чет я не зрозумію цукор взагалі повинен розтопити. чомусь він у мене не розтоплюється, ковбаска виходить "цукрова" тобто їж реально цукор крупинками. не виходить однорідна паста: 005:
вже вкотре готую за різними рецептами і весь час одне і те ж або так і повинно бути.
сьогодні готувала ось за цим рецептом:
Вершкова ковбаска
Складові:
200 г вершкового масла, 2 склянки цукру, 3 ст. ложки какао, 1 яйце, 250 г печива, 1 склянка горіхів.
Спосіб приготування:
розтопити масло, розтерти з цукром, додати какао, поставити на повільний вогонь, безперервно помішуючи. Як тільки закипить, зняти з вогню і остудити до кімнатної температури, вбити яйце, добре розтерти, додати подрібнене печиво і обсмажені на сухій сковороді горіхи. Отриману масу скачати ковбаскою. загорнути у фольгу, прибрати в морозилку.
він у Вас не встигає розтопитися за той час, як відбувається нагрів до закипання? Ви непріривно помішує? і при цьому Сахан залишається кристалами?
він у Вас не встигає розтопитися за той час, як відбувається нагрів до закипання? Ви непріривно помішує? і при цьому Сахан залишається кристалами?
да
сьогодні навіть кип'ятили його: 015: все бестолку. може у мну че з цукром не так. ))
У моєму рецепті - довести до закипання цукор з 2 стіл ложками води, потім туди масло і какао - мабуть поки масло розігрівається цукор розходиться і не встигає пригоріти. Хоча іноді буває цукор невдалий.
на вихідних розбирала мамині засіки, знайшла рецепт так там цукрова пудра вказана. може з нею спробувати ??
або пудра туди не піде. сама незнаю ні разу не робила ковбаску. якщо що поправте мене.
А який ви цукор берете?
Звичайний білий?
у мене в рецепті написано прокип'ятити масло з цукром і какао, він у мене теж не весь розчиняється, але в готовому виробі не відчувається
роблю з цього:
ковбаска
400 гр печива (типу Ювілейного традиційного)
150-200 гр масла
1 склянка цукру
2ст л какао
2 ст л горілки (рома, коньяку. Що є коротше)
1 яйце
Печиво частково подрібнити в труху, частково наламати маленькими шматочками (типу "жірінкі" в ковбасі).
Масло з цукром і какао розтопити і прокип'ятити.
Суміш злегка остудити, додати яйце, печиво і водку.Размешать, викласти масу на плівку харчову і зробити з неї колбаску.Засунуть в морозилку (остигнула) і чекати када застигне як слід, щоб різати кружками
Пудра цілком підійде, використовую цукор тому-що завжди є під рукою.
Я замість цукру і яйця кладу пів-банки згущеного молока (дуже солодко не люблю). І ніяких крупинок, дуже смачно!
як раз в суботу робила ковбаску, за рецептом:
400 гр. печива, найпростішого, типу Ювілейного, 200 гр.масло вершкового, банка згущеного молока.
печиво перемелюю через м'ясорубку, додаю м'яке масло і згущене молоко. загортаю в мішок і в морозилку. з'їдається в одну мить всією сім'єю.
Я теж завжди в дитинстві робила зі згущеним молоком і без яєць: 001:
А тут в якійсь іншій темі обговорювали, що цукор буває трапляється такий, що не розчиняється і хрумтить. Може спробуєте купити інший цукор?
А тут в якійсь іншій темі обговорювали, що цукор буває трапляється такий, що не розчиняється і хрумтить. Може спробуєте купити інший цукор?
може і в цукрі справа звичайно: 005:
Я теж завжди в дитинстві робила зі згущеним молоком і без яєць: 001:
я тож про яйця думала: 001. а потім стала класти перепелині: 016:
може і в цукрі справа звичайно: 005:
Нічо не в цукрі! Просто цукор в маслі майже не розчиняється. Я ковбаску роблю, додаючи молоко. Тобто змішую цукор, какао-порошок, ставлю на повільний вогонь і додаю приблизно півсклянки молока. Помішуючи доводжу до кипіння і вже потім масло. Все це треба закип'ятити. Смачно. ))
Тому що розплавлений з маслом змішується легко, а не розчиняється в ньому собстно
Коричневий різний буває цукор, і який справжній-он гірше розчиняється, буває і зовсім крісталліческій..і у вигляді льодяників. і яким посипають вироби в духовці і він не плавиться.
Тому що розплавлений з маслом змішується легко, а не розчиняється в ньому собстно
Коричневий різний буває цукор, і який справжній-он гірше розчиняється, буває і зовсім крісталліческій..і у вигляді льодяників. і яким посипають вироби в духовці і він не плавиться.
Тому найпростіший варіант розчинити цукор в молоці, а потім додати масло.
От цікаво стало - як тоді цукор розчиняється в маслі, коли крем збивати, якщо по вашій теорії він в маслі розчиняється. ))
Так я не розумію, якими іншими. У мене крем містить тільки масло і цукор, все ніжне і збивається без крупинок цукру! Правда особисто я цей крем не люблю, але суті це не міняє.
Так я не розумію, якими іншими. У мене крем містить тільки масло і цукор, все ніжне і збивається без крупинок цукру! Правда особисто я цей крем не люблю, але суті це не міняє.
+1
у мене теж тільки масло і цукор.