Бізнес на кукурудзі бере початок в Сполучених Штатах Америки в XIX столітті, де ця рослина була культивувати. Цікаво, що ідея приготування популярного нині десерту народилася випадково. На кухні одного з санаторіїв під час приготування страви з кукурудзяної крупи кухарям довелося на час відлучитися, а після повернення вони виявили, що вихідний продукт злегка зіпсований. Щоб виправити ситуацію, борошно піддали додатковій обробці, пропускаючи через ролики і сподіваючись отримати тісто. Але на своє здивування американці брати Келлогга отримали не розкатані пласти, а пластівці, які в подальшому були прожарити і запропоновані на пробу пацієнтам санаторію.
Страва, що подається як десерт з молоком і зефіром, викликало захват у відпочиваючих, і через деякий час Келлогга зареєстрували патент на нове ласощі. З тих пір пройшло чимало років, і технологія виробництва кукурудзяних паличок зазнала ряд змін. У цій статті ми розповімо про рецептуру і сучасному обладнанні для їх виготовлення, а також про те, як зробити на цьому бізнес.
Технологія виробництва кукурудзяних паличок
Кукурудзяні палички являють собою спінену суміш з кукурудзяної крупи і води, яка піддається спеціальній обробці і просушується. Сировина для отримання цього продукту заготовляють відразу у великих кількостях, так як весь технологічний процес не перевищує і години.
Норми витрати і рецептури для отримання 1 тонни солодких глазурованих паличок наступні:
Деякі виробники сьогодні випускають палички з різними добавками, наприклад, зі смаком часнику, бекону, сиру, з ароматом лимона, ванілі, з арахісової масою і т. П. У таких випадках до складу вводяться додаткові інгредієнти.
Виробничий цикл складається з наступних основних етапів:
- спочатку здійснюється підготовка крупи. Мелені злаки просіваються, змішуються з сіллю і з'єднуються з водою. У такому вигляді маса витримується протягом декількох хвилин для рівномірного розподілу вологи;
- потім суміш подається в екструдер для виробництва кукурудзяних паличок, де в результаті великого тиску і впливу високої температури вона стає пластичною. Після обробки маса, що нагадує вспененное тісто, потрапляє на спеціальну матрицю з отворами, через які вона буквально видавлюється і обрізається ножем, в результаті чого вироби набувають потрібної форми;
- після цього продукт потрапляє в дражировочная барабан, де відбувається глазурування (палички зрошують підігрітим рослинним маслом і обсипають цукровою пудрою);
- готові вироби за допомогою пристрою, укомплектованого автоматичними ваговими дозаторами, розфасовують в целофанові пакети або картонні коробки.
Можливості сучасного обладнання дозволяють отримувати від 30 до 250 кг продукції на годину.
Матеріально-технічні та трудові ресурси
Запускати велике виробництво з нуля не завжди доцільно, тому що на перших порах новому виробнику буде складно реалізувати великі партії товару. Для відкриття невеликого цеху продуктивністю 240 кг / зміну знадобиться будівля площею близько 100 кв. м, розділене на 3 основні зони: виробнича дільниця, склад сировини та готової продукції і приміщення для персоналу.
Важливо! Особливості експлуатації екструдера диктують необхідність в підключенні до електроживлення з напругою 380 вольт, а також в потужній витяжці і подачі води для охолодження.
Мінімальна вартість вітчизняного обладнання для виробництва кукурудзяних паличок становить близько 450 000 руб. У цю вартість входить екструдер продуктивністю 30 кг / год і дражировочная дзвін об'ємом в 150 л.
На додаток до цього необхідно буде придбати змішувач для підготовки сировини (близько 36 000 руб.), Завантажувальний транспортер (від 150 000 руб.) І фасувальну машину-автомат (приблизно 140 000 руб.). Таким чином, загальні витрати на технічне оснащення цеху складуть близько 776 000 руб. Якщо власних коштів для покупки всього необхідного бракує, можна оформити кредит для відкриття малого бізнесу з нуля.
