Лікарські рослини були відомі людині з глибокої давнини.
Первісні народи, освоюючи місцеву флору, знаходили для себе багато корисних рослини, в тому числі рослини, що володіють цілющими або отруйними властивостями. Так поступово накопичувалися знання про лікарські рослини, які пізніше узагальнювались і систематизувалися, і передавалися з покоління в покоління.
Довгий час рослини були основними засобами для лікування багатьох захворювань.
При підвищеному навантаженні на організм, при ослабленні після захворювання, для профілактики необхідно застосовувати вітамінні препарати. Важливо й застосування вітаміну С. Одні з найбільш хороших джерел - рослинні, де аскорбінової кислоти супроводжують багато корисні сполуки.
Поняття про вітаміни
Вітаміни - особлива група органічних речовин, виконує важливі біологічні та біохімічні функції в живих організмах. Ці органічні сполуки різної хімічної природи синтезуються головним чином рослинами, а також мікроорганізмами. Людині і тварині, в організмі якого вітаміни не синтезуються, вони потрібні в порівнянні з поживними речовинами (білками, вуглеводами, жирами) в дуже малих кількостях.
Розвиток вчення про вітамінах пов'язано з ім'ям вітчизняного лікаря-Н. І. Луніна. Він прийшов до висновку, що, крім білків, жирів, молочного цукру, солей і води, тварини потребують будь - то ще невідомих речовинах, незамінних для харчування. У своїй роботі «Про значення мінеральних солей в харчуванні тварин» Лунін писав: «... представляє великий інтерес досліджувати ці речовини і вивчити їх значення для харчування». У 1912 році був відкритий перший вітамін К. Функом. Він запропонував називати ці невідомі речовини вітамінами.
Вітаміни (від лат. Vita - життя) - харчові фактори, які, будучи присутнім в невеликих кількостях в їжі, забезпечують нормальний перебіг біохімічних і фізіологічних процесів шляхом участі в регуляції обміну цілісного організму.
Порушення нормального процесу обміну часто пов'язані з недостатнім надходженням вітамінів в організм, повною відсутністю їх в споживаної їжі або порушенням їх всмоктування. Транспорту. В результаті розвиваються авітамінози - хвороби, що виникають на грунті повної відсутності в їжі або повного порушення засвоєння будь-якого вітаміну, і гіповітаміноз, обумовлені недостатнім надходженням вітамінів з їжею. Багато розлади обміну при авітамінозах обумовлені порушеннями діяльності або активності ферментних систем. Оскільки багато вітамінів входять до складу простетичної груп ферментів.
Профілактика вітамінної недостатності полягає у виробництві харчових продуктів, багатих на вітаміни, в достатньому споживанні овочів і фруктів, правильному зберіганні харчових продуктів і раціональної технологічній обробці. При нестачі вітамінів - додаткове збагачення харчування вітамінними препаратами, вітамінізованими харчовими продуктами масового споживання.
Вітамін C (аскорбінова кислота)
Аскорбінова кислота являє собою білі кристали, розчинні у воді і мають смак лимонного соку. Ця "м'яка" кислота зустрічається в чотирьох різних формах, так званих стереоізомерах. При цьому її атомарний склад завжди однаковий, просто молекула має інше просторове побудова. Це дає вітаміну можливість в кожному випадку виконувати різні функції в процесі обміну речовин, роблячи його виключно різнобічним.
Вітамін С - потужний антиоксидант. Він грає важливу роль в регуляції окислювально-відновних процесів, бере участь в синтезі колагену і проколагену, обміні фолієвої кислоти та заліза, а також синтезі стероїдних гормонів і катехоламінів. Аскорбінова кислота також регулює згортання крові, нормалізує проникність капілярів, необхідна для кровотворення, має протизапальну і потівоаллергіческое дію.
Вітамін С є чинником захисту організму від наслідків стресу. Підсилює репаративні процеси, збільшує стійкість до інфекцій. Зменшує ефекти впливу різних алергенів. Є багато теоретичних і експериментальних передумов для застосування вітаміну С з метою профілактики ракових захворювань. Відомо, що у онкологічних хворих через виснаження його запасів у тканинах нерідко розвиваються симптоми вітамінної недостатності, що вимагає додаткового їх введення.
Вітамін С покращує здатність організму засвоювати кальцій і залізо, виводити токсичні мідь, свинець і ртуть.
Важливо, що в присутності адекватної кількості вітаміну С значно збільшується стійкість вітамінів В1, В2, A, E, пантотенової і фолієвої кислот. Вітамін С захищає холестерин ліпопротеїдів низької щільності від окислення і, відповідно, стінки судин від відкладення окислених форм холестерину.
Історія відкриття і вивчення вітаміну С
Історія відкриття вітаміну С пов'язана з цингою. У ті далекі часи ця хвороба особливо вражала мореплавців. Сильні, відважні моряки були безсилі перед цингою, яка до того ж часто вела до смертельного результату. Хвороба проявлялася загальною слабкістю, кровоточивістю ясен, внаслідок чого випадали зуби, з'являлася висип, крововиливи на шкірі. Але все-таки був знайдений шлях лікування. Так, моряки, наслідуючи приклад індіанців, стали пити водний екстракт соснової хвої, який є джерелом вітаміну С. У XVIII столітті хірург британського флоту Дж. Лінд показав, що хвороба моряків можна вилікувати, додавши в їх раціон харчування свіжі овочі та фрукти. Цікавим є ще інший факт: Альберт фон Сент- Дьордь, першовідкривач вітаміну С, насправді відкрив цілий комплекс вітамінів і показав, що з рутином і биофлавоноидами дію вітаміну С стає особливо потужним.
