Для приготування тіста підігріти молоко. Влити 50 мл молока в невеликий посуд, всипати дріжджі, додати 1 чайну ложку цукру, ретельно перемішати до розчинення. Накрити посуд плівкою і залишити в теплому місці на 10-15 хвилин.
За цей час дріжджі "оживуть" і з'явиться "шапочка".
Дріжджову суміш вилити у велику миску, влити молоко, що залишилося, всипати цукор і сіль. Додати просіяне борошно.
Влити олію і замісити тісто, спочатку перемішуючи все ложкою, а потім - руками. Тісто має бути щільним, але м'яким, що не липнуче до рук і столу. Тісто накрити плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину.
За годину тісто збільшиться вдвічі або втричі.
Плавлений і твердий сири натерти на крупній тертці.
Додати до сиру сіль, перець, часник сушений і подрібнену зелень. Також додати сметану і ретельно все перемішати. Начинка для ватрушок готова.
Тісто обминути і розділити його на 6 рівних частин. Кожну частину скачати в кульку і приплюснути. Помістити коржі на деко, застелене пергаментом (пергамент краще посипати борошном). Пальцями або дном склянки зробити в коржиках поглиблення.
Для змазування ватрушек тепле молоко змішати з невеликою кількістю цукру. Цією сумішшю змастити все коржі. У поглиблення кожного коржика помістити по невеликому шматочку вершкового масла.
Поглиблення коржів наповнити приготованою сирною начинкою.
Дати ватрушкам з сиром расстояться в теплому місці близько 20 хвилин, потім випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин, до рум'яного кольору.
Надзвичайно смачні, пишні і ароматні ватрушки, приготовані з сиром, остудити, відразу накривши рушником. Подати ватрушки до чаю! Дуже-дуже смачно!
Схожі статті
