Відкриття виробництва справжнього живого пива, як не дивно краще планувати ближче до великого міста. Велике місто дозволить не тільки закуповувати деякий сировину для виробництва. Головна перевага - наявність ринку збуту. Живе пиво, продукт, досить швидко псується. І зберігатися може не довше тижня. Низький термін зберігання не дозволяє міні-пивоварень продавати продукт далеко за межі свого регіону. В крайньому випадку - в сусідні регіони, куди продукт можна довезти за один день.
Основні канали збуту продукції - роздрібні точки продажу пива, або як вони себе часто називають «розливне пиво», «пивний рай», «живо пиво» і так далі. Вони із задоволенням підуть на співпрацю, якщо ви запропонуєте їм якісний продукт і вигідну логістику.
Більш витратний і клопіткий спосіб - відкриття власних точок продажів. Однак тут можна бути впевненим в успіху. Своя роздрібна мережа дозволить конкурувати в ціні з іншими точками, які не мають власного виробництва, а також заробляти трохи більше за рахунок маржі.
З чого почати відкриття виробництва?
Перше, що потрібно - великі виробничі площі. Необхідно орендувати опалювальне приміщення площею від 300 кв. м. Будувати власну будівлю теж варіант, то це збільшує початкові вкладення в 3-4 рази. Але в той же час власні площі дозволять виключити таку вагому статтю витрат, як оренда. А вона, в даному випадку складе не менше 100 - 150 тис. Рублів залежно від стану приміщення.
Далі необхідно придбати обладнання для броварні. Перелік всього необхідного досить широкий, і включає такі складові як: заторно-сусловарочний апарат, водогрійний апарат, теплообмінника, апарати бродіння і доброджування, охолоджувач дріжджів, ледогенератор, холодильне обладнання, а також обладнання для зберігання і транспортування пива.
Починати можна з покупки невеликої лінії. Це вигідно як з фінансової, так і з економічної точки зору. Самі окупаються лінії до 1000 л на добу. Оптимальним варіантом може стати покупка міні пивоварні «під ключ». Деякі постачальники готових комплектів надають в якості бонусу свої послуги, серед яких: монтаж обладнання, шеф-кухар на період налагодження виробництва, безкоштовні перші варіння пива, безкоштовні розробки оригінальних сортів пива, допомога в пошуку постачальників сировини і так далі. Орієнтовна ціна міні-пивоварні «під ключ» становить 2,0 3,0 млн. Рублів.
Паралельно з пошуком устаткування необхідно налагодити поставки сировини для виробництва пива. Основні складові тут: солод, хміль і пивні дріжджі. Також слід вирішити, де ви будете купувати тару (кеги) для зберігання і поставки пива до роздрібних точок продажів.
Один із завершальних етапів - пошук працівників пивоварні. Необхідно зібрати хорошу команду з числа технолога, працівників лінії, завідувача складом, менеджера зі збуту та продажу, водія і різноробочих. Орієнтовний фонд оплати праці міні - пивоварного заводу складає 150 - 250 тис. Рублів на місяць.
Зразкові інвестиції на відкриття міні-пивоварні
- Підготовка приміщення - від 800 тис. Руб.
- Придбання лінії для виробництва - від 2500 тис. Руб.
- Купівля іншого обладнання та інвентарю - від 500 тис. Руб.
- Пуско-налагоджувальні роботи - від 400 тис. Руб.
- Реєстрація бізнесу, узгодження, документація - від 100 тис. Руб.
- Витрати на підбір персоналу і навчання - від 200 тис. Руб.
- Депозит з оренди приміщення - від 150 тис. Руб.
- Інші витрати - від 300 тис. Руб.
- Резервний капітал - від 500 тис. Руб.
Окупність же інвестицій на відкриття міні - пивоварного заводу слід чекати не раніше ніж через 3 роки.