Серед наших покупців є не тільки пивовари з досвідом, а й абсолютні новачки в цьому цікавому і корисному хобі. Останні задають чимало запитань на сайті і по електронній пошті. У цій статті ми відповіли на найчастіші з них.
Основні питання по пивоварні Bavaria
Пивоварні ми виробляємо самі, силами невеликого цеху. Ручне складання гарантує високу якість, але займає чимало часу. Тому точних термінів виготовлення пивоварень ми дати не можемо. В умовах поточної черги куплена сьогодні пивоварня буде готова приблизно через два тижні.
Надішліть інформацію про те як варити пиво у вашій пивоварні.
Чиллер йде в комплекті?
Чиллер є складовою роздрібного комплекту *. При оптових закупівлях пивоварень чиллер в комплект не включається.
* C недавнього часу чиллер в стандартну комплектацію не входить. Замість нього йде термо-чохол, Подробгая інформація про комплектація з перших рук
на офіційному сайті пивоварні Баварія
Пивоварні Bavaria оснащуються німецькими насосами Vortex BW 152 R 1/2 оТ. Моделі на 30 і 50 літрів мають один такий насос. Модель на 70 літрів - два насоси.
Ви серйозно їх самі робите?
Так. Ми виробляємо пивоварні самі. Котли і заторні баки виробляються в наших цехах, відділ фахівців-програмістів займається налаштуванням блоків автоматики.
Зовсім не дорого. Наприклад, пивоварня Braumeister з такими ж характеристиками коштує більше 140 000 рублей.
А блок управління де роблять?
Скільки вихід готового пива.
Все залежить від моделі. 30-літрова пивоварня дає на виході 10-12 літрів пива, 50-літрова - 25 літрів пива, а на моделі Bavaria 70 літрів за один цикл можна зробити 45-50 літрів пінного напою.
Яка щільність готового пива?
Все залежить від рецепта. Ефективності затирання пивоварні Bavaria більш ніж достатньо для того, щоб варити пиво з щільністю в 13-18%.
Для чого служать дрібні сита?
Вони виконують ту ж функцію, що і крупноячеистой мережі. В принципі, можна обійтися без них. Вони потрібні лише в тому випадку, коли помел солоду вийшов дуже дрібним.
Яка можлива максимальне завантаження пивоварні?
Bavaria 30 літрів - 2,5 кг. солоду на 15 літрів води.
Bavaria 50 літрів - 7 кг. солоду на 35 літрів води
Bavaria 70 літрів - 11 кг солоду на 45 літрів води
Скільки пауз на блоці управління запрограмовано і як їх виставляти?
Максимум можна виставити 4 паузи плюс меш-аут. Виставляються вони в настройках автоматичного варіння. Все описано в інструкції. Будь-яку паузу можна пропустити, але необхідно робити хоча б одну паузу оцукрювання (амілаза) і меш-аут.
Скільки готове сусло доброджує?
Все залежить від рецепта, але, як правило, не менше 2 тижнів.
Який термін зберігання (придатності) отриманого пива?
У пластиці - 6 місяців, в склі - не довше року.
На пивоварні? Ніяк.
Можна лише підготувати сусло з якого потім на дистиляторі можна за 2-3 перегонки вигнати сировину для настоювання його в обпалених дубових бочках. Після півроку настойки вийде домашній зерновий віскі.
Зазвичай беруть близько 1 кг солоду на 5 літрів води і роблять затирання з одного паузою оцукрювання (90 хвилин) і меш-аутом (10 хвилин). Після затирання сусло охолоджується і зливається в бак для бродіння. Дріжджів потрібно взяти з розрахунку 100 грам на 20 літрів сусла. Бродить сусло 4-12 днів (в залежності від використовуваних дріжджів). Потім його потрібно переганяти на дистиляторі.
Чи можна на вашій пивоварні засипати менше 1 кг солоду і налити трохи води? Чи не зіпсує це пивоварню?
Як дрібно потрібно молоти солод?
Немелко. Потрібно лише роздрібнити кожне зерно на 2-3 частини.
Який ресурс насосів?
З яких етапів складається процес пивоваріння на вашій пивоварні?
Етапів всього два: затирання сусла і варіння. Більш детальну інформацію ви можете знайти в нашій статті, присвяченій якраз пивоварению на Баварії.
Як правильно дотримуватися пропорції між різними сортами солоду?
Все залежить виключно від рецепта.
Навіщо потрібно дроблення солоду?
Дробити солод потрібно для того, щоб позбутися від оболонки зерна. Без оболонки мучнистое тіло солоду швидше втягується в процес затирання, так що всі фізичні і хімічні процеси протікають швидше.
Що таке осахаривание? Для чого потрібна пауза оцукрювання?
Оцукрювання - це процес розщеплення крахмалосодержащего сировини до простих цукрів. Іншими словами, осахаривание необхідно для того, щоб пиво вийшло смачним і щільним.
Меш-аут - це фінальна пауза при пивоварінні, яка зупиняє ферментацію в суслі. Ця пауза необхідна для того, щоб пиво вийшло полнотелим.
Що таке несолодженого сировину?
Це інгредієнти з непророщенние насіння, наприклад - вівсяна або пшенична крупа, яку часто додають в рецепти для додання пиву того чи іншого смаку.
Чи потрібен чиллер в дійсності, тобто чи є він необхідним? Як можна обійтися без нього? Наскільки впливає відсутність чилера при приготуванні пива на його смакові характеристики?
Щоб пиво вийшло смачним і прозорим, зварене сусло потрібно швидко охолодити до 25-28 градусів. А зробити це можна, як правило, тільки з використанням спеціалізованих засобів на кшталт чилера. Якщо є інший спосіб, то нічого не заважає вам скористатися ним.
Як відбувається відділення дробини?
Просто витягуєте заторний бак з дробиною з сусловарочному котла, використовуючи спеціальні рамки (одна опорна, інша - з зачепами), які йдуть в комплекті.
Скільки за часом кип'ятиться сусло?
Тривалість процесу варіння залежить виключно від рецепта. Зазвичай достатньо однієї години, але існують види пива, варити які необхідно довше.
Скільки потрібно додавати хмелю і в який період?
Знову ж все залежить від рецепта і від рівня альфа-кислотності хмелю. Дотримуйтесь рецептом.
Від чого залежить колір пива?
Від інгредієнтів. Світле пиво варять зі звичайного ячмінного солоду. Рецепти темного пива включають від 5 до 15% обсмаженого солоду.
Що є основним фактором для процесу бродіння?
Температура. Залежно від виду дріжджів ця температура може змінюватися. Зазвичай на упаковці з дріжджами чітко вказано, скільки і при якій температурі потрібно зброджувати сусло.
Що таке верхове і низове бродіння?
Залежно від виду дріжджів сусло повинно зброджувати при низькій або високій температурі, звідси і назва - низове і верхове бродіння. Низове бродіння проходить при температурі від 7 до 10 градусів, верхове - при 17-20 градусах.
Як відбувається пастеризація пива?
Приготоване на домашній пивоварні пиво містить дріжджі - природний консервант. Тому термін його зберігання спочатку перевищує 6 місяців. Збільшити термін зберігання пива в домашніх умовах дуже складно, та й навіщо воно вам?
Якщо перед розливом пива добре продезинфікувати і промити ємності (пляшки), то пиво легко збереже свої смакові якості протягом 6-9 місяців. Промивати пляшки рекомендується розчином йоду (1 стандартний бутилек на 20 літрів води).
