Варення з ожини - від класичного рецепту до неймовірних поєднань

Ожина - це дуже цікавий інгредієнт, що відкриває перед кулінарами найширше поле для фантазії. Вона має яскравий смак, в якому переважають солодкі нотки, але в той же час є і пікантна легка кислинка, яка і врівноважує смаковий букет. Тому не дивно, що варення з ожини виходить дуже ароматним і його хочеться їсти ще і ще. Малюкам дуже подобається намазувати його на кусень свіжого хліба або просто наминати за обидві щоки, запиваючи гарячим чаєм.

Варення з ожини - від класичного рецепту до неймовірних поєднань

Ожиновому варення - це прекрасний спосіб заготовити ароматну ягоду на зиму

Про користь продукту

Перед тим як варити варення з ожини пропонуємо розглянути, що принесе нам його вживання:

  • ця ягода містить в своєму складі величезне число вітамінів і кожен з них несе певне навантаження - вітамін А відповідає за відмінне зір, вітаміни С і Е зміцнюють імунну систему, вітамін РР нормалізує роботу серцевого м'яза і регулює рівень холестерину, вітаміни групи В покращують перебіг метаболічних процесів ;

  • мінеральні речовини, а це магній, калій, марганець, залізо, мідь і фосфор, допомагають запобігти розвитку онкологічних захворювань, а також хвороби судин, вони приводять у норму роботу нервової системи і сприяють швидкому одужанню від гострих респіраторних захворювань;
  • з ожиною буде налагоджена робота кишечника, так як в ній містяться цінні органічні кислоти, серед яких яблучна, лимонна, винна, саліцилова. Завдяки цим речовинам відбувається соокоотделеніе в шлунково-кишковому тракті і значно улучает процес травлення.

    • Важливо! Однак при цьому слід пам'ятати, що перестиглі ягоди будуть кілька проносити стілець, а недостиглі, навпаки, закріплювати.

    тонкощі приготування

    1. Для того щоб зварити варення з ожини на зиму без кісточок, плоди необхідно спочатку потримати в гарячій воді (
    90 ° C) на протязі 3-х хвилин, після чого протерти їх через дрібне сито. В результаті всі кісточки залишаться в ситі.
  • Якщо ви бажаєте зберегти плоди цілими, то мити їх перед варінням не слід, а під час приготування помішувати гранично акуратно великою дерев'яною ложкою. При цьому варити варення необхідно в широкій мисці.

    Порада! Щоб ожина гарантовано залишилася цілою, то варення найкраще не заважати, а похитувати миску руками по колу.

  • Щоб десерт вийшов особливо ароматним, то на самому початку в нього слід покласти цедру цитрусових - апельсина або лимона.

    • Отже, переходимо до головного - рецептами заготовок з ожини на зиму.

    без кісточок

    1. Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити і просушити.
    2. У ємність влити воду і нагріти її до температури 90 ° C.
    3. Покласти в гарячу воду ожину і залишити на 3 хвилини.

    Важливо! Подача газу при цьому повинна бути мінімальною, щоб маса не закипіла!

  • Рідина злити, ягоди перекласти в сито і перетерти.
  • Отримане пюре скласти в ємність з антипригарним покриттям, додати цукор і, постійно заважаючи десерт дерев'яною ложкою, уварити до густоти.
  • Розлити готове варення в підготовлені банки і закатати.

    • класичний рецепт

    Для приготування варення з ожини за класичним рецептом необхідно підготувати лише два інгредієнта: ожину і цукор, які беруться в рівному співвідношенні.

    1. Ягоди необхідно акуратно перебрати, видалити зіпсовані і м'яті, промити і відкинути на друшляк.
    2. Після перекладаємо ожину в каструлю або миску для варіння і засипаємо цукор.
    3. Ягідно-цукрова суміш повинна постояти близько півгодини - це необхідно для того, щоб ожина пустила сік.
    4. Далі, ємність встановлюємо на плиту і повільно нагріваємо вміст, постійно його помішуючи.
    5. Проварюємо протягом 30-ти хвилин, переливаємо в стерилізовані банки і герметично закриваємо.

