Головна »Яка різниця між. »Вибираємо клементини і мандарини. Різниця в чому? Чи можна їсти шкірку мандарина
Дорогі мої друзі, до Нового року ми завжди йдемо з вами на ринок або в магазин, де вибираємо клементини і мандарини, намагаючись зрозуміти в чому ж їх різниця. Хочемо купити свіжі, і звичайно ж, солодкі цитрусові, а ще, щоб кісточок було поменше.
Всю цю інформацію ми хочемо дізнатися у продавця, а якщо запитати нема в кого, як бути. Відповідь проста - потрібно озброїтися знаннями самому, і тоді ви зможете купувати саме те, що хочете.
Так як же правильно вибирати мандарини і клементини? Давайте будемо розбиратися, і розглянемо це питання, виходячи з чотирьох чинників: свіжість і стиглість, смакові якості і алергенність.
Вибираємо клементини і мандарини
Свіжість і стиглість цитрусових
Яка б не була різниця між ними, свіжість для всіх повинна бути однаковою. Тому вибираємо свіжий і стиглий плід за такими критеріями:
Зовнішній вигляд шкірки
Що насамперед має залучати вашу увагу при покупці, - це наявність дефектів і нерівностей шкірки. Якщо плід має м'які вм'ятини - це означає одне з двох, або він не дозрів, або підморозило. Шкірка повинна бути пружною. Якщо натиснувши на поверхню плоду, вм'ятина залишається, значить він швидше за все підморожений.
Однозначно, і думаю сперечатися ніхто не буде, на мандаринах і Клементині не повинно бути цвілі. Цвіль пускає свої токсини в м'якоть всього плоду дуже швидко. Навіть якщо ви відріже зіпсовані частина, отрута вже пошириться по м'якоті, і може викликати важке отруєння. Так що, дорогі мої, не спокушайтеся дешевої ціною такого товару. Ці цитрусові будуть несмачні і небезпечні.
Про стиглості цитрусових говорить рівномірна яскраве забарвлення, без зелених плям. Бліді мандарини або клементини можуть бути недостиглі. А ось зелені плями не завжди ознака незрілості, часто ознака того, що плід хворий. Як ви розумієте, їх купувати не потрібно.
Якщо все ж ви вирішили купити недостиглі цитрусові, не зберігайте їх у холодильнику. Вони там не дозріють і через 2-3 дня почнуть псуватися, - покриються цвіллю або гниллю.
І ще, якщо шкірка легко відстає від плоду, і між ним і шкіркою є простір - цитрус стиглий, якщо знімається з працею, значить він ще не дозрів.
Як не дивно, але саме по аромату можна визначити стиглість цитруса. Плід потрібно трохи стиснути, - якщо він стиглий, тоді ви побачите кілька крапель виступив соку, і відчуєте специфічний аромат ефірних масел. Якщо він незрілий нічого подібного не відбудеться.
Як правильно зберігати мандарини
Що зазвичай ми робимо, коли купуємо цитрусові і приходимо додому? У целофанових пакетах закладаємо їх в холодильник. Перше правило: зберігати цитруси в целофані не можна, їм потрібне повітря, правильно буде кожен плід загорнути в папір або зберігати в спеціальній сіточці.
Смакові якості. Клементина і мандарини,
яка різниця
Думаю, що кожен з нас знає, що мандарини бувають кислі, солодкі і кисло-солодкі. Більшість люблять солодкі сорти, а ось як вибрати саме їх, знають не всі. Ось зараз ми з вами будемо цьому вчитися.
- Кислий смак. Їм мають всі товстошкірі мандарини, дуже великі плоди, з жовтою шкіркою.
- Кисло-солодкий смак. Такий смак належить мандарина плескатої або грушоподібної форми, жовтого або блідо-оранжевого кольору.
- Солодкий смак. Він належить маленьким круглим помаранчевим мандарина з тонкою шкіркою. Чим темніше шкірка, тим більш насиченою і солодше його смак.
Тепер я відкрию вам маленький секрет - сьогодні у продажу практично немає жодного мандарина, все, що ми з вами бачимо на прилавках - це результати схрещування маленького плоду з іншими цитрусовими: грейпфрутом, апельсином, ічанг лимоном, кумкватом.
