Розвінчуємо популярні страшилки разом з дослідниками з УрФУ.
Так в лабораторії виглядають рослини-"мутанти"
Разом з вченими УрФУ E1.RU розвінчує різні наукові та псевдонаукові міфи. Розповімо, чи можна захворіти на рак, з'ївши трансгенну морква, чим небезпечні чорні діри і чи можливе життя на Марсі, чи правда, що на мозку з'являються звивини, коли ви дізнаєтеся щось нове, і про багато іншого. Перша наша бесіда - про великих і жахливих генно-модифіковані організми, які так і норовлять потрапити до нас на стіл.
Мабуть, кожен бачив на продуктах маркування "Без ГМО", найчастіше такий товар ми і віддаємо перевагу - так, про всяк випадок, щоб випадково не з'їсти якусь шкідливу "хімію". Щоб подивитися на трансгенні культури своїми очима і дізнатися, як їх отримують, вирушаємо на кафедру фізіології і біохімії рослин Інституту природничих наук УрФУ, в гості до кандидата наук Олександру Єрмошина. Він уже 8 років вивчає трансгенні рослини, сам їх культивує і знає все про найпопулярніші страшилки, пов'язаних з рослинами-мутантами.
Міф перший: в продуктах з ГМО є "хімічний" ген
- Було проведено соціологічне дослідження, в якому, до речі, на території Росії було поставлено питання "Чи є гени в продуктах, які не містять ГМО?". Як не дивно, люди відповіли, що гени є тільки в ГМО, - розповідає Олександр. - Це перша помилка: гени є абсолютно у всіх продуктах, у всьому, чим ми харчуємося. При цьому за структурою і механізмом дії ці гени у всіх абсолютно однакові. Тобто якщо ми введемо з одного організму в інший чужорідний ген, то він стане частиною генома і буде працювати точно так само, як власні гени, організм рослин не знайде ніяких відмінностей.
Наш експерт - біотехнолог, який 8 років вивчає трансгенні рослини.
За словами Олександра Єрмошина, технологія отримання ГМО скопійована у природи.
Друга помилка - в тому, що ГМО - це щось неприродне, штучне, вигадане людиною. Але людина нічого не придумав, перенесення генів нестатевим шляхом від одного організму до іншого - це механізм природний. Наприклад, він набув значного поширення у бактерій, саме тому з'являється стійкість бактерій до антибіотиків. У рослини свої гени можуть переносити так звані агробактерії. Саме цей природний механізм перенесення агробактерій і використовують генні інженери, створюючи трансгенні рослини. Ми знаходимо організм-донор, у якого є цікавить ген, і виділяємо з нього ДНК.
"Сам процес виділення ДНК простий і легкий, ви можете його у себе вдома провести", - сказав учений і дав інструкцію, як це зробити.
- Напевно, це довго і складно?
- Сам процес виділення ДНК простий, ви можете його у себе вдома провести. Наприклад, беремо шматочок печінки - продукт, в якому багато клітинних ядер, що містять ДНК. Дрібно ріжемо, насипаємо сіль, додаємо Fairy - в ньому є поверхнево-активні речовини, які розчиняють ліпіди, тому він так добре відмиває жири. Під впливом такого реагенту вміст клітини розчиняється і потрапляє назовні. Далі фільтруємо через марлечку, додаємо етанол - медичний спирт або якийсь міцний алкоголь - і починають випадати ниткоподібні структури - ДНК. Все, ми її виділили.
Звичайно, генні інженери не використовують комерційні препарати типу Fairy, а застосовують чисті речовини. Але взагалі процедура виділення ДНК така ж.
Біотехнологи виділяють ДНК рослини схожим способом, але без миючих засобів.
- А як переноситься "потрібний" ген в рослину?
- Ми беремо агробактерії і впроваджуємо в неї виділений ген - зшиваємо його з плазмидой за допомогою молекулярного клею - ферменту лігази. Лігаза, до речі, існує у вірусів, так вони впроваджують свої геноми в рослини - людина просто почав використовувати цей механізм. Таким чином ми отримали генетичну конструкцію, яку мають впровадити в бактеріальну клітину. Для цього бактерії обробляють хлоридом кальцію, потім змішують суспензію бактерій з нашої плазмидой, і бактерія починає все, що навколо неї є, поглинати, це теж природний механізм.
А далі ми заражаємо отриманими трансгенними бактеріями потрібне нам рослина. За природному механізму, виробленого мільйонами років, бактерії будуть переносити шматочок ДНК в рослину. Вони завжди це робили, просто зараз ми переносимо фрагмент, потрібний нам. Так ми отримали трансгенну рослинну клітину, яка може дати початок цілій організму.
Міф другий: звичайні продукти безпечніше геномодифікованих
- Це помилка пов'язана з тим, що людина підсвідомо боїться всього нового, і, більш того, це стає страшніше, коли він не розуміє суть процесу, як ви 10 хвилин назад не знали, як отримують ГМО, - пояснює Олександр. - Та ж сама ситуація: людина не знає, як розпадається атом, тому ми боїмося атомної енергетики, яка за статистикою вважається найбезпечнішою. Люди проводять паралель з атомною бомбою і кажуть, що немає нічого страшнішого ... Тут така ж ситуація - ми не знаємо, як це працює, але це щось складне, значить, це шкідливо. Але ми зрозуміли, що отримання ГМО - це природний механізм, тому його боятися не варто.
