Однією з найбільших проблем вегетаріанців, особливо тих, хто хоче зменшити споживання вуглеводів, є макаронні вироби, рис і картопля. А вони, як правило, є основою багатьох дієт. Ці продукти мають високий глікемічний індекс, але в більшості дієт цей факт не беруть до уваги. На щастя, є різновид більш здорових рецептів, таких як ці вегетаріанські рецепти.
Холодний салат з цвітної капусти (містить яйця)
складові
приготування
Варіть кольорову капусту, поки вона не стане м'якою (приблизно 15 хвилин). Змішайте всі інгредієнти. Залиште салат в холодильнику на три години.
Ріпа фарширована з грибами
складові
- 12 свіжих, середніх за розміром рип
- 50 грамів вершкового масла
- 300 грамів грибів
- Сіль за смаком
приготування
Необхідно помити ріпу, видалити з неї м'якоть. Помістіть ріпу в киплячій воді з сіллю на 8 хвилин, потім залиште його охолонути в холодній воді. Додайте всередину ріпи трохи солі. Каструлю поставте на повільний вогонь, додайте 20 г вершкового масла і м'якоть ріпи, перемішайте суміш. Очистіть гриби, наріжте їх невеликими кубиками, додайте сіль і перець, готуйте на 20 грамах олії, поки вода повністю не випарується. Змішайте м'якоть ріпи і варені гриби. Розігрійте духовку до 210 градусів Цельсія. Заповніть ріпу сумішшю з грибів і м'якоті. Форму для випічки необхідно змастити маслом, і покласти на неї фаршировану ріпу. Все це відправляємо в духовку. Випікати ріпу потрібно до м'якості.
Вершковий соус з цвітної капусти
складові
- 8 зубчиків часнику, подрібнити
- 2 столові ложки олії
- 5-6 склянок цвітної капусти, квіточки
- 6-7 склянок води
- Сіль за смаком
- 1/2 чайної ложки перцю
- 1/2 склянки молока (можна більше або менше, як вам більше подобається)
приготування
Підсмажити часник в олії у великій сковороді, на повільному вогні. Готувати його всього кілька хвилин, поки часник не стане м'яким, будьте уважні, не спаліть його. Зніміть сковороду з вогню і відставте в сторону. У великій каструлі закип'ятіть воду. Додайте цвітну капусту і накрийте кришкою. Зачекайте 7-10 хвилин, до тих пір, поки кольорова капуста теж не стане м'якою. Потім треба зняти каструлю з вогню і залишити капусту у воді. Використовуючи шумовку, дістаньте капусту з каструлі і покладіть її в миску для блендера. Додайте одну чашку молока, солі, перцю, обсмажений часник, один стакан води, все це помістіть в миску з цвітною капустою. Збийте все це блендером в соус. Вилийте соус на сковороду і приправити сіллю з перцем за смаком. Якщо ви хочете більш вершковий смак, то додайте молоко, а для більш тонкої консистенції необхідно додати воду. Подавати соус потрібно гарячим. Якщо ви хочете замінити картопляний соус, то спробуйте додати до соусу більше молока ніж води.
Пам'ятайте, що перед приготуванням кольорову капусту необхідно помити від пилу і видалити зелене листя.
глазурована ріпа
складові
- 1 кг ріпи
- 5 склянок води
- 2 столові ложки олії
- 1 столова ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- Свіжа нарізана зелень петрушки, за смаком
приготування
Очистіть ріпу, наріжте її на четвертинки, помістіть в один шар на великій сковорідці. Налийте таку кількість води, щоб повністю занурити ріпу наполовину. Додайте вершкове масло, цукор, сіль. Накрийте кришкою і варіть на сильному вогні. Помішувати необхідно, поки не випарується вода. Підсмажте ріпу, помішуючи, до золотистого кольору. Додайте 3 склянки води і варіть до ступеня «скління», як кажуть кулінари, тобто до деякої прозорості. Посипати свіжою петрушкою, за смаком.
Вживайте здорову їжу, разом з цим вегетаріанським рецептами, і не відмовляйте собі в стравах, які вам подобаються.