Вечір, як правило, починається в зоні велком, де представлені найрізноманітніші закуски.
Канапе з креветками та ананасом, міні-моцарелою і черрі, ростбіф і салатом, копченої качкою і ягідним соусом. Асорті брускетту на амарантове хлібі власного приготування. Тартар з лосося в медово-гірчичному соусі. Ягідне асорті, подається в шотах. Лимонади власного приготування з натурального пюре, завдяки якому відчувається текстура основного компонента, - цитрусовий, грушевий, малина-маракуйя.
У стіл ставиться хлібний кошик з Топпінг - експерти оцінили її позитивно, відзначивши, що такого роду закуска, проста і зрозуміла, може чудово виглядати на Велкома в якості самостійної станції.
Також в столі - фруктово-ягідна тарілка, рибне асорті, асорті м'ясних делікатесів, асорті зі свіжих овочів, асорті сирів з крекерами і азіатським варенням. Японські мотиви в якості закуски в стіл - роли «Плато»: «Каліфорнія» з камчатським крабом, «Дракон» з копченим вугром, «Філадельфія» з лососем, овочевий рол.
Маша Львова. Можливо, на велком краще ставити ті закуски, які зручно їсти без приладів. За смаком все сподобалося, крім, мабуть, м'ясних брускетту - вони кілька простуваті. Дійсно, велика різноманітність закусок, але в подачі мені не вистачило елегантності, хоча посуд тут красива.
Павло Замахіна. Порція дуже велика, але все ж я рекомендую робити подачу на ложці меншого розміру. Можна не боятися експериментів, а пробувати щось незвичайне, наприклад, подавати закуску на дерев'яному спилі. Таким чином досягається цілісне сприйняття з інтер'єром і специфікою меню. Брускетта буде краще виглядати на плоскій тарілці, мені здається. А взагалі майданчик може дозволити собі ще більше свободи в тому, що стосується гастрономічною естетики.
Салат з ростбіфом з мармурової яловичини на грилі, свіжим шпинатом і в'яленими томатами
Свіже листя шпинату з обсмаженої на грилі яловичої вирізкою і в'яленими бакинськими помідорами.
Експерти були одностайні в оцінці цієї страви, однозначно оцінивши його естетичні та смакові якості досить високо.
Павло Замахіна. Я йду ситим! Співвідношення ціна-якість просто відмінне. Я б сказав, що цінник на персону - 8000 рублів. Тому приємно здивований реальною вартістю. Мені подобаються і тарілки, і багато в подачі. Дав би більше свободи в стилістиці, це тільки в плюс. Єдине, по качці я б хотів, щоб вона, якщо вже заявлена, відповідала фірмовим рецептом. Дуже сподобалася риба, закуски, в цілому все дуже добре. З рибою я врахував можливість подати її холодною в стіл. Сири і фрукти я б, якщо вже ставити в стіл, подавав на початку банкету, а потім оновлену тарілку виносив пізніше, щоб вони не заветрівается. Фантастично смачний лимонад, особливо грушевий. Дякуємо!
У матеріалі брали участь:
Бренд-шеф кулінарних шкіл Live Kitchen (Чайхона №1) Григорій Мосін
Засновник і креативний директор студії стильних весіль «Для Двох» Маша Львова
Засновник і креативний директор весільного агентства «Ягода» Павло Замахіна
Провідна Світлана Люм'єр
Фотограф Данило Панін. корекція Анна Медведчікова
Майданчик Shakti Terrace