Досить освоїти відпрацьовану десятиліттями технологію вирощування цих грибів, щоб кілька разів на рік отримувати відмінний урожай добірних, свіжих і екологічно чистих печериць.
Насамперед потрібно визначити місце, де будуть рости печериці. Для вирощування в домашніх умовах невеликої кількості грибів цілком підійде підвал, гараж, балкон, сарай або теплиця. Одним словом, будь-яке приміщення, де можна створити високу вологість, помірну температуру і хорошу вентиляцію. До світла печериця не вимогливий. Найбільш сприятлива температура для вирощування печериць - від 12 до 20 ° C, а вологість повітря повинна бути 50 - 55%. Для роботи необхідно обзавестися дерев'яними або пластиковими ящиками для посадки, стелажами, вентиляторами і термометрами для вимірювання температури повітря і субстрату.
Кожен грибовод підтвердить, що вирощування грибів починається з приготування компосту. До цього питання слід підійти з усією відповідальністю, адже від нього в першу чергу залежить якість і кількість врожаю. Якщо живильна суміш приготовлена правильно, то урожай буде складати близько 20% від обсягу компосту.
Процес виготовлення компосту, пастеризація, відбувається протягом 20 - 25 днів, і в результаті виходить повністю готовий субстрат для вирощування печериць в домашніх умовах. Спочатку змішують гній з подрібненою соломою і залишають для ферментації, в результаті якої суміш розігрівається до 40 - 60 ° C. Коли потрібна температура досягнута, а відбувається це через 3 - 6 днів, виробляють так звану перебивання, в ході якої суміш добре перемішують і вносять поживні добавки. Звичайно потрібно від 4 до 6 перебивок з перервою 2 - 5 днів.
Після останньої перебивки компосту дають розігрітися приблизно до 60 ° C, а коли від нього перестане виходити характерний аміачний запах, розкладають по підготовленим скриньках для вирощування грибів. Коли температура компосту опуститься до 24 - 25 ° C, в нього додають міцелій, глибина посіву якого не повинна перевищувати 10 см.
У цей період дуже важливо зберігати високу вологість повітря і не допускати підвищення температури субстрату вище 30 ° C. Після посадки міцелію субстрат рекомендується накрити плівкою або газетним папером. Для повноцінного росту необхідно регулярне зволоження компосту, але потрібно не поливати, а обприскувати субстрат або зволожувати підлогу і стіни приміщення, що підвищить вологість повітря.
Приблизно через 3 тижні після гобтіровкі приходить довгоочікувана пора збору врожаю, яка триває від одного до двох місяців. Поява грибів відбувається своєрідними «хвилями», після кожної з яких субстрат необхідно поливати. Збирають печериці не традиційним для грибників способом, за допомогою ножа, а вручну, акуратно викручуючи гриб.
Важливо збирати весь урожай, без залишку, що швидше викличе чергову «хвилю» зростання і врятує майбутній урожай від атаки шкідників. Коли збір врожаю підійде до кінця, компост видаляється, а ящики і стелажі дезінфікуються. До того ж, протягом усього періоду росту грибів необхідно періодично обробляти приміщення хлорним вапном або розчином марганцівки. Хвороби і шкідники схильні розмножуватися у вологому середовищі, а це напевно буде згубно для зростаючих печериць.
Безсумнівно, вирощування печериць в домашніх умовах - процес, що вимагає часу, певних знань і навичок. Виконавши цю процедуру один раз в невеликому обсязі, можна відточити техніку і набратися необхідного досвіду, що дозволить створювати грибам оптимальні умови і отримувати по 10 - 15 кг печериць з 1 кв. метра. Крім того, це цікаве хобі, яке обов'язково буде давати смачний, корисний і ароматний результат.