ще мав вплив на засоби масової інформації. У 1971 році він заявив, що вітамін C здатний на 10% скоротити смертність у хворих на рак. У 1977 році він пішов навіть далі. «Згідно з моїм сьогоднішнім оцінками, скорочення смертності на 75% може бути досягнуто за допомогою одного тільки вітаміну C, - написав він, - а ще більше скорочення може бути отримано в результаті використання інших харчових добавок». Полінг стверджував, що з раковим захворюванням, що відбивається, так би мовити, в дзеркалі заднього виду автомобіля, американці зможуть жити довше і бути більш здоровими. «Середня тривалість життя складе від 100 до 110 років, - зазначив він, - а з плином часу максимальний вік може бути продовжений до 150 років».
Хворі на рак отримали в той момент підстави для надії. Бажаючи взяти участь в диво Полінга, вони вимагали від своїх докторів давати їм величезні дози вітаміну C. «Протягом шести або семи років ми отримували велику кількість запитів від родин наших пацієнтів до вимог використовувати великі дози вітаміну C, - згадує Джон Меріс (John Maris ). глава онкологічного відділення і директор Дослідницького центру з вивчення раку у дітей в Дитячій клініці Філадельфії (Center for Childhood Cancer Research at the Children's Hospital of Philadelphia). - Ми намагалися цьому протистояти. А вони говорили так: «Доктор, а у вас є Нобелівська премія?»
Полінг був обурений до краю. Він написав злісне лист в «Медичний журнал Нової Англії» (New England Journal of Medicine). в якому він стверджував, що Мертель взагалі не зрозумів, про що йде мова. Зрозуміло, застосування вітаміну C не дало ніяких результатів: Мертель займався лікуванням тих пацієнтів, які вже пройшли курс хіміотерапії. На думку Полінга, використання вітаміну C дає результат тільки в тому випадку, якщо пацієнти до цього не проходили курс хіміотерапії.
Зачеплений за живе, Мертель провів ще одне дослідження - його результати виявилися такими ж. «Серед пацієнтів з вимірними показниками захворювання жоден не зазнав об'єктивного поліпшення. З чого можна зробити висновок про те, що терапія із застосуванням великих доз вітаміну C не є ефективною проти злоякісних захворювань в просунутій стадії незалежно від того, чи проходив пацієнт до цього чи ні курс хіміотерапії ».
Для більшості докторів це був кінець історії. Але не для Лайнуса Полінга. Він просто не допускав ніяких заперечень. «Я ніколи не бачив його таким сумним, - зауважив Кемерон. - Він розглядає все це справа, як напад на нього особисто і на його сумлінність ». Полінг вважав, що проведене МЕРТЕЛЬ дослідження було «обманом і навмисним перекручуванням». Він проконсультувався з адвокатами щодо можливості залучення МЕРТЕЛЬ до суду, проте вони відмовили його від такого кроку.
Проведені слідом за цим дослідження показали, що застосування вітаміну C не дає ніяких результатів при лікуванні ракових захворювань.
Але Полінг не здавався. Незабаром він заявив, що вітамін C, якщо його приймати у великих дозах разом з вітаміном A (25 тисяч міжнародних одиниць) і вітаміном E (від 400 до 1600 міжнародних одиниць), а також з селеном (основний елемент) і бета-каротином (попередником вітаміну A) здатний зробити більше, ніж просто запобігати застуду і лікувати рак - вони можуть застосовуватися для лікування практично всіх відомих людині захворювань.
