Сорти моркви ділять на скоростиглі, середньостиглі і пізньостиглі. Період розраховується з моменту появи сходів і до технічної стиглості. Для скоростиглих сортів термін становить від сімдесяти до ста днів. Для середньостиглої - від ста до ста двадцяти. Для пізньостиглої сорти термін сто двадцять - сто п'ятдесят днів.
Існує велика кількість сортів з оцінкою смакових якостей «хороші». Однак купувати краще товар з оцінкою «відмінний смак» і «дуже хороший смак».
Овоч може мати різне забарвлення. Колір залежить від природних барвників - каротину і антоциана. Найпопулярніший овоч оранжевого кольору зобов'язаний своїм забарвленням каротину. У продажу є також біла, жовта, червона, чорна, фіолетова, бордова, рожева і зелена морква.
В основному обробляють помаранчеву і жовту. З тієї причини, що вони обидві містять в собі найбільшу кількість корисного каротину. Фіолетова морква має відповідний колір. Однак може бути і червоно-фіолетовою. Вона зобов'язана своїм кольором речовини антоциан. Вона покращує імунітет, допомагає запобігти серцево-судинні захворювання, а також утворення ракових пухлин. Чорні сорти мають чорно-фіолетовий або повністю чорний колір.
Треба також зазначити, що коренеплоди різного кольору можуть також відрізнятися і за смаком. Наприклад, морква жовта і біла кілька солодше помаранчевої. І ще вони краще хрумтять. Крім того, різні види моркви мають і різні терміни дозрівання.
Біла морква
Біла морква не містить в собі ніяких пігментів. Коренеплід білого кольору і з зеленою голівкою. Але при цьому вона багата іншими корисними і поживними речовинами. Вона відрізняється дуже приємним смаком. Крім того благотворно впливає на травлення.
Батьківщиною стародавньої білої моркви є Пакистан, Іран і Афганістан. Тоді вона мала гіркий смак. З цієї причини її сприймали як кормову культуру. Нещодавно в Латвії був виведений гібридний сорт, який не має гіркого смаку. Його назва «White Satin F1». Коренеплоди його мають солодкий смак і дуже соковиті. Даний сорт має відмінну рису - на коренеплоді утворюються зелені відростки. З цієї причини зростаючі рослини потребують періодичного окучивании.
жовта морква
Її коренеплоди мають жовтий або світло-жовтий колір. За нього відповідає пігмент каснтофіл. Він схожий на бетакаротін. Є дані про те, що каснтофіл запобігає захворюванню внутрішніх органів раком. Лютеїн, який вона містить, оберігає сітківку ока від шкідливої дії білого світла. Вживання її допомагає запобігти розвитку серцево - судинних захворювань.
Її батьківщина - Середня Азія. Виведені популярні сорти - Mello Yello F1 і Yellowstone.
Червона морква
Також в світі існує і червона морква. Спочатку вона була завезена з Китаю та Індії. Пігмент лікопен впливає на її колір. Цей же пігмент забарвлює кавуни і помідори. Лікопен допомагає оберігати організм від різних небезпечних захворювань. Таких як рак легенів і простати. Крім цього він покращує роботу серця.
Різнобарвні сорти моркви
Різнокольорові овочі зараз користуються великою популярністю. Багато компаній по всьому світу намагаються вивести рослини, які б мали свою нестандартну забарвлення. Новітні технології дозволяють покупцям істотно урізноманітнити вигляд своїх халатів, солінь і гарнірів. До шістнадцятого століття вирощувалися коренеплоди багатьох кольорів. Зараз різноманітність повертається.
Спеціально був виведений сорт моркви Rainbow F1, який дозволяє виростити одночасно жовті, фіолетові, білі та оранжеві коренеплоди. Вони зійдуть одночасно, будуть гарні зовні і смачні. Варто врахувати, що і сам по собі один і той же сорт може мати різне забарвлення. Якщо овоч виріс у важкій грунті, то коренеплоди будуть більш яскравими в порівнянні з тими, які вирощувалися в піщаному грунті.