Відкриття власного виробництва шоколаду та шоколадних виробів може виявитися вельми цікавою справою. Благо вкладень в справу великих не потрібно - більшість виробів можна робити вручну, а значить, придбання дорогих ліній не потрібно. Різноманітність ж продукції, яку можна робити з шоколаду вражає уяву.
А ціни! Деякі вироби можуть коштує від 2 тис. Рублів за штуку. І повірте, на такий товар теж є свої покупці. Такі вироби часто купують як сувенір у подарунок на день народження, новий рік, день закоханих і так далі:
Реалізовувати продукцію можна через роздрібні магазини, через оптових покупців, а також за допомогою власних точок продажів (наприклад, кондитерської лавки).
Інвестиції та обладнання
Багато в чому, інвестиції на відкриття бізнесу будуть залежати від того, який спосіб виробництва планується використовувати - автоматичний або ручний. Придбання автоматизованої лінії (наприклад, лінія за технологією Shell) буде коштувати не менше 4 млн. Рублів. Подібне обладнання працює по нехитрій технології: шоколадна оболонка формується за допомогою металевого штампа, який опускається в пластикову форму з наповненим шоколадом. Таким чином, можна безперервним потоком виробляти шоколад різних форм: у вигляді плитки, яйця, кульки, фігури тварин і тому подібного.Більш бюджетний варіант - ручна лінія. Для міні-виробництва шоколаду ручним способом досить придбати наступний комплект обладнання:
- Темперуючі машина - призначена для плавлення шоколаду і глазурі. Це найдорожче устаткування в комплекті. Мінімальна ціна - 300 тис. Руб .;
- термометр;
- лопатки;
- скребки;
- Форми для фігур (фігурки тварин, автомобілів, людей, сердечок і так далі);
- Холодильне обладнання.
Для виробництва шоколаду та шоколадних виробів можна орендувати приміщення площею від 40 кв. м. На даній площі буде потрібно виділити простір для виробничого цеху, де розміщується основне устаткування і робочий стіл. Також необхідно виділити місце під склад сировини та готової продукції, кімнату персоналу (кімната відпочинку), а також вбиральні кімнату. При підборі приміщення гравці ринку радять акцентувати увагу на дотриманні вимог законодавства. До підприємств, що виробляють продукти харчування пред'являється ряд жорстких вимог з боку СЕС. Так, обов'язкова наявність гарячого і холодного водопостачання, системи вентиляції та опалення. Стіни в виробничому цеху до 1,5 м у висоту повинні бути покриті кахельною плиткою, а інша частина стіни пофарбована не токсичні фарбою. Не варто також забувати, що виробництво шоколаду не може бути відкрито в звичайній квартирі (хоча у деяких такі ідеї з'являються). Порушення тут йде відразу за декількома пунктами. По-перше, виробництво не можна відкривати в житлових будинках. По-друге, квартира повинна бути переведена за відповідний вид дозволеного використання, тобто виведена з під житлового фонду.
А що з сировиною?
Реалії даного бізнесу такі, що 99% всіх дрібних підприємств купують готовий шоколад для виробництва шоколадних виробів і цукерок. Отримати ж справжній промисловий шоколад досить складно. Це вимагає великих фінансових витрат, а також найм висококваліфікованих технологів для розробки оригінального і смачного шоколаду.
Як готового сировини непогано себе зарекомендував бельгійський шоколад «Belcolade». Він не тільки володіє прекрасними смаковими якостями, але і дуже добре Темперуючі. Його застосовують для глазурування, виробництва шоколадних цукерок, шоколадного декору і кремових начинок. Випускається у формі таблеток.
Які ще є варіанти організації бізнесу на шоколаді?
На форумах активно обговорюють і таку ідею, як реалізація шоколаду безпосередньо на місці виробництва. Бізнес має на увазі відкриття торгової точки в великих торгових центрах на площі в 25-40 кв. м. Виробництво в такому випадку організовується на очах покупців - з готового шоколаду вирізаються фігурки, сердечка, кульки, все це посипається глазур'ю або горішками. Це додає інтерес і створює підвищений попит на готовий продукт.