"Страшилки про ГМО придумали фермери і економісти", - розповідає вчений.
- Виходить, що всі страшні історії про ГМО - це просто страшилка? Тоді чому не можна просто пояснити людям, що це не небезпечно?
- Звідки в'язалася байка, що ГМО небезпечні? На цих людських страхах свого часу почали грати аграрії, а потім і економісти. Чому стали грати аграрії? Справа в тому, що ті трансгенні рослини, які ми зараз використовуємо, спрямовані на те, щоб полегшити сільське господарство і підвищити урожай. В основному це сільськогосподарське лобі прийшло з Європи, де досить високий рівень сільського господарства і хороший урожай для відносно невеликої кількості населення. Тому якщо збільшити ще врожайність, то ціни на овочі впали б взагалі, тому фермери стали спекулювати громадськими страхами, кажучи, що це шкідливо. Стали спекулювати економісти - проводити дослідження і робити маркування "Без ГМО" - значить ваш продукт безпечніше і корисніше. Більшість обивателів стають жертвою саме цієї проблеми, вважаючи, що без ГМО безпечніше, давайте заплатимо в два рази більше.
Вирощена на дачі морквина може бути набагато небезпечніше трансгенного овоча.
- І все-таки всі говорять про те, що звичайні продукти набагато безпечніше, ніж ГМО, що тільки вирощене на своєму городі без всякої "хімії" не шкодить здоров'ю.
- Ось вам сухі факти. Щороку студенти проводять лабораторну роботу - визначають кількість нітратів у продукті. Щороку знаходиться кілька людей, що приносять морквину з городу і говорять про те, що вона екологічно чиста. Для перевірки на зріз моркви капають дифениламин, який від дії нітратів стає синім. З магазинної морквиною нічого не відбувається або з'являється слабке блакитне пляма, а на дачній морквині воно стає чорним. Чому?
Ми беремо більше кількість органічних добрив - гною, або всипаємо мінеральні добрива, думаючи, що чим більше дамо, тим більше буде урожай. Що відбувається на полі? Виробник або вносить за нормою, тому що урожай в два рази більше не виросте, або навіть починає економити і дає азоту в два рази менше. В результаті нітратів в овочах, вирощених на городі, виходить в рази більше, ніж в куплених в магазині.
Наступний приклад - будь-який продукт, який надходить в магазин, проходить фітосанітарний контроль, чого не роблять з продуктом, вирощеним на городі. Де знаходиться ваш город і що за грунт в ньому, не перевіряє ніхто. Тому разом з нітратами ви можете отримати важкі метали. Так що вирощене у себе на дачі не завжди безпечно.
- Які гени вводять в трансгенні культури?
- Часто це гени, що відповідають за стійкість до гербіцидів, наприклад гліфосату, відомому засобу від бур'янів "Раундап". Тоді ми можемо проводити хімічну прополку - висадити рослину, обробити гліфосатом, і трансгенні рослини виживуть. Якщо ми беремо НЕ ГМО, то ми завжди використовуємо суміш з декількох видів гербіцидів, трансгенні культури можна обробляти тільки одним видом, тому гербіцидів вони будуть містити менше.
Інша група трансгенних рослин - з наявністю білка, що порушує травлення комах, так званого Bt-токсину. Ці рослини не їдять комахи-шкідники, а значить, не треба обробляти поля "отрутою". В ГМО сільськогосподарської хімії, за статистикою, набагато менше, ніж в тому, що отримано класичним способом, а сільськогосподарська хімія може представляти реальні ризики для людини. Тому, вибираючи між продуктами з ГМО і без ГМО, я з імовірністю 90% впевнений, що в ГМО буде менше хімічних речовин. Це буде більш чиста сировина, а в плані енергетичної і поживної цінності вони абсолютно однакові.
Міф третій: ГМО викликає алергію
- Алергія може бути на будь-які продукти, більш того, на сільськогосподарську хімію, - стверджує вчений. - Єдиний приклад про алергію з ГМО, це коли в сою був введений ген бразильського горіха для підвищення якості білка, щоб в продукті містилася більше незамінних амінокислот. Але бразильський горіх в принципі алергенів, у багатьох людей є на нього алергія.
Відповідно, коли людина почне їсти сою, де є білок бразильського горіха, у нього теж буде алергія, але винні в цьому не технології, а в тому, що білок в принципі алергенний. Але і та соя, що була отримана з білком бразильського горіха, була проведена не для вживання в їжу, а на корм худобі. Були випадки з алергією у людей, але вона була пов'язана з тим, що її пустили не за призначенням. Ті рослини, які ми використовуємо, дуже ретельно перевіряються, тому зареєстрованих даних зростання алергії при вживанні ГМО немає.
