Як ви вже, напевно, переконалися, базилік є чудово корисну ароматну пряність, яка здатна надати пікантну нотку багатьом вашим кулінарним шедеврам. Крім того, безсумнівним плюсом цієї рослини є і те, що воно практично не втрачає свої властивості при сушінні і зберіганні і зберігає свою незвичайну запашний аж до нового врожаю.
У цьому пості я хотіла б представити вашій увазі всі секрети вирощування базиліка на аматорському городі.
Для розміщення базиліка слід підібрати рівномірно освітлений, з рихлим грунтом і багатий перегноєм ділянку. Найкраще він росте після тих рослин, під які щедро вносилися органічні добрива.
Чудово почувається базилік і в змішаних посадках з перцем і томатами. Справа в тому, що виділяються їм сапоміни стимулюючим чином впливають на зростання цих культур. Також його декоративність можна гідно оцінити в сусідстві з квітами на клумбі або уздовж доріжок.
Якщо ви все ж плануєте обробляти базилік на окремій грядці, то про підготовку грунту під цю культуру варто подбати з осені. Перш за все слід перекопати вибране місце на глибину 20-25 сантиметрів, вносячи при цьому органіку з розрахунку 2-2,5 кілограма на метр квадратний і мінеральні добрива: 40-50 м / кв. м. суперфосфату і 10-15 м / кв.м. калійної солі.
Навесні грядку розпушують плоскорізом на глибину 7-10 сантиметрів, а безпосередньо перед посівом / висадкою в грунт додають сірчанокислий амоній з розрахунку 15-20 м / кв.м.
Вирощування базиліка здійснюється двома способами: посівом в грунт і через розсаду. Якщо ваша мета - отримання насіння цієї прянощі, то надійніше обробляти цю рослину розсадним методом. Але для отримання його ароматної зелені куди простіше не возитися з розсадою і посіяти насіння базиліка відразу у відкритий грунт.
До посівам базиліка можна приступати не раніше другої-третьої декади травня. Рядкирозташовують на відстані 35-45 сантиметрів один від одного, а насіння намагаються не заглиблювати більш ніж на сантиметр. Після приміщення насіння в борозенки їх присипають зверху компостом або перегноєм, грунт злегка ущільнюють і вкривають грядку плівкою або нетканим покривним матеріалом. Через пару тижнів після утворення сходів плівку прибирають. У фазі 1-2 справжніх листочків рослини проріджують, залишаючи між ними по 10-12 сантиметрів.
Починаючи з четвертого дня слід регулярно перевіряти ємність на предмет утворення перших петельок сходів, а коли з'являться 50-70% сіянців, їх слід помістити в прохолодне і добре освітлене місце. Після формування 1-2 справжніх листочків рослини проріджують або пікірують з таким розрахунком, щоб на один сіянець припадала площа живлення приблизно 5 × 5 сантиметрів. Поливати розсаду базиліка потрібно не часто і помірно, а при уповільненому зростанні її можна підгодувати повним мінеральним добривом (на літр води його досить додати всього 5-7 грамів).
З висадкою розсади базиліка поспішати не варто, так як ця культура призупиняється в рості при невисокій плюсовій температурі і зовсім гине навіть при слабких заморозках. За тиждень до висадки розсадні рослини рекомендується піддавати загартуванню, а за пару днів повністю припинити поливи.
У продажу зустрічає зелений, фіолетовий і ряболистий базилік.
Базилік розсаджують на грядку по схемі 20-25 × 25-30. У кожну розсадну ямку попередньо виливають по 1 - 1,5 літрів теплої води, а також грунтовно зволожують грунт в розсадних ємностях. Далі рослини разом з грудкою землі акуратно переміщують в лунки, стежачи при цьому, щоб центральна нирка з листям залишалася зовні.
