Ламбруско - вино особливе. З чуток, цей сорт вивели в Північній Італії ще стародавні римляни. За іншою версією, лозу селекціонували стародавні етруски, які і дали назву напою. Втім, вперше класифікували виноградники "ламбруско" порівняно недавно - лише в 1867 році. Цей сорт - гідне гордості дітище великого виноробного регіону Ем
Напій можна класифікувати як фріццанте (frizzante), тобто «лоскоче». Це не зовсім шампанське, оскільки його не виробляють методом шампануа, при якому молоде вино розливають по пляшках, де і проходить ферментація. У ігристих винах тиск всередині пляшки досягає трьох атмосфер. Пробка з фріццанте вилітає не з таким оглушливим бавовною, а вино не утворює такої рясної піни. Вино ламбруско ферментує в цистернах з нержавіючої сталі, але виробники розливають напій по пляшках і закупорюють, не чекаючи кінця цього процесу. Цей метод Шарма дозволяє напою виділяти природну вуглекислоту, але тиск зростає лише до 1,5 - 2,5 атмосфер.
Ламбруско буває - як і шампанське - білим, рожевим і червоним, сухим, напівсолодких і десертних. Останній різновид виходить з купажу: до основного сорту додається недобродів сусло лози Анцелотта. Всі ці напої фріццанте дуже смачні і доречні під фрукти, піцу, десерти. Але знаючі сомельє впевнені: найправильнішим є сухе вино червоне ламбруско. Воно характеризується насиченим червоно-рубіновим кольором і запахом фруктів і фіалки.
З чим вживати вино ламбруско? Якщо воно сухе, потрібно значна гастрономічна база. Його можна поєднувати з м'ясними та рибними стравами, овочевими салатами, морепродуктами. Напівсолодкі марки підходять до фруктових салатів. Його подають і до легких італійським десертів. А солодкі сорти прямо створені для морозива, шоколаду або сирів.
