Прилавки наших магазинів рясніють безліччю продуктів. Яка небезпека чекає голодного студента в пачці дешевої готової їжі? Головний позаштатний дієтолог МОЗ Росії Олег Шведов розповів, що слід виключити з раціону, а що необхідно вживати частіше.
Екологічно чисті продукти в Росії
- Олег Віталійович, скажіть, будь ласка, які харчові продукти небезпечно купувати?
- Вся їжа, яку продають сьогодні, безпечна. Це гарантує і держава, і виробник. Тобто нею неможливо отруїтися або викликати кишкову інфекцію.
Всі стандарти повинні бути дотримані, щоб продукти потрапили на прилавки магазинів або супермаркетів. Є законодавство, яке регламентує безпеку і якість кожного продукту. Воно розроблено з метою, щоб не було токсичної дії на організм людини. Тобто якщо здійснюються офіційні продажі, то в продуктах не повинно бути ніяких шкідливих речовин.
Від цього залежить життя людини: якщо він приймає «заборонені» продукти, то може захворіти або навіть померти. Ніхто не дозволить продавати шкідливих продуктів токсичної дії!
Є так звані технологічно оброблені продукти, наприклад, кондитерські та м'ясні вироби. Наукові дослідження показують, що регулярне вживання їх у великих кількостях поступово підвищує ризик небезпечних захворювань: атеросклерозу, високого артеріального тиску, діабету, раку.
Виробництво екологічно чистих продуктів харчування
- Варто віддавати перевагу так званим екологічно чистим продуктам?
- Якщо взяти, наприклад, помідор, який вирощують звичайним шляхом (навіть з додаванням пестицидів або нітратів, які не перевищують норми безпеки), і органічний помідор, то вплив на здоров'я людини органічного овоча і звичайного, який вирощують, наприклад, на фермі буде однаково позитивним.
Якщо взяти солоний помідор, що пройшов технологічну обробку, то вплив від нього буде негативним. Справа не в хімікатах і не в хімічних добавках, а у великій кількості солі, яка призводить до підвищення артеріального тиску. Тобто між екологічно чистими продуктами і звичайними немає значної різниці для споживача. Відмінність є між технологічно обробленими і натуральними продуктами.
- Як впливають на здоров'я людини харчові добавки?
- Добавки використовують в харчовій промисловості в сотні або навіть тисячі продуктів. Якщо говорити про споживання продуктів з добавками сьогодні - жодного впливу на здоров'я не буде. Якби воно було, то вони були б заборонені. Але якщо споживати ці продукти щодня у великій кількості, то вплив буде.
- Як це стосується молочної продукції?
- Щодо молочних продуктів - їх потрібно вживати. Вони корисні, але є певні нюанси, які стосуються жирності, вмісту солі і цукру.
- Яке потрібно купувати м'ясо?
- Готове м'ясо значно гірше того, яке ви можете вдома приготувати. Ковбаса і сосиски - дійсно нездорові продукти.
Існують дослідження, які свідчать про збільшення, наприклад, пухлин шлунка і підшлункової залози після вживання ковбасних виробів кілька разів на день, якщо це відбувається дуже тривалий час. Тобто це нездорові продукти. Не можна сказати, що їх потрібно заборонити взагалі, але вживати їх слід якомога рідше. Це ж стосується і риби.
- Які продукти слід виключити з раціону і чому?
- Натуральні продукти (овочі, фрукти, каші) є здоровими, найкориснішими продуктами. Їх постійне вживання переважно робить людину здоровою. Споживання ж технологічно оброблених продуктів (цукерок, ковбас, навіть хліба) у великих кількостях робить людину з часом уразливим до різних хвороб.
Продуктів, що містять багато солі, цукру, жиру, транс-жиру, слід уникати. Найбільше солі додають у хліб, ковбасу, сир, консервації.
Натуральні екологічно чисті продукти: чому віддати перевагу
- Споживати кондитерські вироби немає необхідності. Тобто людина повинна відмовитися від споживання кондитерських виробів?
- Споживати кондитерські вироби немає необхідності, так як вони дають організму речовини, без яких він може обійтися. Транс-жири, наприклад, призводять до дуже серйозних хвороб. Їх найбільше в вітчизняних кондитерських виробах.
- Яким напоям потрібно віддавати перевагу?
- З напоїв для постійного вживання можна рекомендувати воду, чай і кава. Всього іншого краще не пити.
Тобто сьогодні позиція медицини для продуктів така: натуральні продукти, особливо рослинного походження, корисні, а технологічно оброблені переважно марні. Йдеться про тривалий вживання у великих кількостях технологічно оброблених продуктів і в маленьких кількостях натуральних. Слід все-таки віддавати перевагу стравам приготованим вдома (овочеві супи, запечені риба і птиця, компоти і морси).
Це корисно дізнатися:
- Навколо екологічно чистих продуктів ведуться постійні дебати. Чи не менше запитань викликає вживання протеїнових коктейлів. Чи шкідливі протеїни для здоров'я?
- Приділяючи велику увагу правильному харчуванню та якості продуктів, не варто забувати і про правильне співвідношення жирів, білків і вуглеводів для схуднення і підтримки здоров'я.
- Гречка - дуже популярна і корисна крупа не тільки для схуднення, але і для здоров'я. Класична дієта на гречці допомагає домогтися фантастичних результатів!