    Варення з ожини - від класичного рецепту до неймовірних поєднань

    Ожиновому варення за класичним рецептом володіє насиченим чистим смаком лісової ягоди

    Варення-п'ятихвилинка

    Варення з ожини на зиму п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки дуже швидкому процесу приготування.

    • 900 г ожини;
    • 900 г цукрового піску;
    • 3 г лимонної кислоти.
    1. Ягоди акуратно перебрати, промити і дати стекти воді.
    2. У широку миску укласти плоди шарами, пересипаючи кожен цукром, залишити на 5-6 годин.
    3. Після вказаного часу встановлюємо таз на вогонь і доводимо масу до кипіння.
    4. Через 5 хвилин додаємо лимонну кислоту, ще через хвилину вимикаємо подачу газу.

    Варення з ожини - від класичного рецепту до неймовірних поєднань

    Варення-п'ятихвилинку зберігають під поліетиленовими кришками в холоді

    З апельсинами

    Ожину можна заготовити на зиму з'єднавши її з цитрусовими, як в наступному рецепті.

    • 900 г свіжих ягід;
    • 2 апельсина;
    • 1 лимон;
    • 1 кг цукрового піску.
    1. Ягоди перебрати, відокремити цветоножки, промити і просушити на рушнику.
    2. Апельсини ретельно вимити, зрізати цедру і нарубати її максимально дрібно.
    3. З апельсинів віджати сік і вилити його в ємність, в якій буде готуватися варення.

  • Додати цукор, цедру і довести суміш до кипіння на малому вогні, постійно її помішуючи.
  • Сироп остудити, покласти в нього ягоди і залишити на 2 години.
  • Після вказаного часу встановити каструлю на невеликий вогонь і готувати варення протягом 30-ти хвилин.
  • За 5 хвилин до готовності додати сік лимона.

    • Варення з ожини - від класичного рецепту до неймовірних поєднань

    Варення з апельсинами виходить дуже густим і має неймовірним ароматом

    З яблуками

    • 900 г ягід;
    • 900 г яблук, бажано кислих сортів;
    • півтора кг цукру;
    • лимон;
    • столова ложка вершкового масла;
    • кардамон;
    • 300 мл води;
    • 100 г лікеру.
    1. Яблука добре промити, розділити на чотири частини, видалити серцевину і нашаткувати тонкими слайсами.
    2. Скласти яблука в каструлю, влити воду і бланшувати близько 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
    3. З лимона віджати сік і додати до яблук.
    4. Покласти ожину і варити суміш протягом 10-ти хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
    5. Додати лікер і 3 г кардамону, проварити ще 3 хвилини.
    6. Каструлю зняти з плити, покласти масло, перемішати вміст, зняти плівку, варення охолодити.
    7. У підготовлені банки розлити десерт, на горлечко кожної покласти лист пергаменту і закрити кришками з поліетилену.

    Варення з ожини - від класичного рецепту до неймовірних поєднань

    Ожина з яблуком і кардамоном - це дуже смачні ласощі

    З бананами

    • 900 г свіжих ягід;
    • 1 кг бананів;
    • 1 кг цукру.
    1. Ягоди як слід промити і зачистити від плодоніжок.
    2. Викласти плоди на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
    3. Перекласти підготовлену ожину в каструлю або таз, пересипати цукровим піском і залишити на ніч.
    4. Банани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
    5. Ожинову масу повісті до кипіння і проварити протягом 30-ти хвилин.
    6. Додати банани і варити ще близько 5-6 хвилин.
    7. Розлити готовий десерт по стерилізованих банках і відправити на зберігання в холод.

    Варення з ожини має масу достоїнств, до яких відноситься бездоганний смак, величезна користь, привабливий аромат і зовнішній вигляд самого ласощі. Цей десерт готується порівняно недовго, що дозволяє зберегти цінні речовини в повному обсязі. У порівнянні з традиційними варенням з малини і полуниці ожиновому зустрічається набагато рідше, однак по своїй користі воно нічим їм не поступається. Заготовте кілька баночок цього ароматного десерту на зиму і будьте здорові!

    Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

    А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?

    І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.

    Дорогі Новомосковсктелі сайту Priroda-Znaet.ru!

    Проголосуйте за статтю:

    Схожі статті