Полінг стверджував, що вітаміни і вітамінні добавки здатні лікувати серцеві захворювання, розумові розлади, пневмонію, гепатит, поліомієліт, туберкульоз, кір, свинку, вітряну віспу, менінгіт, простий герпес, герпетическую лихоманку, афтозний стоматит, бородавки, старіння, алергії, астму, артрит, діабет, відшарування сітківки, інсульти, виразки, струсу, черевний тиф, правець, дизентерію, кашлюк, проказу, сінну лихоманку, опіки, переломи, рани, теплові удари, висотну хворобу, радіаційне ураження, глаукому, ниркову недостаточн сть, грип, розлад сечового міхура, стрес, сказ і зміїні укуси. Коли вірус СНІДу з'явився в Америці в 1970-х роках, Полінг заявляв, що за допомогою вітамінів можна вилікувати і це захворювання.
Хоча проведені дослідження не підтвердили його позицію, Полінг вірив в те, що вітаміни і харчові добавки мають одним якістю, яке робить їх універсальним цілющим засобом, і це якість виявляється в усьому, починаючи від кетчупу і закінчуючи гранатовим соком, і воно змагається з такими словами як природний і органічний при впливі на продажу - мова йде про антиоксиданти.
Антиоксидація проти оксидації представляється як боротьба добра зі злом. Вона проходить в клітинних структурах під назвою мітохондрії, де тіло перетворює їжу в енергію, а для цього процесу потрібний кисень, і тому він називається оксидацію. Одним з наслідків оксидації є поява електронних сміттярів, яких називають вільними радикалами (зло). Вільні радикали здатні пошкодити ДНК, клітинні мембрани, а також внутрішні стінки артерій; не дивно, що вони пов'язані зі старінням, раком і серцевими захворюваннями. Для нейтралізації вільних радикалів тіло людини виробляє свої власні антиоксиданти (добро). Антиоксиданти можуть також міститися у фруктах і овочах - в першу чергу мова йде про селен, бета-каротин, а також вітаміни A, C і E. Проведені дослідження свідчать про те, що ті люди, які їдять більше фруктів і овочів, рідше схильні до ракових і серцевих захворювань і, крім того, живуть довше. Логіка очевидна: якщо фрукти і овочі містять антиоксиданти, а люди, що вживають велику кількість фруктів і овочів є більш здоровими, то в такому випадку люди, які беруть додаткову кількість антиоксидантів, також повинні бути більш здоровими.
Але насправді їх здоров'я гірше.
Як це можливо? Вільні радикали однозначно завдають шкоди клітинам, а люди, що використовують дієти з великою кількістю субстанцій, здатних нейтралізувати вільні радикали, є більш здоровими, - але чому в такому випадку дослідження про додаткові антиоксиданти показували, що вони насправді шкідливі? Найбільш вірогідне пояснення полягає в тому, що вільні радикали не є настільки шкідливими, як їх представляють. Хоча ясно, що вільні радикали здатні пошкодити ДНК і зруйнувати мембрану клітини, це само по собі не завжди погано. Людям потрібні вільні радикали для того, щоб вбивати бактерії і знищувати нові ракові клітини.
Але в тому випадку, коли люди приймають великі дози антиоксидантів, баланс між виробництвом вільних радикалів і їх руйнуванням може зрушити в одну сторону і викликати, таким чином, неприродний стан, при якому імунна система в меншій мірі здатна вбивати шкідливих інтервентів. Вчені називають це «парадоксом антиоксидантів». Якою б не була причина цього, наявні дані досить однозначні: великі дози вітамінів і харчових добавок збільшують ризик ракових і серцевих захворювань; з цієї причини жодна національна або міжнародна організація, що відповідає за суспільне здоров'я, їх не рекомендує.
Нерозкриті таємниці. Чому вітаміни можуть бути небезпечними?
Більш детальну і різноманітну інформацію про події, що відбуваються вУкаіни, на Україні і в інших країнах нашої прекрасної планети, можна отримати на Інтернет-конференціях. постійно проводяться на сайті «Ключі пізнання». Все Конференції - відкриті і абсолютно безплатні. Запрошуємо всіх прокидаються і цікавляться ...
RSS
Архів
Аудіо
друзі
Листівки
плакати
буклети
Форум
фото