Нова тенденція в консервуванні - це заморозка. Уже рідко зустрінеш у знайомих класичне бабусине варення і компот. Скільки для сезонних заготовок треба посуду і місця для зберігання, не кажучи вже про час на варіння, стерилізацію, після яких не так вже й багато залишається вітамін. А якщо згадати кількість цукру, яке використовується для варення тривалого зберігання, то про який здоровий харчування може йти мова. У цьому сенсі холод - кращий консерватор.
Сезон фруктів і овочів, що вирощуються в нашій смузі, дуже короткий. Кращий варіант, збереження врожаю на зиму, прибрати його в морозильне відділення холодильника або морозильної камери. Все холодну пору року можна користуватися заморожуванням і готувати з неї як з свіжих продуктів компоти, киселі, пироги з ягодами і тд
Суперзаморозка - швидка заморозка в холодильниках і морозильниках.
Сучасні холодильники з НТО створюють всі умови для заморозки зі збереженням властивостей продукту. Для отримання якісної заморозки використовують функцію суперзаморожування або швидка заморозка, назва залежить від виробника. Це функція дозволяє швидко перейти кордон плюсовій і мінусової температури. При поступовому (звичайному) заморожуванні з вологи міститься в продуктах утворюються кристали льоду. Кристали льоду, виростаючи, руйнують, розривають оболонки ягід, При такій заморожуванні відталі роки виділяють багато соку і плавають у рідині. При швидкому заморожуванні цього не відбувається.
Якщо потрібно заморозити більше п'яти кг свіжих продуктів рекомендується включити режим суперзаморожування заздалегідь, щоб підготувати морозилку і «накопичити» в морозильній камері запас холоду.
Функція суперзаморожування і режим швидкого заморожування присутня в багатьох моделях холодильників і морозильників. На приклад, холодильник Атлант ХМ-2835-90 має режим «швидке заморожування», може заморожувати до 4, 5 кг свіжих продуктів в добу. Є функція суперзаморозки і в холодильниках Bosch модель KGV 33 X 25 і в двокамерному холодильнику LG GA-449 UVPA режим «швидка заморозка» і в багатьох інших.
А також ця функція представлена в багатьох холодильниках.
Морозильна камера Атлант ММ-163-80
Режим суперзаморожування c механічним типом управління. Морозильне відділення підтримує температуру до -18 ° C. Потужність заморожування 20 кг / добу. Час збереження холоду при відключенні електроенергії 13 ч. У цій моделі є піддон для заморозки ягід.
Морозильна камера Indesit SFR 100 м / к
Режим суперзаморожування з механічним управлінням. Потужність заморожування 18 кг / добу. Зберігання при відключенні харчування до 12 год.
Заморожувати ягоди тонким шаром, щоб вони не злиплися, потім зсипати в пакет.
Перед заморожуванням овочі рекомендується баланшіровать. Ця процедура збільшить термін зберігання.
Зручно зберігати заморозку в прямокутних контейнерах - більше поміститься, але якщо великий обсяг продуктів, то можна контейнер використовувати як форму. Помістити пакет з продуктами в контейнер, коли він замерзне і прийме прямокутний вид, то можна витягнути пакет і розмістити в морозилці.
Заморожувати невеликими порціями «на один раз».
Вдалих вам заготовок!