ВУкаіни завжди успішно здійснювалося вирощування риби (в тому числі і осетра) на ікру. В даний час це є чи не найпоширенішим промислом в нашій країні. З недавнього часу вирощування осетра стало практикуватися і в Ізраїлі. Зараз Ізраїль входить до трійки лідерів з експорту чорної ікри.
Завдяки сучасним технологіям і неабияким знанням іхтіологів був створений досить значний обсяг ікри. Як наслідок, Ізраїль зайняв лідируючі позиції з постачання чорної ікри і вирощування осетрів. Ізраїльська продукція відома на ринку як «Галлілейская ікра».
Розведення риби - це чи не найприбутковіший промисел, який знаходиться в постійному розвитку. Всього лише за кілька років обсяг продажів ікри збільшився в десять разів. При цьому значно зросла і вартість ікри (зараз вона становить 4 тис. Доларів за кілограм).
В Ізраїлі риба метає ікру, перебуваючи у віці близько семи років. На Каспії ж осетер метає ікру в віці близько дванадцять років. Як наслідок, в результаті плідної діяльності іхтіологів час настання статевої зрілості скоротилося приблизно на шість років.
Ізраїль - це лідер в цій області виробництва ікри. Даний факт зумовлений багатьма причинами. Перш за все, зменшилася чисельність риби в Каспійському морі. Також через незаконну риболовлі і виловлювання осетра в неприпустимих кількостях чисельність цього виду істотно скорочується.
ВУкаіни кілька років тому взагалі заборонили видобувати чорну ікру. В Ірані ж браконьєрство суворо карається. Саме тому вирощування осетра штучним шляхом в даний час користується величезним попитом. За останні десять років популяція цієї риби зменшилася практично в сорок разів. Заборона вилову осетра спровокував зростання цін на чорну ікру.
Ізраїль займається постачанням чорної ікри в європейські країни і в США, а також в Україні. На даний момент в Ізраїлі здійснюється експорт приблизно 10 відсотків ікри осетра.
Вчені Ізраїлю відкрили спосіб вирощування риби в пустелі. Тепер в цих умовах можливо вирощувати не тільки просту, але і морську рибу. Така технологія сприяє створенню нових робочих місць і відновлення морських ресурсів.