Життя коротке, і полуничний сезон ще коротше.
Не витрачайте дорогоцінні хвилини!
Останній тиждень, у нас полунична, так як почався масовий сезон полуниці і суниці. І хоча насправді, полуниця у нас з'явилася в продажу вже як місяць тому, я все таки чекала, коли з'явитися полуниця вирощена без пестицидів. Зараз я займаюся заготовками на зиму полуниці, а саме заготовлюю варення, патоку, і соуси. А також роблю морозиво, салати і пироги, пастилу, з полуниці.
Думаю що кожен з вас любить поласувати в зимовий період варенням з полуниці і суниці.
Як і говорила раніше, я намагаюся не вживати сирі фрукти і овочі, навіть якщо це в сезон. Так як сира продукція повністю заборонена холодним і вологим натурам, і тим більше в 97% саме сирі фрукти окислюють організм, і викликають бродіння, і псують кров.
Тому навіть полуницю, я прогріваю, або на повільному вогні, або підсушують в духовці (на сонці - у випадку з пастилою).
У нас сезон домашньої справжньої полуниці, швидше за все, триватиме протягом кількох тижнів; тому я намагаюся не пропустити ці дні. Кожен раз я проводжу експерименти з рецептами приготування варення з полуниці. Наприклад додаючи в полуницю базилік або лаванду з лимоном.
Складові:
- 4 чашки полуниці
- 2 ванільних стручка, перетертих в порошок
- за бажанням, половина або один лимон
приготування:
Промийте ягоди і відріжте зелену частину. Перемішайте з ванільними стручками і насінням. Накрийте ягоди і залиште як мінімум на 2 години, або на добу (в цьому випадку поставте ягоди в холодильник).
Простерилизуйте 3 підлогу літрові банки. Тримайте банки в гарячій (але не киплячою) води до того моменту, поки ви не почнете вливати в них варення готове. Кришки також тримайте в гарячій (не киплячою) води. Я використовую самозакриваються кришки, ви ж можете використовувати і звичайні кришки і машинку для них.
Вилийте ягоди в каструлю, з товстим дном, найкраще емальований (або чавунну, або якщо будете запікати в духовці, тоді глиняний). Не забудьте стручки ванілі витягнути.
Доведіть вашу полуницю до кипіння на повільному вогні, і варіть на повільному вогні, регулярно помішуючи. Як варення закипить, варіть ще близько 40 хвилин, помішуючи (дивіться щоб варення не пригоріло). Додайте лимонний сік за 5 хвилин до зняття варення з плити.
Відразу як тільки знімете з плити, варення перекладіть в банки, і закрутіть щільно кришки. Переверніть банки верх дном, і загорніть їх у кілька рушників. І дайте повністю охолонути, від 12 до 24 годин. Перевірте ущільнення. Зберігайте ваше варення в темному підвалі, або на крайній випадок в холодильнику.
Ps. Стручки ванілі самі по собі дуже дорогі, нічим не поступаються шафрану. Тому з величезний попит деяким занадто «розумним» вченим довелося придумати штучний замінник ванілі - ванілін. Запах і якість його, не порівняти з натуральної пряністю (відомо, що справжня ваніль в стручках може зберігати запах до 40 років!).
Можна виростити ваніль будинку без проблем. Найголовніше дістати паросток такого ванільного дерева.