Харчова галузь вважається однією з найбільш витратних в плані організації бізнесу. У випадку з великими підприємствами, так і є. Але бізнесменам можна звернути свою увагу і на менш затратні напрямки - наприклад, випуск томатної пасти. Цей вид харчового виробництва досить простий в реалізації. І готова продукція відрізняється на споживчому ринку високим попитом. Щоб відкрити завод з виробництва томатної пасти, потрібно знайти приміщення, оснастити його автоматичної лінією і знайти канали збуту.
Томатна паста - продукт, одержуваний з помідорів і солі. Його активно використовують в кулінарії для приготування перших і других страв, соусів. При виробництві будуть перероблятися всього 2 компонента, що значно полегшує процес виготовлення продукту.
Вирішили відкрити своє виробництво томатної пасти в Росії? Варто проаналізувати стан ринку в конкретному регіоні. На полицях великих магазинів, як правило, представлена продукція великих брендів. Але з огляду на їх високу вартість, навіть починаючий підприємець може скласти їм гідну конкуренцію, пропонуючи покупцям більш дешевий продукт. Налагодити співпрацю з мережами магазинів новачкові буде складно. Але на перших порах томатну пасту можна збувати невеликим торговим точкам в регіоні і оптовим складам.
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - 2500000 руб.
Насиченість ринку - середня.
Складність відкриття бізнесу - 7/10.
Вам обов'язково потрібно скласти бізнес план виробництва томатної пасти. Особливо це стосується тих підприємців, які для запуску справи будуть використовувати позикові кошти - без бізнес-проекту позику ви не отримаєте. Потрібно буде розглянути багато питань при складанні плану - підрахувати витрати, вибрати обладнання, розробити технологію виробництва.
Документальне оформлення бізнесу
Запуск харчового підприємства завжди пов'язаний зі збором цілого пакету документів. Потрібно буде отримати дозволи від багатьох регіональних інстанцій.
В першу чергу належить отримати висновок СЕС. Наглядові органи перевіряють сировину для томатної пасти, схему виробництва, відповідність показників якості готового продукту нормативним документам. Щоб отримати «добро» від пожежних інстанцій, в цеху все має відповідати правилам пожежної безпеки - належить подбати про правильне підведенні електрики, про наявність засобів пожежогасіння, провести з кожним співробітником вступний інструктаж.
Зареєструйте бізнес з виробництва томатної пасти як ІП або ТОВ. Без цього ви не почнете діяльність. Краще оформити завод в формі ТОВ - тоді в подальшому у вас буде можливість співпрацювати з оптовими покупцями.
Технологія виготовлення томатної пасти
Основна сировина, яка буде використовуватися на підприємстві - помідори і сіль. Незважаючи на те, що згідно з ДСТУ в готовому продукті більше ніяких компонентів бути не повинно, сучасні виробники для здешевлення томатної пасти все ж використовують кілька ненатуральних добавок. Тут все буде залежати від розроблених ТУ.
Для опрацювання технології виробництва томатної пасти залучіть до роботи досвідченого технолога. Він складе рецептуру готового продукту і розробить схему його випуску.
Помідори для томатної пасти ви станете використовувати у великій кількості! Тому краще заручитися підтримкою відразу декількох постачальників овочів - так виробництво не буде простоювати. Щоб підрахувати, скільки приблизно помідорів ви будете переробляти на добу, можна користуватися такими даними - для отримання 1 тонни готового продукту потрібно близько 6 тонн овочів. Багато підприємців, щоб мінімізувати витрати на закупівлю сировини, облаштовують власну ферму з вирощування помідорів. Для тих, у кого бізнес пішов в гору, це рішення буде повністю виправдано!
Сама технологія виробництва томатної пасти виглядає так:
- Помідори очищаються водою в спеціальних мийних машинах від домішок бруду.
- Непридатні овочі вручну відбираються з конвеєра.
- Помідори додатково ополіскуються прохолодною водою.
- Готові до виробництва плоди подрібнюються на шматочки розміром до 1 см.
- Маса надходить в спеціальні машини, де подрібнюється до стану пюре.
- Пюре надходить в вакуум-випарну машину, де з нього виводиться зайва рідина. Процес закінчується, тільки коли готовий продукт буде доведений до показників 25-40% сухої речовини в перерахунку на загальну масу томатної пасти.