Догляд при вирощуванні базиліка стандартний: поливи, розпушування після них і дощів, прополки. Базилік необхідно систематично і рясно поливати, особливо в період проростання насіння і до початку цвітіння. У загальному випадку буває досить виливати по 5-10 літрів води на метр квадратний раз в тиждень. Після розміщення розсади цієї культури на грядці рослини слід поливати кожен день по нормі 0,5-1 літр на кожне, і так до їх повного приживання. У більш частих поливах базилік потребує посушливу погоду і під час зрізання зелені.
При повільному розвитку, при появі характерної жовтизни у сортів базиліка із зеленим кольором листя, а також після кожної зрізання рослини доцільно підгодувати. Для підгодівлі віддають перевагу органічним добривам: коров'яку (1:10), курячому посліду (1:20) або кропив'яний настою.
При загущених посівах і надмірної вологості базилік схильний дивуватися фузаріозом і сіркою цвіллю. Кращою профілактикою від цих захворювань служить коректна агротехніка, дотримання схеми посадки і своєчасне видалення заражених рослин.
Базилік у спільній посадці з томатами
Зелень базиліка збирають вибірково протягом усього літа. Якщо безпосередньо перед цвітінням видалити всі точки зростання у рослини, то це буде сприяти кращому наростання маси листя в майбутньому. Якщо ви вирішили провести капітальну зрізання всіх рослин, то спробуйте залишити у кожної рослини по 1-2 нижніх листків. Це дозволить через деякий час отримати другу хвилю врожаю пахучої зелені. В цілому після зрізання рослини базиліка швидко відновлюються і приймаються інтенсивно галузиться, що дозволяє ще довгий час насолоджуватися свіжими ніжними листочками цієї прянощі.
Якщо ви вирішили заготовити зелень базиліка про запас, то зрізання краще проводити на початку цвітіння, коли в рослинах спостерігається максимальна концентрація ароматичних речовин і вітамінів. Зрізані гілочки промивають проточною водою і зв'язують у невеликі пучки товстою ниткою. Потім їх підвішують верхівками вниз в затіненому місці. Щоб уберегти сировину від потрапляння пилу, зверху на пучки надягають паперові пакети, попередньо забезпечивши їх декількома перфораціями для оптимальної циркуляції повітря. Висушену зелень краще зберігати в скляних банках під вакуумом. Хоча і не рекомендується сушити базилік при температурі вище 40 градусів, я щороку прекрасно сушу його в магазинній сушарки без втрати його ароматичних властивостей.
При вирощуванні базиліка можна взагалі обійтися без будь-яких істотних трудовитрат. Я щороку підселювати всю розсаду базиліка до перцем і томатів, тому і уваги він отримує стільки ж, скільки і ці основні культури. Фактично, догляд конкретно за базиліком в моєму випадку закінчується після висадки розсади, а заготовленої зелені з лишком вистачає до наступного врожаю. Одним словом, раджу всім виростити у себе цю приправку і не боятися додавати її в традиційні страви, створюючи при цьому цікаві смакові відтінки.
Базилік - на любителя. Запах, звичайно, специфічний. Найдивніше, що його поїдає мій пес. Як то кажуть, на смак і колір товариша немає.
Мені здається, традиційні петрушка і кріп просто більш звичні, тому додавайте цю пряність потроху в різні страви і пробуйте, пробуйте. Смакові пристрасті формуються поступово, тому дайте базиліку можливість погостювати на вашій тарілці трохи довше 😉
У нас дружиною базилік якось теж не прижився, хоча посіяв я його добряче. Більш того, ніяких хитрих прийомів не дотримувався: витрусив пару пакетиків в кутку теплиці, де місце залишилося, і поливав з лійки душком, з тією ж періодичністю, як і помідори, які сиділи по сусідству. Ні проріджував, ні обривав, але листя було багато, прям ліс. З'їли ми, може, листочків десять всього, а тому восени він пішов в компост. 😀
Може бути, дійсно, треба просто звикнути?
Ми щороку його садимо. Ось тільки сходить він знову ж щороку чомусь дуже погано.