Міф четвертий: ГМО провокує рак
- ГМО може провокувати рак? Є думка про те, що, наприклад, коли ми з'їдаємо ГМО-їжу, до нас переходять в кишечник гени з цієї самої їжі, що провокує це небезпечне захворювання.
- Цікавий факт, що агробактерії, які використовуються для виведення трансгенних культур, в природі викликають у рослин утворення пухлини, вона називається агробактеріальної рак. Людина підсвідомо починає переносити на себе - якщо ці бактерії у рослин викликають рак, вони використовуються для отримання ГМО, то у мене з'явиться рак. Саме тому, коли я веду лекції для вчителів чи школярів, я у цій хвороби рослин називаю інше, менш страшна назва - корончатий галл.
"Заразитися раком від рослини не можна", - переконаний учений.
Механізм розвитку хвороби у рослини і механізм розвитку хвороби у тварини абсолютно різний - це раз. Агробактерії людини не заражають - два. Ті бактерії, які використовуються для отримання ГМО, вже змінені генними інженерами, біотехнологами, вони навіть у рослин не викликають рак - три. У самій рослині цих бактерій вже немає - чотири, тобто ну ніяк зустрітися з раком ми вже не можемо.
Як я вже сказав, гени стають частиною генома, він нікуди звідти не переносяться, тобто те, що ви з'їли - продукт з ГМО або без ГМО - клітини вашого травного тракту навіть відмінностей не відчують.
- Проте в Інтернеті можна знайти купу страшилок про шкоду ГМО, вони адже на чомусь базуються?
Після "допиту" ми разом з ученим вирушаємо в лабораторію, де вирощують трансгенні рослини. Невелике приміщення поділено на дві частини скляною перегородкою. Як розповідає Олександр, в боксі за склом чистіше, ніж в реанімації, саме там вони проводять описані вище маніпуляції з виділенням потрібного гена і його перенесенням в рослинну клітину. Там же знаходяться поживні середовища для подальшого вирощування, термостати, стерильна посуд.
У цьому залізному "городі" вирощують трансгенні рослини.
Пристрій, в якому в університеті вирощують біотехнологічні рослини, називається кліматична камера, на вигляд вона схожа на величезний холодильник. Там в спеціальному посуді ростуть трансгенні культури - кілька сортів тютюну і картоплі, раніше ще були помідори, конюшина і морква.
В кліматичній камері підтримується потрібна вологість і температура, день триває 18 годин, а ніч 6. Ми прийшли перед "світанком", встигли застати і темну пору доби та світле - по "часовому поясу" холодильника.
Зараз в кліматичній камері день, а 10 хвилин тому була ніч.
Це трансгенний тютюн - йому щеплений ген, який відповідає за розвиток коренів.
- Ці рослини виросли з однієї клітини, яку ви навіть не побачили б. Ось це трансгенний тютюн, бачите відмінності? На ньому більше коренів, як раз введений ген, який відповідає за розвиток коренів. Це такий модельний об'єкт, природно, в поле такої НЕ висадять, - розповідає Олександр Ермошин.
Трансгенна картопля відрізняється від тієї, яка росте в городі. За словами біотехнолога, це через те, що вона проросла з однієї клітини. Так вона виглядала б, якби проросла з насіння, а не з бульби. Цьому картоплі привнесли гени, які можуть допомогти в боротьбі проти фітофтори і колорадського жука.
Це трансгенну картоплю, якому не страшний колорадський жук.
Також в "теплиці" ростуть передані з Пущинского наукового центру "зелені вакцини" - рослини, які синтезують в собі білок, який можна використовувати для виробництва вакцин. У Росії такий спосіб поки не застосовується, але в Канаді і ряді інших країн з трансгенного тютюну отримують вакцину від грипу.
Додамо, що з застосуванням ГМО вже десятки років виробляють весь інсулін, який є в аптеках - отриманий з підшлункової залози свиней не покриває запитів, а синтезувати хімічно його неймовірно дорого. За допомогою такої ж технології отримують вакцину від гепатиту В і багато інших фармацевтичних препаратів.
За кордоном за допомогою ГМО виробляють "зелені вакцини", в Росії вже десятки років синтезують інсулін.
Текст: Ірина Ахметшина; Фото: Артем Устюжаніна / Е1.RU
Уральський федеральний університет потрапив в топ-50 престижного світового рейтингу вузів
"Чорт з ним, з цим приміщенням": Микола Коляда вирішив шукати іншу будівлю для свого театру в Москві
Поліція визнала законною платну парковку біля парку Перемоги
"Автомобіліст" зумів дотиснути в овертаймі одного з аутсайдерів КХЛ
У Єкатеринбурзі засудили московського бізнесмена, який дав хабар поліцейським
Велосипедист збив п'ятикласника на тротуарі біля дев'ятої гімназії
У Єкатеринбурзі за 340 мільйонів виставили на продаж штаб-квартиру судових приставів
Після скарг місцевих жителів поліція закрила незаконну парковку в Мічурінському
Готова квартира за 2,3 млн рублів: зробити планування під себе запропонував уральський забудовник