А історія класичного салату почалася ще на початку 20 століття. В одній з французьких таверн відвідувачі влаштовували дебош після політичних баталій за столом. Ось тоді-то один кухар знайшов вихід із ситуації, придумавши "політичний" салат "Ш.У.Б.А." - "шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема". Причому, кожен інгредієнт мав своє значення, наприклад, оселедець символізувала пролетарів, а картопля - селян, червоний буряк - кривавий прапор більшовиків, а провансаль (французький соус) був символом Франції, або революції.
Так абревіатура перетворилася в звичайну "Шубу", а вірніше - оселедець під шубою.
"Папа" оселедця під шубою - власник трактирів Анастас богомилами. А "мама" - кухар Аристарх Прокопцев. У 1918 році в трактирах часто політичні суперечки виливалися в бійки. Нове "блюдо світу", яким закушували алкоголь, всім припало до смаку, вживаючи його відвідувачі менше п'яніли і билися. А назва дійсно смішно розшифровується за першими літерами - Ш овінізму і У падку - Б ойкот і А нафема (ШУБА).
Улюблений багатьма салат "Оселедець під шубою" спочатку називався просто Ш.У.Б.А. і расшіфрововался як шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема, що викликає тільки усмішку. Придумав рецепт цього салат купець Анастас богомилами.
