Головна / Абсент / Різноманіття видів абсенту - що означає кожен колір?
Абсент, який також відомий як полинова горілка, зараз переживає справжнє друге народження. Його популярність знову, як і сотні років тому, висока, а підвищення попиту закономірно веде і до підвищення пропозиції. На ринку з'являються все нові види абсенту, так само як і давно існували отримують бо льше кількість варіацій. Старі виробники не йдуть з ринку, але постійно з'являються нові, більш молоді. Можна заплутатися в цьому винятковому різноманітті (а адже чого тільки немає - зелений абсент, синій, червоний - за деякими даними існує близько ста популярних марок), особливо якщо ви не маєте великого досвіду вживання даного напою.
Але розібратися у всьому цьому також, при належному бажанні, не складе особливих труднощів. Є кілька підходів до класифікації абсенту. Він може відрізнятися за такими параметрами:
Зупинитися докладніше стоїть на останній класифікації, тому що від кольору залежить не тільки те, як напій виглядає, але і як він виготовлявся, якими властивостями володіє і так далі. Кольори можуть сильно варіюватися, від традиційного зеленого до жовтого, блакитного і навіть червоного. Далі все найбільш поширені кольори будуть розглянуті окремо, з виділенням характерних особливостей кожного.
зелений абсент
Саме зелений підвид традиційно вважається класичним. Його відтінки можуть досить сильно варіюватися від світло-зеленого до трав'яного, або навіть смарагдового. Проблема полягає в тому, що з часом природне забарвлення може змінюватися, слабшати, тому виробники дуже часто посилюють його за допомогою штучних барвників. Природним же барвником в даному випадку є хлорофіл, який міститься в листі переважної більшості рослин. У такого напою є поширена назва, частково іронічне - «Зелена фея».
синій абсент
Хоча в більшості випадків синій абсент є продуктом дії штучних барвників, іноді йому надають синій колір і деякі натуральні компоненти, наприклад, блакитний лотос або гуарана.
червоний абсент
Привабливий візуально і смачний червоний абсент отримав свій відтінок від екстрактів граната. Вони ж дарують йому особливу оригінальне післясмак, пікантне і своєрідне. Іноді, втім, це буває через додавання фарбника. Барвник застосуються навіть частіше, ніж натуральний екстракт граната. Останній досі часто зустрічається в чеських і швейцарських марках, в інших же його можна зустріти значним чином рідше.
Чорний абсент
Іноді він також має коричневий відтінок. Чорний абсент виділяється не тільки візуально, цікавий і його склад. У той час як в інших різновидах застосовуються листя або суцвіття гіркого полину, тут також вживаються і коріння цієї рослини. Туди ж прийнято додавати чорну акацію кашу, яка дозволяє додати смаку напою солодощі і ягідних тонів. Часто відзначається, що, хоча чорні марки і є міцними, їх смак відрізняється особливою м'якістю. Рідше причиною того, що даний напій є чорним, стає барвник.
блакитний абсент
Блакитний абсент не має ніяких специфічних інгредієнтів. Його підфарбовують в блакитний колір виключно через те, що це виглядає естетично привабливо. Зазвичай такий абсент застосовують для коктейлів, у яких важливу роль відіграє не тільки смак, але і вид. Хоча рідше це можуть бути світліші варіації описаного вище синього абсенту, приготованого на основі натуральних компонентів і природних барвників.
жовтий абсент
Яскравий, схожий на бурштин колір такого напою зазвичай створюється за допомогою харчових барвників. Але є і винятки, коли жовтий абсент стає таким в результаті старіння напою зеленого кольору. Через кілька місяців він може поміняти свій колір і стати якраз жовтуватим, це відбувається тому що хлорофіл досить швидко розпадається, стаючи жовтим (прямо як в листі, які щоосені жовтіють).
Колір, хоча і може впливати на смак напою, далеко не завжди є визначальним критерієм. Він не є показником якості або свіжості даного напою, а якщо застосовуються штучні барвники, то він навіть мало впливає на те, який смак буде сприйматися. Тому не варто, вибираючи види і марки абсенту, звертати увагу лише на характерне забарвлення рідини, необхідно придивлятися до сукупності різних факторів, а також орієнтуватися на імениті марки, які мають набагато менше шансів розчарувати.
Різноманіття видів абсенту - що означає кожен колір?
5 (100%) проголосувало 3