Найчастіше нам пропонують купити клементини - це гібрид мандарина і сицилійського апельсина-Королько. Його особливість полягає в тому, що клементини дуже соковиті і солодкі, зберігаються вони до одного місяця, в них зовсім мало кісточок.
Ще, досить часто, в продажу можна зустріти цитрусові грушоподібної форми - це Мінеола, гібрид мандарина і грейпфрута. Смак у нього кисло-солодкий, скажу так, на любителя, кісточок багато.
Алергенність. Чи можна їсти шкірку мандарина
Мандарини і клементини дуже корисні для нашого організму. В першу чергу тому, що в них міститься велика кількість вітаміну С, хоча на багато менше, ніж в інших цитрусових. Вони багаті цукром, тобто вуглеводами, які безумовно важливі для нашого організму.
Найцінніше в цих маленьких плодах білі пленочки, які огортають м'якоть. Ця сіточка прекрасно зміцнює наші судини і очищає їх від холестерину і токсичних накопичення.
Незважаючи на всю цінність цих цитрусових, вони можуть викликати як отруєння, так і алергію. Багато хто вважає, що це пов'язано з нітратами, але це помилка. Нітратів в цитрусових не буває, оскільки там багато лимонної кислоти, а вона, як відомо, руйнує азотні сполуки. Так що тут причина не в нітрати.
Причиною алергії є велика кількість біологічно активних речовин, які містяться в цитрусових. Чим більш насичений колір плодів, тим більше вони алергени, тобто, яскраво помаранчеві цитрусові викликають алергію частіше, ніж жовті.
А найнебезпечнішими є ті, у яких через чур насичений смак.
Щоб уникнути проблем зі здоров'ям, мандарини і клементини потрібно вживати в їжу правильно. Є їх на голодний шлунок не можна, вони можуть не тільки спровокувати загострення виразки шлунка, гастриту, а й викликати ці хвороби.
Можна їсти мандарини в першій половині дня. Поснідали, і через 30-40 хвилин можна їсти цитрусові.
А ось що робити тим, хто любить не тільки м'якоть цих смачних плодів, а й є шкірку. Я от дуже люблю, не знаю чому, але люблю. Можна чи не можна, їсти або не їм, ось в чому питання. Давайте будемо розбиратися.
Шкірка, дуже цінна частина мандарина, в Китаї, наприклад, він в пошані не тільки через м'якоті, скільки через шкірки. Вона містить нобілетін. Це прекрасний засіб від грибків, від ожиріння, він регулює рівень холестерину, глюкози, інсуліну, добре зміцнює імунітет.
Як бачите користь очевидна, але тут є одне «але». Практично всі мандарини і клементини обробляють спеціальним хімічним розчином - етиленом, який сприяє дозріванням цитрусів, зберігає їх колір, крім цього можуть використовувати розчини з підфарбовування.
Якщо денце покрито білим нальотом, можете бути впевнені, він оброблявся етиленом. До того ж такі плоди липкі на дотик.
Щоб захистити плоди від грибка їх обробляють ще фунгіцидами. Дуже блискуча поверхня - перша ознака їх присутності.
Тому якщо ви любите їсти шкірку, тоді подбайте про свою безпеку, гарненько вимийте мандарини. І не просто сполосніть під водою, а ретельно помийте щіточкою, не забувайте, у них пориста поверхня.
Всім любителям є шкірку мандарина, хочу сказати, вибирайте для цього тільки свіжі плоди, без підгнивання, без коричневих точок, без нальотів і цвілі. Це дуже важливо.
Висновок у мене один, - мандарини і клементини можна їсти цілком. У ньому корисно все, головне підійти до цього питання правильно.
Я всім бажаю щастя, Наталя Мурга
позитивна хвилинка
- Пух! Коли ти прокидаєшся вранці, - сказав нарешті п'ят, - що ти говориш сам собі насамперед? - Що у нас на сніданок? - сказав Пух. - А ти, П'ятачок, що говориш? - А я кажу: "Цікаво, що сьогодні трапиться цікаве?" - сказав Паць.