Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - від 3500000 руб.
Насиченість ринку - висока.
Складність відкриття бізнесу - 7/10.
З огляду на всі нюанси харчової галузі, виготовлення карамелі як бізнес почне приносити стабільно високий прибуток, коли буде продумана кожна деталь - починаючи пропонованим асортиментом і закінчуючи маркетинговою політикою. А щоб не упустити жоден нюанс, всю інформацію краще чітко структурувати, пропрацювавши бізнес-план.
Вибираємо напрям бізнесу
Погляньте на полиці магазинів - вибір карамелі найширший. І щоб догодити буквально кожного споживача, важливо по максимуму розширити асортимент цукерок. Дуже добре, якщо опрацьовувати асортимент стане досвідчений технолог, який запланує до випуску ті види солодощів, які будуть затребувані на ринку - недорогих і смачних.
Всю карамель можна розділити на 2 види:
- Льодяникова карамель. Виробництво льодяникової карамелі не зажадає великих вкладень і характеризується простою технологією. Тут використовуються карамельна маса, барвники та ароматизатори. І в залежності від застосовуваних компонентів, у підприємця є можливість розширити асортимент цукерок самими різними смаками, формами і розмірами.
- Карамельки з начинкою. Для виготовлення цукерок береться карамельна маса і наповнювач, в якості якого можуть використовуватися найрізноманітніші компоненти - джеми, горішки, згущене молоко, шоколад. Карамель з начинкою, в плані технології та обладнання, що застосовується, більш складні, ніж звичайні льодяники. Але в цьому випадку, і кінцева продукція коштує на ринку трохи дорожче.
Існують ще й інші види карамельок - молочні, лікувальні, в шоколадній глазурі. Але цю продукцію не варто розглядати як основу асортименту - їх краще випускати невеликими партіями в якості оригінальної продукції.
Вибираючи, який саме вид карамелі випускати, варто виходити з особливостей конкретного ринку збуту і наявних фінансів. Менш витратним стане виробництво карамелі на паличці. Тут не потрібно буде закуповувати сировину, необхідну як начинок, та й цех оснастити набагато дешевше.
Офіційне оформлення підприємства
Ми говоримо про харчову галузі, а тому, варто бути готовими до того, що «паперової» роботи буде багато. Карамель повинна випускати відповідно до встановлених норм і стандартів. І технологічна схема виробництва карамелі запрацює тільки тоді, коли будуть отримані наступні документи:
- Дозвіл Санепідемназора на використання знайденого приміщення.
- Висновок державної санітарно-епідеміологічної служби про якість продукту.
- Протокол випробувань.
- Сертифікат відповідності.
Оформити підприємство і отримати всі дозволи на ведення діяльності можна самостійно. При нестачі часу це можна доручити технологу чи юристу.
Процес виготовлення карамелі
Технологічний процес, в залежності від конкретного виду карамелі, може відрізнятися. Але в цілому, схема така:
- Приготування інвертного сиропу.
- Змішування інгредієнтів для отримання карамельної маси.
- Охолодження маси.
- Начинку приготувати так.
- Формування цукерок.
- Наповнення цукерок начинкою.
- Охолодження готового продукту.
- Упаковка і розфасовка.
Якісь із позначених стадій можуть бути і не потрібні. Наприклад, виробництво твердої карамелі спрощується тим, що не буде потрібно паралельно готувати начинку і наповнювати нею цукерки.
Технічне оснащення цеху
Лінія ізготовленіяе карамелі з начинкою
Технологія виробництва карамелі проста, і зробити її можна навіть в домашніх умовах. Але якщо говорити про серйозне підприємстві, то здійснювати процес вручну - ідея не найкраща. Набагато продуктивніше буде оснастити цех автоматичним обладнанням, де ручна праця мінімальний.
Бажаючи трохи заощадити, можна не оснащувати цех високопотужним обладнанням, підійде міні-лінія.
Повністю автоматизована лінія виробництва карамелі складається з наступних машин і апаратів:
- Ємності для змішування компонентів.
- Варильні колонки.
- Дозатори.
- Карамелеобкаточний автомат.
- Карамелештампуючі машина.
- Начінконаполнітель.
- Пакувальний-фасувальний автомат.
Ціна обладнання для карамелі досить висока. Якщо говорити про багатофункціональну лінії, то на оснащення цеху має бути витрачено 5000000-6000000 руб. Напівавтоматична лінія з верстатами малої і середньої потужності будуть коштувати трохи менше - близько 2500000 руб.
Рекомендуємо ці статті:
Рентабельність планованого бізнесу
Продаж карамелі стане приносити прибуток, коли будуть налагоджені канали збуту. Готова продукція може бути реалізована як великим торговельним мережам, так і невеликим приватним магазинам. Тверда карамель без начинки варто на оптовому ринку 40-70 руб. / Кг. І собівартість її при цьому нижче на 30-50%. Це відмінні показники рентабельності.
Те, коли окупляться всі витрати, буде залежати від розміру інвестицій. Щоб запустити невелике підприємство по виготовленню карамельних цукерок потрібно як мінімум 3500000 руб. Сюди увійдуть витрати по оснащенню цеху, закупівлю сировини і оформлення підприємства.
Можна і це почуття:
