ВУкаіни чорну ікру в промислових масштабах добувають головним чином у трьох видів риб сімейства осетрових - білуги, севрюги і осетра. Для розведення в домашніх умовах годиться останній. Він більш невибагливий і здатний жити не тільки в солоній морській, але і в прісній воді.
Всупереч розхожій думці, вирощування осетра не зажадає "астрономічних" капіталовкладень навіть на початковому етапі. На перших порах витратити доведеться близько 4000 доларів, три чверті з яких підуть на обладнання та облаштування приміщення, а одна - на рибу, харчування для неї (потрібен спеціальний комбікорм) і інші супутні витрати.
Як "стартового майданчика" для ікряним бізнесу підійде окрема будівля або полікарбонатна теплиця площею близько 30 квадратних метрів. Деякі рибозаводчікі облаштовують під вирощування осетра в домашніх умовах підвальне приміщення. Тим більше, що освітлення цього представнику сімейства осетрових не сильно потрібно: в природі він мешкає на дні водойми.
Ще до закупівлі риби потрібно встановити необхідне обладнання. Добре зарекомендувала себе система паралельно підключених басейнів з пластика, до яких підведені всі комунікації: вода, обладнання для забезпечення її киснем і т.п. Діаметр таких басейнів становить півтора-два метри при метровій глибині. Їх опалення - для підтримки комфортної для риби температури 18-22 градуси - забезпечується за допомогою нагрівальних елементів, які використовуються для пристрою "теплих підлог".
Технологія вирощування осетра на ікру на увазі, що найкраще для цього підходять самки 6-7 років від народження. Це досягається за рахунок "тепличних" умов утримання, адже в природі "икрометни" вік настає лише після 10-12 лет.Закупать ж найкраще трирічних і доростити їх до статевозрілого віку. Можна почати бізнес і з малюків, але тоді чекати віддачі доведеться набагато довше.
Раніше осетрова ікра добувалася звірячим методом - вбивством самок і вспариваніе їх черева. Деякий час тому була придумана система "доїння" риб жіночої статі. Їм обережно надрізають яйцеводи, видавлюють ікринки, намагаючись не травмувати самку, яку після цього відпускають в воду. Одна жіноча особина може давати мінімум 5 таких "надоїв" протягом 10 років половозрелой життя.
Вирощування осетра на ікру - бізнес для терплячих людей, які не очікують швидкої окупності. Він зажадає як певних капіталовкладень, так і витрат часу на облаштування виробничих площ і на одержання необхідних для рибозаводчіка знань. Але коли все буде налагоджено, нагорода прийде у вигляді 20-30 відсотків щорічного прибутку.