У вінегреті обов'язково повинно бути щось кисленьке. Або солоні огірки, або квашена капуста. Непогано, звичайно, якщо є і те і інше. А як бути, якщо вінегрет затіяли, а нічого кислого в будинку немає, а є тільки свіжа капуста?
Колись я вийшла з положення заквасити капусту миттєво. Мені сподобалося і з тих пір особливо не переймаюся - чи є у мене саме квашена капуста. Головне, щоб була свіжа.
Єдина умова, свіжа капуста повинна бути «правильна»: білосніжна, соковита з щільно прилеглими листям і плеската з полюсів.
Це важливо, тому що така капуста не гірчить і при приготуванні будь-якої страви не підведе. Ще вона добре шаткується на спеціально для цього призначеної шатківниці.
Поки варяться всі овочі, необхідні для вінегрету:
- я ставлю чайник і кип'ячу воду, а в цей час шаткую капусту, вона повинна бути однакового розміру і товщини, щоб в подальшому рівномірно замаринувати.
Як тільки вода закипить, шинкованную капусту я перекладаю в сито, ставлю його в каструлю за розміром і сміливо обдало її окропом.
Буквально три хвилини капуста коштує в окропі або над парою, потім сито активно струсити, щоб зайва вода пішла, і перекласти капусту в миску. Зваритися і розм'якнути вона не встигне, буде ніжна і хрустка. Далі, не чекаючи поки вона охолоне, посолити, додати трохи цукру, перцю, залити лимонним соком, перемішати і накрити.
Готова капуста буде рівно за той час, поки ви наріжете всі інші овочі.
Те, що секрет смачного вінегрету - це ароматне домашнє рослинне масло, думаю все господині знають і без мене. Також не завадить свіжа зелень і зелену цибулю.
У вінегреті обов'язково повинно бути щось кисленьке. Або солоні огірки, або квашена капуста. Непогано, звичайно, якщо є і те і інше. А як бути, якщо вінегрет затіяли, а нічого кислого в будинку немає, а є тільки свіжа капуста?
Колись я вийшла з положення заквасити капусту миттєво. Мені сподобалося і з тих пір особливо не переймаюся - чи є у мене саме квашена капуста. Головне, щоб була свіжа.
Єдина умова, свіжа капуста повинна бути «правильна»: білосніжна, соковита з щільно прилеглими листям і плеската з полюсів.
Це важливо, тому що така капуста не гірчить і при приготуванні будь-якої страви не підведе. Ще вона добре шаткується на спеціально для цього призначеної шатківниці.
Поки варяться всі овочі, необхідні для вінегрету:
- я ставлю чайник і кип'ячу воду, а в цей час шаткую капусту, вона повинна бути однакового розміру і товщини, щоб в подальшому рівномірно замаринувати.
Як тільки вода закипить, шинкованную капусту я перекладаю в сито, ставлю його в каструлю за розміром і сміливо обдало її окропом.
Буквально три хвилини капуста коштує в окропі або над парою, потім сито активно струсити, щоб зайва вода пішла, і перекласти капусту в миску. Зваритися і розм'якнути вона не встигне, буде ніжна і хрустка. Далі, не чекаючи поки вона охолоне, посолити, додати трохи цукру, перцю, залити лимонним соком, перемішати і накрити.
Готова капуста буде рівно за той час, поки ви наріжете всі інші овочі.
Те, що секрет смачного вінегрету - це ароматне домашнє рослинне масло, думаю все господині знають і без мене. Також не завадить свіжа зелень і зелену цибулю.