Вегетаріанство - вид харчування, при якому з раціону виключається м'ясо, стає все більш популярним. Одні вибирають його з ідеологічних міркувань, інші - бачать в ньому користь для здоров'я. Однак якою б не була причина зміни способу життя, рішення має бути виваженим. Відмова від звичних продуктів і включення в щоденне меню нових - неминуче спричинять за собою зміни в роботі організму. Як імунна система реагує на вегетаріанство, розповість Medaboutme.
види вегетаріанства
Говорячи про вегетаріанство. потрібно розуміти, що це не просто модна дієта, на яку можна легко перейти і при бажанні кинути. Це ціла система харчування, що вимагає уважного ставлення до щоденного раціону і своєму організму. При цьому обмеження або повна відмова від їжі тваринного походження повинен бути поступовим. Перехід від всеядного меню до повністю рослинному може займати кілька років. Цим зумовлена наявність різних форм вегетаріанства:
- Лактовегетаріанство - на тлі відмови від м'яса вживання в їжу молока і молочних продуктів;
- Ововегетаріанство - в раціоні присутні яйця;
- Лакто-ово-вегетаріанство - поєднує в своєму меню молочні продукти і яйця;
- Пескетаріанство - з усіх продуктів тваринного походження дозволяється їсти тільки рибу;
- Поллотаріанство - перевага віддається м'ясу курки;
- Суворе вегетаріанство або веганство - харчування виключно рослинною їжею.
Особливості харчування вегетаріанців
Незалежно від того, якої дієти дотримується людина, харчування має бути оптимальним по співвідношенню білків, жирів, вуглеводів, а також вітамінів і мінералів. Виняток м'ясних продуктів, як важливого джерела поживних речовин, без адекватної заміни може привести до збою в налагодженій роботі внутрішніх органів. Щоб цього не сталося, потрібно враховувати особливості рослинної їжі і складати меню відповідно до них:
Імунна система задіє безліч ресурсів, виконуючи складну роботу щодо захисту організму від інфекцій, а також забезпечуючи цілісність власних клітин. Вітаміни та мінеральні речовини, жирні кислоти, незамінні амінокислоти - все це необхідно для підтримки імунітету щодня на належному рівні.
Роль білків в роботі імунної системи
Білки в організмі людини - це не тільки будівельний матеріал, з якого відбувається утворення м'язів і клітин внутрішніх органів. Вони також виконують функції ферментів і гормонів, є факторами регуляції і переносниками молекул і грають важливу роль у формуванні імунної відповіді.
Особливість білків людини - відсутність їх запасу в організмі, всі вони знаходяться «в роботі». Якщо жири і вуглеводи зберігаються в депо і в разі голодування можуть бути задіяні, то при відсутності регулярного споживання білкових речовин почнеться руйнування власних клітин і порушення функцій органів, в тому числі зниження імунітету. Багато факторів імунної відповіді є білковими структурами:
- інтерферони - забезпечують противірусний захист,
- імуноглобуліни (антитіла) - головні в боротьбі з інфекційними захворюваннями.
У гострий період хвороби відбувається їх активний синтез, на який витрачається велика кількість білка.
Широко поширена думка, що вегетаріанське меню не відповідає щоденної потреби в білках, вірно лише частково. Навіть в разі повного переходу на рослинну їжу можна отримувати необхідну кількість білка за рахунок вживання зернових, бобових культур і горіхів. Однак кількість не так важливо, якщо в організм не надходять незамінні амінокислоти. Отримати їх можна виключно з продуктами харчування. Повноцінні білки (що містять всі необхідні амінокислоти) - тваринного походження. Вегетаріанці, які вживають молоко і яйця, рибу або м'ясо курки, отримують їх в достатній кількості, а ось веганам в цьому плані складніше і треба ретельно підходити до щоденного вибору страв.
Вітаміни - підтримка імунітету
В період міжсезоння, коли ймовірність захворіти на застуду висока, лікарі рекомендують приймати вітамінні препарати. Вони сприяють загальному зміцненню організму і підвищують опірність інфекціям. Достовірно відомо, що в умовах нестачі вітамінів імунна система працює не в повну силу. Як результат, підвищується сприйнятливість до різних вірусів і бактерій, а захворювання протікають важко і довго.
Більшість вітамінів не синтезується в організмі і повинні надходити разом з їжею. На жаль, рослинний раціон не може забезпечити ними повністю. Прикладом є вітамін В12, що міститься в продуктах харчування тваринного походження (м'ясо, молоко, яйця). Поряд з фолієвою кислотою, він бере участь в активації синтезу білка, а значить, і в запуску імунної відповіді.
Формування специфічних захисних антитіл, процес фагоцитозу (поглинання чужорідних бактерій), підвищення температури тіла і посилення метаболізму - все це реакції різних ланок імунітету у відповідь на впровадження інфекції. Безумовно, вони витрачають білки і енергію і неможливі без участі вітамінів.
Збалансоване меню - запорука здоров'я
Всупереч відомому твердженню, всеїдний раціон харчування не є апріорі корисніше для імунітету, ніж виключно рослинний. Можна кожен день їсти м'ясні страви і при цьому страждати від хронічних інфекцій через відсутність достатньої кількості вітамінів і мінеральних речовин. Також, навпаки, слідуючи ідейних переконань і дотримуючись строгого вегетаріанства, можна бути абсолютно здоровим. Для будь-якого виду харчування важливий баланс. Кількість вступників з їжею речовин повинно забезпечувати потреби організму.
У сучасному світі все більше уваги приділяється здоровому харчуванню: доступна і написана зрозумілою мовою література, магазини натуральних продуктів і навіть кафе і ресторани, що пропонують смачні і корисні страви - все це допомагає забезпечити щоденне та збалансоване харчування.