Через свою ситності і змісту в складі високої кількості пшеничного борошна все поборниці дієт впевнені, що страви з пасти шкоди позначаються на об'ємі талії. Однак сама Софія Лорен неодноразово визнавалася в своїх інтерв'ю, що своєю прекрасною фізичною формою зобов'язана саме цього продукту. Міф це чи правда, нам і належить розібратися.
Макарони - вироби з висушеного пшеничного тіста на воді -вважає споконвічно італійським блюдом. Італійський термін maccheroni відноситься тільки до порожнистим трубчастим виробам і відбувається за однією версією від сицилійського діалектичного слова maccaruni, яке оначает "оброблене тісто", за іншою версією - від імені Марко Ароні, власника таверни близько Неаполя, чия маленька донька і зробила перші макарони, граючи з тестом. Згідно іншої думки, слово "макарони" має грецьке походження і означає "страву з ячмінного борошна", а в переносному сенсі "щастя, благодать". Однак, якщо копнути глибше, макарони в сучасному вигляді мають східне коріння. І згідно з однією легендою відбулися з давнього Китаю, а згідно з іншою - з давньої ж, але Японії, де виготовляли їх з рисової муки. Адепти всіляких ритуалів, японці і до цього дня під час святкування нового року пригощають гостей довгими і тонкими макаронами "тоси-коси", назва яких з японської перекладається як "переходять з року в рік", щоб життя тривало так само довго, як і локшина . Вважається, що той, чия макаронина довше, - найщасливіший. А вже в Італії, яка популяризувала страви з пасти, макарони з'явилися в XII-XV столітті, звідти за часів Петра I діставшись і до наших широт.
У сучасній італійській кухні існують десятки видів пасти. які подають гарячими і холодними, з легкими або густими соусами, з м'ясними бульйонами або сирими або вареними овочами, в макаронних запіканках або салатах, в супах або запечених стравах, фаршируємо м'ясними або сирними начинками. Нам відомі спагетті, лінгвіні, капелліні, вермічеллі, фетуччіне, фузіллі, ротіні, паппарделле, тальятеллі, діталіні, петучеллі, зіті, пенне, рігатоні, канелоні, манікотті, Анеллі, фарфалле, орзо і інші.
Завдяки високій концентрації комплексних вуглеводів і високому вмісту клітковини, макаронні вироби дійсно сприяють налагодженню обміну вещаств і збереженню оптимальної ваги. Адже ці речовини знижують рівень "поганого" холестерину в крові, що дуже важливо для тих, хто мріє розлучитися із зайвими кілограмів, А макарони з борошна грубого помелу містять в два рази більше клітковини, ніж звичайні макарони. У 100 грамах зварених макаронів міститься 6, 7 грамів білків, 0, 9 грамів жирів і 39, 7 грамів вуглеводів, а також 3, 1 грам дієтичної клітковини, 0, 2 грами тіаміну (вітаміну В1), 1, 7 грама заліза, 1 , 5 грама нікотинової кислоти і амінокислота триптофан, яка сприяє здоровому сну. Енергетична цінність 100 грамів зварених макаронів становить всього 197 калорій, що насправді не так вже й багато.
Які макарони треба вибирати?
Щоб така макаронна дієта не вплинула на обсяги талії, вживати пасту краще з овочами і морепродуктами, виключивши додавання жирних сирних і м'ясних соусів. І тоді цим шедевром італійської кухні можна насолоджуватися всмак хоч тричі в день без ризику набрати зайву вагу.