Підгледіла недавно рецепт річного огіркового супу з лососем. Це з грецької кухні, а Греція - країна південна, тому такий холодний суп і наситить, і чудово освіжить в жаркий день, подібно до нашої російської окрошка. До того ж, такий суп не вимагає варіння, лосось смажиться швидко, і все приготування займе зовсім мало часу. І що дуже важливо, основні інгредієнти супу - це свіжі огірки, лосось і йогурт - все корисні для здоров'я продукти, а тому ми отримаємо не тільки новий смак, але і величезну користь.
Що нам знадобиться на 2 порції
250 г філе лосося; 2 огірка; пучок кропу; 1 лимон; 300 мл йогурту або кефіру; 50 мл вершків; сіль, перець, коріандр, рослинне масло.
Як приготувати холодний суп з огірків з лососем
Лосось звільняємо від кісток або беремо відразу готове філе і нарізаємо невеликими шматочками розміром приблизно з волоський горіх. Наливаємо на сковорідку оливкове масло, прогріваємо і викладаємо рибу. Обсмажуємо на середньому вогні шматочки лосося з обох сторін до готовності, після чого викладаємо на тарілку, щоб охололо.
Свіжі огірки чистимо і нарізаємо як вийде. Завантажуємо в блендер огірки і зелень кропу, солимо, перчимо, додаємо трохи коріандру і вичавлюємо сік зі свіжого лимона.
Потім туди ж виливаємо натуральний йогурт або кефір і додаємо трохи вершків.
Тут слід зауважити, що ми говоримо про натуральний йогурт, а не про тих солодких йогуртових сумішах, які зазвичай продаються в магазинах під виглядом йогурту. Якщо такого немає, то замінюємо його кефіром. До речі, йогуртовая закваска повинна продаватися в аптеках, і його можна приготувати самим.
Включаємо блендер і все гарненько подрібнюємо до отримання однорідної пюре. Для кращого освіжаючого ефекту можна поставити вийшла напіврідку масу на деякий час в холодильник. Але це не обов'язково, суп може бути і кімнатної температури.
Розкладаємо шматочки холодного лосося по тарілках і заливаємо огірковим супом-пюре.
Суп з огірків з лососем по-грецьки готовий. Смачного!