Загальними вимогами для курдючних овець, як пасовищного тваринам, щодо екстер'єру і конституції, є добре розвинений кістяк, міцне і пропорційно розвинене статура. З цими селекціоніруемие ознаками пов'язана витривалість, життєздатність і пристосованість тварин до певних природних і кормових умов. Тварини з вузьким статурою, перехопленням за лопатками, провисла спина, ніжною конституцією, перерозвиненості вибраковують і для відтворення стада не допускають. Бажаний тип курдючних і жірнохвостних овець, в основному має міцну конституцію. Але в ряді випадків для едільбаевскіх і казахських курдючних нитки синтетичні овець, особливо баранів-виробників, припустимо деяке ухилення конституції в бік грубості. Такі тварини відрізняються кращою пристосованістю до суворих умов пустель, витривалістю і утилізації пасовиську рослинності.
Відсутність рогів у курдючних овець має залишатися характерною екстер'єрної особливістю для цих овець.
Виключно важливе значення має величина і форма курдюка. Цей морфологічний ознака є не тільки джерелом жиру, а й біологічною властивістю організму, яка обумовлює у курдючних овець високу пристосованість до несприятливих умов середовища. В селекційну групу відбираються тварини, які мають великий підтягнутий або злегка спущений курдюк. Курдюков свіслие форми в племінному стаді небажані, а для баранів-виробників абсолютно неприпустимі. Така форма курдюка ускладнює пересування тварин на пасовище і природне покриття маток.
Відбір і підбір по живій масі і скоростиглості
При розведенні курдючних і жірнохвостих овець, особливо нитки синтетичні, жива маса є основною ознакою відбору і підбору. Скоростиглість і висока енергія росту молодняка курдючних порід в якійсь мірі залежать від величини батьків. Відбору і підбору ягнят мясосальних і мясосальних-вовнових порід за скоростиглістю приділяється велика увага, тому що сверхремонтного баранчики у віці 4-4,5 або 7-8 місяців здаються на м'ясо державі. Чим більше матки, тим крупніше народжуються ягнята і до моменту відбиття вони мають живу масу більше, ніж молодняк від більш дрібних овець.
При однорідному і тим більше разнородном підборі пар по живій масі враховується вплив генетичних особливостей баранів-виробників на інтенсивність росту і розвитку ягнят в ембріональний і постембріональний періоди.
Селекція овець по живій масі без урахування показників, що характеризують м'ясні якості, в більшості випадків не дає належного ефекту. Тому проводиться оцінка баранів за якістю потомства, оплаті корму приростом живої маси і м'ясо-сальним якістю шляхом проведення контрольних убоев. У стадах курдючних і жірнохвостих овець є тварини з спадково обумовленої підвищеної м'ясною продуктивністю.
При розведенні полугрубошерстних овець відбір і підбір по живій масі ведеться з урахуванням отримання тварин з оптимальною масою тіла, при якій досягається найкраще прояв і розвиток вовнової продуктивності.