Для обслуговування обладнання знадобиться всього два оператора в зміну. Один з них буде виконувати механічні операції на етапі виготовлення (засипати крупу в змішувач, наповнювати екструдер, вносити смакову добавку і т. Д.), Інший буде фасувати готову продукцію на напівавтоматі в пакети і упаковувати в транспортну тару.
Крім робочих виробничої дільниці, знадобиться також співробітник, який буде відповідати за закупівлю і своєчасну поставку сировини, а також за збут готової продукції.
Юридична база
Виробництво кукурудзяних паличок з подальшою їх реалізацією - це комерційна діяльність, що вимагає обов'язкової реєстрації в податковому органі та отримання декларації про відповідність ТР ТЗ (Технічному регламенту Митного союзу) «Про безпеку харчової продукції».
У документи для реєстрації потрібно внести відомості про основне і додаткових видах підприємницької діяльності:
- 10.61 - «Виробництво продуктiв борошномельно-круп'яної і круп'яної промисловості»;
- 10.62 - «Виробництво крохмалю та крахмалосодержащих продуктів»;
- 46.38 - «Торгівля оптова іншими харчовими продуктами».
Чи вважаєте, що вам більше підходить ТОВ як організаційно-правова форма? Тоді прочитайте, як відбувається державна реєстрація юридичної особи.
Отримати декларацію для виробленого товару можна, звернувшись в будь-який акредитований сертифікаційний центр. Орієнтовна вартість послуги становить 4 500 руб.
Ліцензуванню даний вид діяльності не підлягає, однак рекомендується перед запуском цеху отримати в Росспоживнагляді висновок про відповідність використовуваного приміщення нормам санітарного законодавства, а в місцевому підрозділі МНС - висновок щодо додержання вимог пожежної безпеки.
Приступаючи до роботи, потрібно буде також повідомити Росспоживнагляд про початок фактичної діяльності. Якщо всі документи будуть в порядку і не буде претензій щодо якості вашої продукції з боку клієнтів, то в наступні три роки ви зможете спокійно працювати, не чекаючи ніяких планових перевірок.
Розрахунок прибутку
При максимальному завантаженні обладнання за одну восьмигодинний зміну можна випускати близько 240 кг паличок, це еквівалентно 7,2 т на місяць. На виготовлення такого обсягу піде приблизно 6,9 т крупи, 1,2 т цукрової пудри, 1,2 т масла і 69 кг солі. Загальні витрати на вихідна сировина складуть близько 240 000 руб.
До операційних витрат також варто віднести (усереднені дані у рублях):
Загальна сума поточних витрат складе 520 000 руб.
Середня оптова ціна кукурудзяних паличок становить 5 руб. за упаковку вагою 50 г. Тобто операційна виручка в нашому випадку може досягати 720 000 руб. в місяць. Розмір чистого прибутку - 200 000 руб.
Однак на такий показник підприємство вийде не відразу. Передбачуваний термін виходу на самоокупність становить 3 місяці, а на 100% продуктивність - півроку з моменту запуску. Первинні вкладення окупаються в середньому за 1-1,5 роки роботи.
Устаткування для печива обійдеться дорожче, але і прибуток принесе в більшому розмірі.
Дізнайтеся, який дохід може приносити машина для виготовлення морозива. і як налагодити його реалізацію.
висновок
Кукурудзяні палички - добре відоме і всіма улюблені ласощі, що вперше з'явилося на прилавках вітчизняних магазинів ще за часів СРСР і користується незмінним попитом донині. Цей продукт вважається не тільки смачним, але і корисним, оскільки містить залишки деяких вітамінів (А, В2 і РР), стійких до термічного впливу. А невисока ціна робить його доступним для широкого загалу споживачів.
Виробляти всіма улюблений десерт, як бачите, нескладно. Технологічний процес не вимагає занадто дорогого обладнання і великої кількості робітників. Тому якщо у вас є для старту сума близько 1 мільйона руб. і ви роздумуєте над тим, як заробити в маленькому місті. є сенс задуматися про інвестування грошей в цей комерційний проект.
Увага! У зв'язку з останніми змінами в законодавстві, юридична інформація в даній статті могла застаріти!
Наш юрист може безкоштовно Вас проконсультувати - напишіть питання в формі нижче: