молочна продуктивність
Молочність кобил, яких не доять, можна приблизно визначити по приросту живої маси лошат (на 1 кг приросту в 1-й місяць життя вони використовують 10 кг молока). Спочатку за різницею маси місячних і новонароджених лошат встановлюють приріст за місяць і за добу, потім середньодобовий приріст множать на 10. У наступні 5 місяців, з 2-го по 6-й, молочну продуктивність кобил визначають шляхом ділення кількості молока за 1-й місяць лактації на коефіцієнт 0,216, що виражає частку удою кобили за 2-й місяць після вижеребкі в загальному удое її за 5 місяців. Найбільш точно молочну продуктивність кобил визначають шляхом проведення цілодобових контрольних доїнь. При цьому поєднується попеременное видоювання лівої і правої половини вимені з підсмоктуванням лошати. Якщо, наприклад, видоюють праву половину вимені, то одночасно з лівої половини вимені все молоко висмоктує лоша. Через 2-3 години видоюють ліву половину вимені, а з правої половини вимені молоко дістається лошати. Контрольні доїння проводять 2 рази на місяць за двоє суміжних діб.
Молоко коні (кобиляче)
Молоко кобил за своїм складом і властивостями є найбільш природним продуктом харчування для людини. особливо дітей, так як дуже схоже на жіноче молоко. Кобилля молоко являє собою рідину, що складається з води і розчинених в ній білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, ферментів, вітамінів, гормонів, імунних тіл, пігментів, газів. У кобилячого молока міститься близько 2% білків, тобто в 1,5 рази менше, ніж у коров'ячому (3,3%). Білки кобилячого молока представлені казеїном, альбуміном і глобуліном, співвідношенням яких (казеїн. Альбумін) визначається здатність утворювати згусток. Відомо, що в коров'ячому молоці переважає казеїн (до 85% від загального білка), який дає щільний згусток. Казеїн кобилячого молока (його міститься до 50,7%) випадає у вигляді дуже дрібних пластівців, практично не змінюють консистенцію рідини. У той же час в молоці кобил в три рази більше альбуміну (до 49,3%) у порівнянні з коров'ячим молоком (до 15%), тому коров'яче молоко вважається казеїновим, а кобиляче - білковий. За змістом жиру (1,6 - 2,0%) кобиляче молоко в середньому в 2 рази бідніше коров'ячого (3,7%). Жиру молока кобил притаманні бактерицидні властивості, він здатний пригнічувати хвороботворну мікрофлору і має лікувальне значення. Калорійність кобилячого молока 474 ккал / л.
Серед мінеральних речовин найбільша частка припадає на кальцій і фосфор при співвідношенні 2. 1. У молоці кобил виявлені калій, натрій, кобальт, мідь, йод, марганець, цинк, титан, алюміній, кремній, залізо.