На кожному садово - городній ділянці є культури з раннім терміном дозрівання, які до середини літа вже дозріли, урожай зібраний і земля звільнилася. На вільній землі можна посіяти таку культуру, як дайкон.
Що таке дайкон і з чим його їдять?
Дайкон - азіатський підвид редьки. Завдяки соковитості і досить м'якому смаку і запаху, користується попитом не тільки в азіатському регіоні, а й в країнах Європи. Так як дайкон не містить гірчичних масел, то і смак у нього набагато м'якше ніж у редьки. Так як коренеплоди мають біле забарвлення, в Росії його іноді називають білою редискою. Є сорти як з значними, так і з дрібними, з морквину, коренеплодами.
Завдяки великому вмісту цукрів, дайкон широко використовується в кулінарії. Китайці використовують його в салатах і гарячих стравах, корейці готують з них традиційні кимчи, а японці роблять з дайконом суші і супи.
У європейській кухні дайкон використовують у всіляких салатах. Наприклад якщо взяти по 200 грам консервованої кукурудзи, свіжого дайкона, моркви і відвареного кальмара, то підучиться прекрасний салат, як на кожен день, так і на свято. Варто лише нашаткувати дайкон і моркву соломкою, опустити їх на хвилину в окріп, з'єднати з порізаною кальмаром, кукурудзою і заправити салат з дайконом сметаною.
Найпростіша закуска виходить з порізаного кружечками дайкона, який злегка солять і збризкують оцтом або лимонним соком і рослинним маслом.
З огляду на, що найкраще дайкон зростає в кінці літа - початку осені, а урожай він дає через 60 днів, то його дуже зручно вирощувати на грядках, які звільнилися після ранніх культур.
Вирощування дайкона. Дайкон - культура, яку сіють пізно
Грядку під цю культуру треба перекопати на глибину 30 см. За допомогою сапи або мотики нагортають досить високий, від 20 до 40 см, гребінь. Це забезпечить рослині більше повітря і вологи, полегшить догляд за посівами. Посеред гребеня провести борозну глибиною до 5 см. Борозенки пролити водою з лійки. Насіння дайкона висівати на відстані не менше 5 см один від одного. Закласти на глибину два см. Приблизно на сьомий день з'являться сходи. В кінці літа багато шкідників вже втрачають свою активність і не шкодять посівам дайкона. Якщо ж хрестоцвіті блішки ще загрожують рослині, то варто засипати міжряддя деревною золою. Це зупинить і слимаків.
Як все рослини із сімейства Капустяні, дайкон дуже чуйний на регулярний полив.
При зборі врожаю у дайкона зрізати наземну частину на відстані 2 - 3 см від коренеплоду. Укласти на зберігання в льох, підтримувати температурний режим +1 +4.
Кращими сортами для російських регіонів вважаються:
Посадити дайкон - це значить забезпечить сім'ю корисним коренеплодом до весни.