Мідійний ринок відрізняється зростаючим попитом, задовольнити який поки господарства по розведенню мідій не в змозі.
Як відомо, за своєю харчової цінності морські молюски на порядок перевершують традиційне м'ясо наземних тварин. І хоча більша частина Росії - континентальна, у нас теж є вельми протяжна берегова лінія, і цілком можливо успішно розводити найпопулярніших двостулкових молюсків - мідій і устриць. Для розведення мідій сприятливо практично все Чорноморське узбережжя Росії та України, а також акваторії Азовського моря. Берегова лінія Краснодарського краю, т. Е. Фактично всі чорноморське узбережжя Росії, здатне щорічно давати до 20 тис. Тонн мідії.
На відміну від корови, свині, кролика або навіть не коропа, яких об'єднує те, що їх необхідно довго, ситно і дорого відгодовувати калорійними комбікормами - до досягнення товарної ваги, мідія тим і хороша, що її годувати не треба! Точно так же, як і закуповувати малька. Фактично, її «намиває» море.
Насправді, технологія вирощування мідії дуже проста і, власне, полягає в повній імітації її зростання в природних умовах: у море розміщуються колектори, що представляють собою якусь підвішену під водою конструкцію з капронових канатів, поплавців і вантажів. Навесні і восени в період розмноження, все море кишить мікроскопічними личинками молюска, що шукають для себе місце поселення (закріплення) і вони цілком можуть напасти на штучні колектори. Протягом року залишається тільки стежити за розвитком мідій, відганяти браконьєрів, а через рік зібрати урожай.
Мідії вкрай плідні: за сезон одна доросла черепашка викидає більше 10 тис. Яєць. Поплававши трохи в планктоні і досягнувши розміру 0,2-0,3 мм, личинки, вибравши підходяще місце, міцно прикріплюються до колектора биссусом - на все життя. Їжу для себе - зоопланктон і водорості - молюск самостійно бере з моря, фільтруючи воду.
За 14 місяців мідія збільшується в розмірі до 7 8 см. І стає товарним морепродуктів, ціна якого в Краснодарі становить 50 рублів за 250 грам чистого м'яса. Вихід м'яса становить 12% від загальної ваги молюска. За 20 тис. Тонн молюска, який зараз коштує від 20 до 60 рублів за кіло, можна заробити 800 млн рублів. Для порівняння, рибні господарства всього Краснодарського краю дають продукції всього на 810 млн рублів. Як показує практика і досвід краснодарських мідійних господарств, розведення мідій в наших умовах цілком можливо і рентабельно. Треба тільки грамотно організувати справу.
Мідійного плантація, здатна приносити 300-500 тонн молюсків щорічно, обійдеться інвестору 1 млн. Дол. І окупиться подібна лінія з урахуванням чималих поточних витрат максимум за три роки.
Досвідчені підприємці радять починати з вивчення технології. Для цього варто перш за все звернутися до профільних інститути. Коштує це не дорого, але без таких робіт господарство не побудуєш. Наприклад, для відводу акваторії необхідно розробити біологічне обґрунтування та режим експлуатації акваторії, що коштує близько 1-2 тисячі доларів. Далі йде розробка технічної частини, включаючи будівництво морських споруд, носіїв і колекторів, покупка плавзасобів, оснащення бригади водолазним спорядженням, берегової інфраструктури, цехів для обробки молюсків, ангарів та ін.
Розташування мідійного ферми в першу чергу залежить від концентрації личинки. Личинка мідії може бути там, де є завихрюватися циклонічні течії, що дають скупчуються ефект. Вона знаходиться в товщі води два місяці, і якщо присутній просте протягом, личинка може просто пролетіти мимо, не осівши.
Існує безліч конструкцій штучних колекторів для осідання мідії, але найпоширеніший виготовляють наступним чином: довгу капронову мотузку складають зигзагом (гармошкою), зверху кріплять поплавці й знизу - чавунні або бетонні вантажі по 30 кг кожен. У воді колектор з метою безпеки притоплюють на глибину до півметра. Якщо цього не зробити, то його може знести у відкрите море шторм і пошкодити торцевої лід, що йде з Азовського моря (а взимку льоди в цих теплих водах - не рідкість), а також він може стати занадто легкою здобиччю для браконьєрів.
Між поплавком і вантажем на канат нанизують шматки пінопласту. Мідії осідають на мотузках і пінопласт, а на ньому вони закріплюються особливо добре. Закладають колектори навесні і восени, в період розмноження мідій, коли температура води не перевищує + 15 ° C. І після того як личинки вилуплюються з яєць, вони деякий час плавають у воді, потім знаходять відповідне місце (мотузку, стовп, скелю) і прикріплюються до нього на все життя.
Зазвичай колектор роблять заввишки 4-7 м і встановлюють на глибині 19- 21 м. Якнайдалі від берега, де чистіше вода, а прибійна хвиля менше. Коли приходить час збирати урожай, водолаз пірнає в море і зрізає вантажі. В результаті колектор спливає на поверхню, і потім з нього вручну «відбивають» молюсків (на березі або прямо на судні), а робота ця фізично важка. Наприклад, чотириметровий колектор приносить 50-60 кг молюска.
Потім мідію бланшують, обварівая в окропі, - в результаті стулки черепашки розкриваються, і дістати м'ясо не складає труднощів. Мідія хороша тим, що, по суті, ваша ферма є одночасно і складом, і холодильником: якщо є замовлення на поставки продукції, човен виходить в море, і збирається необхідну кількість молюска. Немає замовлень - мідія продовжує жити під водою.
За підрахунками експертів, мідійного плантація, здатна приносити 300-500 тонн молюсків щорічно. Підрахувати рентабельність господарства досить просто.
Наприклад, при продуктивності 300 тонн мідій в рік, і ціною по 40 рублів за кіло, на виході виходить 12 млн рублів. Окупиться подібна лінія з урахуванням чималих поточних витрат максимум за три роки. До того ж її треба встановити всього один раз, а потім необхідно тільки проводити профілактичні роботи.
Одна лінія, без установки грунтів, обходиться мінімум в 40 тисяч рублів. Найдорожча частина установки - це навіть не покупка капронового каната і астраханських поплавців, а постановка вантажів. Так установка 60 бетонних блоків коштує 600 тис. Рублів, включаючи оренду судна і водолазні роботи. Для довідки, в Криму годину професійного водолаза оцінюється приблизно в 100 дол.
За розрахунками експертів, рентабельним господарство стає, коли обсяг видобутку досягає 200 тонн. Хоча в тій же Франції є невеликі сімейні ферми, що виробляють і по кілька десятків тонн молюска. Але в Росії, з існуючими витратами і повністю ручною працею на фермі, це поки дуже важко.
Високу рентабельність господарству може і повна переробка мідії. Так деякі мідійні фірми, на своїй базі роблять біологічно активні добавки на основі мідії.
Але мідію можна продавати не тільки живий або вареної, а й на її основі проводити цілий спектр продуктів, для яких вона є відмінною сировиною.
Загалом попит на Мідію зростає. Зараз існує багато заводів і в Росії і на Україні, які готові купувати мідію без обмежень. Але поки попит набагато перевищує пропозицію. Ті обсяги виробництва, які існують сьогодні - це крапля в морі в порівнянні з потребами ринку.
* Статті більше 8 років. Може містити застарілі дані