Величезна заслуга в дослідженні його властивостей належить Лайнус Полінг. Лайнус Карл Полінг один з небагатьох вчених, двічі в своєму житті отримував найвищу світової оцінки заслуг перед людством - Нобелівської премії. Лайнус Полінг - один із засновників сучасної хімії і молекулярної біології.
Цитрусові, овочі листові зелені, диня, брокколі, брюссельська капуста, кольорова і білокачанна капуста, чорна смородина, болгарський перець, суниця, помідори, яблука, абрикоси, персики, хурма, обліпиха, шипшина, горобина, печена картопля в "мундирі".
Трави, багаті вітаміном С
люцерна, коров'як, корінь лопуха, піщанка, очанка, насіння фенхелю, пажитник сінної, хміль, хвощ, ламінарія, м'ята перцева, кропива, овес, кайенский перець, червоний перець, петрушка, соснові голки, деревій, подорожник, лист малини, червона конюшина , плоди шипшини, шлемник, листя фіалки, щавель.
У продуктах тваринного походження вітамін С представлений незначно (печінка, надниркові залози, нирки).
Сухофрукти - до 1500 мг
Смородина чорна 250 мг
Перець червоний солодкий 250 мг
Перець зелений солодкий 125 мг
Капуста цвітна 75 мг
Суниця садова 60 мг
Апельсини 50 мг
Агрус 40 мг
Смородина червона 40 мг
Капуста білокачанна 40 мг
Томати червоні 35 м
Яблука, антонівка 30 мг
Мандарини 30 мг
Горошок зелений свіжий 25 мг
Томатний сік 15 мг
Яблука північних сортів 20 мг
Добова потреба людини у вітаміні С залежить від ряду причин: віку, статі, виконуваної роботи, стану вагітності або годування груддю, кліматичних умов, шкідливих звичок.
Хвороби, стреси, лихоманка і схильність токсичного впливу (таким, як сигаретний дим) збільшують потребу у вітаміні С.
В умовах жаркого клімату і на Крайній Півночі потреба в вітаміні С підвищується на 30-50 відсотків. Молодий організм краще засвоює вітамін С, ніж літній, тому в осіб похилого віку потреба у вітаміні С дещо підвищується.
Доведено, що протизаплідні засоби (оральні контрацептиви) знижують рівень вітаміну С в крові і підвищують добову потребу в ньому.
Середньозважена норма фізіологічних потреб складає 60-100 мг в день. Звичайна терапевтична доза становить 500-1500 мг щодня.
Добова потреба в Вітаміні З залежно від віку
6 міс. до року - 35 мг
11-14 років - 50 мг
Для чоловіків і жінок від 15 років і до 50 добова потреба близько 60 мг.
У період вагітності - 70 мг
В період лактації - 95 мг
Але сучасні американські біохіміки настійно радять принаймні в п'ять разів збільшити рекомендовані дози, тому, що кожна сигарета краде у нас до 30 міліграмів вітаміну С, кожен спалах емоцій (ревнощі, відчай, агресія) протягом 20 хвилин варто нам до 300 міліграмів аскорбінової кислоти. Сюди слід додати такі руйнують вітамін чинники, як неправильне харчування, слабке засвоєння вітаміну в шлунково-кишковому тракті і вільні радикали. Все це змушує істотно збільшити споживання вітаміну.
Краще ділити добову дозу вітаміну С на кілька частин. Організм швидко витрачає вітамін С, як тільки його отримає. Набагато корисніше підтримувати постійно високу концентрацію вітаміну, чого легко досягти, поділивши сумарну денну дозу на декілька менших доз, що приймаються протягом дня.
Рекомендується підвищувати і знижувати дозу вітаміну С поступово. Чи не шокує свій організм раптовим введенням великої кількості вітаміну С.
При вагітності не рекомендується приймати занадто високі дози вітаміну С, оскільки у плода може виникнути залежність.
Глибина цього дефіциту наростає в зимово-весняний період, однак у багатьох дітей недостатня забезпеченість вітамінами зберігається навіть в більш сприятливі літні та осінні місяці.
За даними вітчизняних дослідників, недолік аскорбінової кислоти у школярів в 2 рази знижує здатність лейкоцитів знищувати потрапили в організм хвороботворні мікроби, в результаті чого частота гострих респіраторних захворювань збільшується на 26-40%, і навпаки, прийом вітамінів значно знижує показник частоти ГРЗ.
Недостатність може бути екзогенна (за рахунок нестачі аскорбінової кислоти в продуктах харчування) і ендогенна (за рахунок порушення всмоктуваності і засвоюваності вітаміну С в організмі людини).
легкість виникнення синців
погане загоєння ран