Овочі в харчуванні людини вкрай необхідні, оскільки багаті біологічно активними речовинами, що грають вирішальну роль в підтримці обміну речовин на нормальному рівні.
Сприятливий вплив вітаміну С на судинну і нервову системи, його роль в «гальмуванні» склеротичного процесу відомі. Менше ми знаємо про так званих P-активних речовинах (флавони, антоціанів і їх похідних), які підтримують нормальний стан найдрібніших срсудов-капілярів, зменшують їх крихкість і знижують проникність. У біологічному дії P-активних речовин багато спільного з дією вітаміну С (аскорбінової кислоти). Причому між ними відзначено взаємно посилюється дія при спільному застосуванні. Під впливом вітаміну Р посилюється біологічний вплив аскорбінової кислоти і, навпаки, під впливом аскорбінової кислоти підвищується біологічна активність вітаміну Р. Важливою властивістю останнього є здатність підвищувати накопичення аскорбінової кислоти в тканинах і органах, що має велике значення в зв'язку з її великою виводимістю і труднощами накопичення в організмі. Є дані про здатність вітаміну Р знижувати кров'яний тиск при гіпертонічній хворобі.
Багаторічний цибулю »
У нашій країні вирощують луки: ріпчаста, шалот, батун, або дудчатий, порей, шніт, або резанец, багатоярусний, запашний, слизун. Найбільшого поширення набули ріпчасту цибулю, порей, шалот і батун.
Лук займає важливе місце в харчуванні людини. Завдяки гострому запаху і смаку він збуджує апетит, покращує травлення і кровообіг. Цей специфічний смак цибульним рослинам надають ефірні масла. У зеленому листі шніт-цибулі міститься ефірних масел 21-26, батун - 5-8 мг%. Лук представляє велику цінність ще й тому, що в ньому є фітонциди, що володіють бактерицидними і протигрибковими лікувальними властивостями. Лук-слизун багатий залізом, тому і корисний при недокрів'ї.
Багаторічні луки - батун, багатоярусний, шніт, запашна, слизун - вирощують головним чином через зеленого листя, багатих на вітаміни. Особливо ці луки до речі до столу рано навесні і восени. Наприклад, навесні від них можна отримати зелень у відкритому грунті значно раніше, ніж від посадки ріпчастої цибулі. Завдяки високій холодостійкості і морозостійкості багаторічні луки починають рости, перебуваючи ще під снігом, і ранньою весною дають свіжу зелень.
Лук-батун найбільш поширений серед багаторічних луків. Листя його потужні, трубчасті. Цибулина - помилкова, без закритих соковитих луски, соковиті відкриті луски переходять в листя. З роками рослини розгалужуються, утворюючи на підземному втечу велике число гілок (на третій рік - до 10-20, а на п'ятий - до 50). Кожна гілка утворює 3-5 листків.
Квіткові стрілки порожнисті, зі здуттям в середній частині, висотою до 40 см, діаметром 2-3,5 см. Суцвіття - простий парасольку діаметром 4 5 см. У суцвітті 150-250 квіток. Квітки білі, шестілепестная. Плід - трехгнездная коробочка.
Шніт-цибуля має тонку неправдиву цибулину в поперечнику не більше 1 см. Кожна гілка покрита сухими войлокообразной лусками. Корені численні, наростають щороку, утворюючи дернину. Листя дрібне, темно-зелені, трубчасті, по 2-4 у кожній гілці. На другий і наступні роки цибулина утворює тригранну суцільну квіткову стрілку з невеликим парасолькою, що складається з трубчастих квіток фіолетового кольору. Стрілка висотою 25- 35 см. Насіння вузькі, зморшкуваті.
Лук-слизун
Лук-слизун має широкі, плоскі світло-зелене листя, що не грубіють до пізньої осені (у чому їх і цінність). Гілкується слизун в продовженні всієї вегетації. На другий рік утворює стрілки. Суцвіття - рихлий зонтик, квітки світло-бузкові, рожеві. Стійкий до захворювань.
багатоярусний цибуля
Багатоярусний цибуля зовні дуже схожий з ріпчастою, але на відміну від нього рідко утворює насіння, і на стрілках замість насіння в кілька ярусів формує повітряні цибулини - бульбочки. За будовою бульбочки схожі з підземними цибулинами. Розмножується як з їх допомогою, так і вегетативно. Сорти багатоярусного лука - Одеський зимовий 12 і Грибовський 38.
лук запашний
Багатоярусний цибуля »
Лук запашний формує помилкові цибулини, прикріплені денцем до кореневища. Листя у нього плоскі, ніжні, зі слабким часниковим смаком. Стрілки утворюються починаючи з другого року життя. Вони плоскі, чотиригранні, суцільні, суцвіття - простий пухкий парасольку. Квітки запашного лука білі, плід трехгнездная коробочка, насіння чорне, по три пари в коробочці.
Багаторічні луки зазвичай вирощують на одному місці до 5 років. Практикують також однорічну або дворічна культуру за умов літньої сівби цих луків в овочевій сівозміні.
Багаторічні луки добре вдаються на родючих ділянках з супіщаними або легкими суглинними грунтами. Звичайно, грядки треба тримати чистими від бур'янів. Органічні добрива (10-12 кг на 1 м 2) можна вносити під багаторічні луки як в рік посіву, так і в роки вирощування цих овочів.
Осінню і передпосівний обробіток грунту під багаторічні луки проводять так само, як і під цибулю-ріпку: восени глибоко (на 25-27 см) орють або копає, навесні боронують, а перед посадкою або посівом обробляють на глибину посіву (посадки). Вирощують їх на рівній поверхні і на грядках 4-5-малими стрічками з відстанню між стрічками 50-60 см. Іноді застосовують також одно- і дворядкові посіви з міжряддями 45 см і за схемою 20X50 см. Глибина загортання насіння 1-2 см. Непогано посіви присипати торфом або торфокомпост шаром 1-2 см.
Багаторічні луки розмножують ще розсадою і діленням кущів. Дво-трирічні кущі можна використовувати для вигонки зеленої цибулі в захищеному грунті. Багатоярусний цибуля, на відміну від інших багаторічних, розмножується буль-бочками (повітряними цибулинами), які висаджують зазвичай восени, за 1,5-2 місяці до морозів. Продукцію отримують починаючи з наступного літа. Повітряні і пристрілювальні цибулини використовують також для вигонки зеленої цибулі в захищеному грунті.
Догляд за посівами багаторічних луків складається в систематичних прополка, розпушування, підгодівлі і поливах.
Для отримання ранньої продукції посіви і посадки багаторічних луків навесні по снігу присипають (мульчують) торфом для прискорення танення снігу, а потім покривають плівкою. При цьому урожай отримують на 2-3 тижні раніше, ніж при звичайному способі вирощування.
При дворічна культурі іноді проводять два збору врожаю: навесні, при досягненні листям довжини близько 20 см, і через 30-40 днів, коли рослини викопують з корінням.
Після закінчення вегетації, восени, листя зрізають, так як решта сухі можуть з'явитися вогнищем поширення хвороб і шкідників цибулі і навесні затримати відростання нових листя.
Особливу цінність багаторічні луки представляють в ранньовесняний період, коли дуже багаті аскорбіновою кислотою і P-активними речовинами. Треба врахувати, що в цю пору ще немає інших видів овочів. У літній та осінній періоди досить корисні молоде листя, відросло після весняної зрізання.
Журнал «Присадибне господарство», №5, 1982 рік
БУЛА ВАМ КОРИСНА ЕТА ІНФОРМАЦІЯ?