- Перший рецепт:
- на 1 кг ягід:
- 1 кг цукрового піску
- 1 літр теплої води
- Другий рецепт:
- 1.8 кг цукру
- 1 кг ягід барбарису
- 5 склянок води
Багато з нас про існування барбарису знали ще з самого дитинства. Кому в дитинстві батьки не купували ароматні льодяники з приємним кисло-солодким смаком? Але не всі знають, як виглядає ця ягода, де вона росте і яку користь для організму може принести її споживання. Барбарис, насправді, дуже цікава рослина. Пурпурові ягідки довгастої форми великими гронами звисають з пишних кущів. Вони стійкі до будь-яких погодних умов. Напевно, тому їх можна знайти як на Кавказі, так і в Сибірських регіонах і на Далекому Сході.
Жителі Кавказу часто застосовують ці незвичайні плоди в якості приправи до численних м'ясних страв. На Півночі ситуація інша. Там люди намагаються заготовлювати барбарис, щоб довгої холодної взимку мати можливість їсти ці повні вітамінів і цінних мікроелементів соковиті ягоди.
Найпоширеніший вид заготовки ягід на зиму - це варення. Цукор - прекрасний консервант, а в поєднанні з ароматною м'якоттю перетворюється в зовсім новий харчовий продукт.
Класичний рецепт варення з барбарису
Вариться швидко і просто:
- Ягоди барбарису промити проточною водою.
- Заливаємо літром теплої води і залишаємо на ніч трохи настоятися.
- Вранці зливаємо воду і готуємо на ній цукровий сироп.
- Цим же сиропом заливаємо ягоди, перемішуємо і варимо хвилин 40.
- Стадію готовності продукту визначаємо за ступенем плинності краплі.
Простий рецепт барбарисовий варення
Приготування починається з ягід:
- Барбарис потрібно промити, звільнити від кісточок і скласти в чистий посуд. Буде потрібно кілограм саме таких, очищених ягід.
- Готуємо цукровий сироп, використовуючи воду і 1 ½ кілограма цукру. Даємо продукту охолонути.
- Остившім сиропом заливаємо ягоди і залишаємо в такому положенні на добу.
- На наступний день сироп потрібно злити, знову закип'ятити, остудити і знову залити їм ягоди. Продукти повинні постояти ще одну добу.
- На третій день ємність ставимо на вогонь, досипати цукор, що залишився і остаточно готуємо варення. Ступінь готовності буде помітна.
Який би спосіб ви не вибрали, знайте, що варення з барбарису - гідне страву на вашому столі. З ним ви зможете не тільки отримати гастрономічне задоволення, але і зробити свій організм набагато здоровіше і міцніше.
Схожі записи