- До маси на заключному етапі додається сіль, потім все ретельно перемішується.
- Готова паста надходить в спеціальний дозатор, де відбувається її фасування.
Фасовка томатної пасти може здійснюватися в скляні або жерстяні банки, в пластикові пакети або відра. Найдешевший варіант - пластик і жерсть. На тару обов'язково наноситься маркування із зазначенням дати виробництва продукту.
Незважаючи на те, що технологія отримання продукту досить проста, планувати виготовлення томатної пасти в домашніх умовах буде невигідно. На власній кухні ви не зможете випустити достатню її кількість для отримання гідної прибутку. Цей спосіб підходить більше для приготування пасти для власних цілей, максимум - для продажу її друзям і знайомим. Оптових же покупців продукт, вироблений в домашніх умовах, не зацікавить.
Як оснастити цех?
Ви можете купити обладнання для виробництва томатної пасти окремо або вже зібрану в лінію. У першому випадку, ви значно заощадите на оснащенні цеху (особливо, якщо купите підтримані верстати), але тут виникне серйозна проблема - буде складно «зістикувати» окремі машини в цільну лінію. Потрібно підбирати агрегати, які мають схожі потужності. Бажаєте надалі вийти на регіональний ринок збуту, випускаючи великі партії товару? Тоді не обійтися без магістрального трубопроводу - такі, в плані функціоналу, набагато краще.
При виборі відповідного обладнання орієнтуйтеся на свої фінансові можливості і ті обсяги готового продукту, що ви плануєте поставляти на ринок. Значно спростить завдання випуску томатної пасти покупка повністю автоматизованої лінії.
В цілому, сучасна лінія з виробництва томатної пасти складається з наступних найменувань основного обладнання:
- Міксер-гомогенізатор - від 250000 руб.
- Подрібнювач - від 800000 руб.
- Вакуум-випарної апарат - від 300000 руб.
Крім основних агрегатів, в лінію буде входити і інше обладнання - дозувальне, транспортувальне, фасувальне. На це ви витратите ще не менше 1000000 крб.
Кінцева ціна обладнання для виробництва томатної пасти з помідорів буде залежати від його продуктивності, місткості, функціоналу, ступеня автоматизації. Чим масштабніша підприємство ви відкриваєте, тим дорожчі агрегати вам будуть потрібні. Заощадити можна, якщо купити підтриману лінію. Але тут уважніше ставитеся до вибору верстатів - є ймовірність придбати неліквід.
Рівень капітальних витрат буде ще вище, якщо ви займетеся організацією власного автопарку для доставки товару покупцям - потрібно як мінімум 2 машини.
Реалізація готового продукту і прибуток від бізнесу
Томатна паста - затребуваний на споживчому ринку продукт. Якщо ще на етапі розробки бізнес-плану почати шукати зацікавлених оптових покупців, можна швидко налагодити стабільні продажі.
Збувають товар в невеликі продуктові магазини по місту, продуктові склади, мережі супермаркетів, заклади громадського харчування. Можна налагодити співпрацю з іншими харчовими підприємствами, які використовують томатну пасту в якості сировини - в цьому випадку, доведеться пакувати продукт в пластикові відра об'ємом 10-50 кг. Що стосується експорту продукції за кордон, то про це новачкові поки замислюватися рано. Іноземних клієнтів, звичайно, можна зацікавити, але якість пасти повинно бути на висоті - товари, що надходять за кордон, проходять суворі перевірки якості.
На організацію бізнесу ви витратите не менше 2500000 руб. У капітальні витрати увійдуть витрати на покупку устаткування, підготовку до роботи приміщення, закупівлю сировини, розробку технології.
Продаж томатної пасти буде здійснюватися, в середньому, за ціною 80-100 руб / кг. Здавалося б, вартість готової продукції невисока. Але навіть міні виробництво томатної пасти може випускати до 30 т товару щомісяця. І якщо збувати весь обсяг товару, ви станете отримувати дохід до 3000000 крб. Для підрахунків чистого прибутку з виручки слід відняти змінні витрати - оплату оренди та комунальних платежів, закупівлю сировини, транспортні витрати. І якщо грамотно підійти до організації процесу, чистий дохід підприємця може становити 100000-300000 руб щомісяця. Відмінні показники рентабельності!
Можна і це почуття: