Вирощування засевной дріжджів [c.308]
Вирощування засевной дріжджів в малому АЧК. 06-Ш.ІЙ обсяг малого АЧК 1200 л, корисний - 720 л. Перед заповненням АЧК добре промивають гарячою водою і прогрівають парою при тиску 0,05-0,06 МПа протягом 1 год. Апарат після охолодження заповнюють водою (700 л), яку підігрівають до кипіння, і спускають по продуктовій комунікації у великій АЧК або в каналізацію, а малий АЧК знову обробляють паром при тиску 0,05-0,06 МПа протягом 1 год. Підготовку апарату проводять один раз в 10 днів. в решту часу допускається заповнення малого АЧК після ретельного промивання і однієї стерилізації апарату 1 ч при температурі 100-105 ° С. [C.101]
Спостереження за температурою і pH ведуть кожну годину, одночасно стежать за розмноженням і станом дріжджових клітин під мікроскопом. Коли кількість дріжджових клітин досягне 250 300 млн / мл, в тому числі брунькуються 20-25% (кількість мертвих клітин з урахуванням залишкових спиртових не повинно перевищувати 5-7%), засевной дріжджі з малого АЧК передаються у великій загальним обсягом 5 м де здійснюється четверта стадія вирощування дріжджів. [C.249]
Засевной дріжджі з малого апарату в великий передають в період їх максимального розмноження. Кількість дріжджових клітин має перебувати в межах 250-300 млн / см. в тому числі брунькуються 20- 25%, мертвих-не більше 5-7%. При меншій кількості дріжджових клітин необхідно збільшити час вирощування з додаванням поживних речовин. [C.102]
Засевной дріжджі з великого АЧК вносять в дрожжерастільний чан в стадії їх максимального розмноження не рідше 1 разу на добу. В процесі вирощування у великому АЧК щогодини реєструють температуру [c.102]
У промисловості Д. к. Отримують в спец. масообмінних апаратах (ферментерах), куди безперервно подають попередньо підготовлені питати. середу (1-3% -ную емульсію парафінів або 1-5% -ний розчин цукру Юш спирту) і засевной культуру дріжджів. Вирощування Д.К. проводять, безперервно провітрювати (джерело кисню), при 32-38 С, pH 3,5-4.5 і при перемішуванні біомаси. Т-ра регулюється подачею охолоджувальної води в теплообмінні пристрої ферментера, pH-добавкою в біомасу аміачної води (аміачний азот -осн. Джерело азотного живлення [c.121]
Після пропарювання в малий АЧК подають 0,72 м живильного середовища з температурою не нижче 70-80 С. Склад середовища - коричневий сік, сахароза або меляса (з розрахунку доведення вмісту цукру в середовищі до 1%) і солі. Середу підігрівають в апараті до 100 115 ° С і стерилізують при даній температурі 1 ч. Після цього подачу пара в апарат припиняють, відкривають повітряний вентиль і після досягнення тиску в апараті 0,01 МПа в барботер подають повітря, а в змійовики - холодну воду . Середу в апараті розхолоджують до 28-30 ° С і при цій температурі в малий АЧК вносять засевной культуру дріжджів з колб через посівну пробку з дотриманням правил стерильності. Вирощування ведуть в аеробних умовах при витраті повітря 6С-70 м на 1 м аеріруемой середовища в 1 ч, гасіння піни проводиться олеїнової кислотою або кашалотового жиром. Тривалість вирощування 12-14 год, при 28-30 ° С, pH 4,3-5,0. pH регулюють додаванням в апарат сірчаної кислоти. коли pH досягне величини 5,2, або додаванням аміачної води при pH нижче 4,3. [C.101]
Технологічна схема вирощування товарних кормових дріжджів. їх виділення-І термолиза приведена на рис. 138. В дріжджі-растільньГй апарат I безперервно подають живильне середовище. а на початку процесу вирощування - засевной дріжджі. і прн безперервному Аерування дріжджі культивують. Готову їх культуру насосом 10 подають в апарат для пеногашения 2, куди в міру необхідності направляють емульсію хімічних піногасників. З апарату для пеногашения культура надходить на розділову вибросито 3, з якого сход подають в збірник дріжджової суспензії 8, а культуру дріжджів - в збірник 9 і далі насосом 10 на сепаратори 4. Дріжджову суспензію з сепараторів направляють в збірник і після кругової сепарації - до збірки дріжджового концентрату 8, а з нього насосом 10 - в термолізатор 5. Термолізованную дріжджову суспензію насосом 10 подають на розпилювальний диск сушарки. Відтік з сепараторів збирають у збірнику 7 і насосом 10 подають в витратні ємності для реалізації або в випарну установку для згущення і подальшого висушування. [C.382]
Отримання рідких кормових дріжджів здійснюється за наступною схемою колекційна культура дріжджів на Суслова агарерабочая культура дріжджів на Суслова агареглубінная культура дріжджів на сахарозі або мелясі в колбах на качалке-> вирощування засевной дріжджів на сахарозі або мелясі в малому АЧК-> вирощування посівного матеріалу в великому АЧК- > вирощування дріжджів в робочому дрожжерастільний аппаратеінактівація живих клітин Рідкі кормові дріжджі. [C.100]
До збірки грубого фільтрату барди крім мінеральних сс вносять ортофосфорну, серіую і олеїнову кислоти. Ортофос (] ная кислота використовується у виробництві без розведення. Kh j насосом подають в мірник-дозатор, а з нього самотеком- вона по пает до збірки грубого фільтрату. Сірчана кнслота надходить в i ництво без розведення і використовується для підтримки р оптимальних межах (4 , 8-5,5) при вирощуванні засевной і i виробничих дріжджів. Кислота з резервуара, расположеііо складі хімікатів. кислототривким насосом подається в збірник затор, з якого вона самопливом илн насосом-дозатором нап ляется через змішувач в дрожжерастільний чани або в апп р чистої культури. [c.248]
Кислота добре змішується з водою з великим виділенням тепла, застосовується для підтримки pH середовища в процесі вирощування засевной і товарної стадій кормових дріжджів. а також для гідролізу зерноотходов. [C.91]
Вирощування ведуть безперервним або від'ємна-до-зливи способом. На початку виробництва або після тривалих зупинок в промитий і дезінфікувати дрожжерастільний чан спочатку подають пастеризоване і охолоджену до 35-40 ° С середовище, а потім дріжджі з великого АЧК. Кількість поданих засевной дріжджів. як і корисний об'єм великого АЧК, має становити не менше 10% обсягу культуральної рідини заповненого дрожжерастільного чана. При меншій кількості засевной дріжджів процес накопичення біомаси в чані гальмується, створюються умови для появи інфекції. [C.103]
Культуральне середовище в малому і великому АЧК аерують від повітродувки 31. Зріла засевной культура дріжджів періодично з великого АЧК 21 самопливом надходить в дрожжерастільний апарат 19. Повітря, очищений від механічних домішок в висцинове фільтрі 33, подають в дрожжерастільний апарат 19 від повітродувки 31. Для підтримки оптимального pH середовища в процесі вирощування дріжджів в дрожжерастільний апарат вводять сірчану кислоту. яка зі збірки 26 самопливом надходить в проміжний мірник 30, з якого витісняється стисненим повітрям. подається компресором 34. Дріжджова суспензія з дрожжера-стильного апарату 19 безперервно відбирається в деемульгатор 36. Для руйнування піни використовується вакуум-насос РМК-2 (37), який встановлюється над [c.98]
Дивитися сторінки де згадується термін Вирощування засевной дріжджів. [C.250] [c.248] [c.135] [c.266] [c.15] Дивитися глави в: