У Наталії Калюжної на її заміській фермі «Пташиний теремок» мешкають найбільші в світі півні, що досягають ваги 9 кг, птиці з чорним м'ясом і шкірою і навіть кури з гребенем у вигляді ріжок. В середні віки їх вважали породженнями диявола і іноді спалювали на вогнищах разом з відьмами.
Бройлери дохнуть від натуральної їжі
Вирощуванням домашньої птиці міська мешканка і бізнесвумен Наталія вирішила зайнятися після народження двох своїх молодших дітей. Вона не хотіла годувати їх м'ясом тварин, вирощених на птахофабриках і в господарствах, де застосовуються антибіотики, гормони росту і безліч добавок.
- Хочу, щоб мої діти їли корисну їжу, - говорить Наталя. - Ветеринари стверджують, що ліки з організму курки виходять через 15-20 днів. Моя знайома, яка працювала на птахофабриці, розповідала, що птахів годують антибіотиками щодня. Ліки не встигає вийти з організму, і ми отримуємо просочені антибіотиками тушки.
Першими жителями ферми «Пташиний теремок» стали бройлери. Вони швидко набирають вагу і через три місяці виглядають як дорослі особини.
- Виявилося, що бройлери дохнуть від натуральної їжі. Пшениця, кукурудза і інший корм звичайної сільської курки для них абсолютно не підходять. Потрібні комбікорми і антибіотики. Тому від них довелося відмовитися. Розвела цесарок, чиє м'ясо за смаком нагадує дичину. Правда, вони добре літають, тому курчатам доводиться підрізати крила. Є у них ще один недолік: вони страшно ненажерливі. Здається, що ось-ось лопнуть, але продовжують клювати. Зате перед Великоднем все друзі і знайомі замовляють у нас яйця. У цесарок вони найміцніші, що не розбиваються, навіть якщо зі столу на підлогу падають, а за розміром не відрізняються від курячих. Є така великодня традиція - битися крашанками. І яйцями цесарки можна всіх здолати.
Згодом Наталя зацікавилася породистими курами. Купила за 400 євро пару Джерсійський гігантів і ла-флеші за 200 євро. Всіх замовляла в господарствах Німеччини та Угорщини.
- Мені хотілося привезти в Україну хороші рідкісні породи. І зараз можу сказати, що таких птахів, як у мене, немає більше ні в одному господарстві нашої країни. Якихось курчат я вже розвела і продаю для розведення - набагато дешевше, ніж брала їх батьків. Деякий породи так добре прижилися і розмножилися, що ми їмо їх екологічно чисте м'ясо і пригощаємо друзів. Тушки не продаю: враховуючи вартість кормів, які я використовую, ціна буде вище магазинної раз в десять.
Перлиною своєї колекції Наталя вважає рідкісну індонезійську породу курей - аям цемані. Це абсолютно чорні птиці - від гребінця і до кінчиків шпор, навіть м'ясо і шкіра у них чорні. Але яйця вони несуть білі. Цей вид досі мешкає в джунглях в умовах дикої природи. Індонезійці вважають аямов володарями магічної сили, їх досі використовують в ритуалах. Вважається, що якщо вийти в повний місяць на перехрестя з чорним півнем, то з'явиться диявол і обміняє півня на мішок золотих монет.
- Боюся, в Україні вони не приживуться через чорного кольору м'яса: люди до цього ставляться насторожено. До того ж аями вибагливі, їх складно утримувати. М'яса ми ще не пробували. Але такі ж чорні тушки - у китайських шовкових курей. Їх м'ясо надзвичайно корисно. Східна медицина порівнює цю породу з женьшенем.
Китайські шовкові кури схожі на м'які іграшки через те, що їх пір'я не мають гачків для зчіпки і нагадують шерсть. Їх навіть стрижуть як овець, добуваючи пух. Але найцінніше - м'ясо. Воно, як і шкіра і кістки, - синьо-чорного кольору, багате на вітаміни групи В, кальцієм, фосфором і залізом. Ліками з такого м'яса китайці лікують туберкульоз, мігрені, хвороби нирок і недокрів'я.
Є на фермі і сім'я найбільших в світі курей - Джерсійський гігантів, занесених до Книги рекордів Гіннесса. Півні цієї породи досягають 9 кг. Найсмачніше м'ясо - у французької породи ла-флеш. Вони ще відомі як «рогаті», або «чортові» кури. Гребінь на голові росте в формі літери «V», нагадуючи ріжки.
- Мені шкода, що майже всі відомі породи курей виведені за кордоном. Про існування української селекції в Америці і Європі навіть не здогадуються. Хочу змінити цю ситуацію на краще.
Ізраїльські вчені вивели породу абсолютно лисих бройлерів. В результаті тривалої селекції вони домоглися того, що птахи нової породи виглядають як тільки що общипані. Зоозахисники звинуватили селекціонерів в тому, що вони створили генетично модифікованих курей або заразили їх шкірними паразитами. На їхню думку, птиці більш схильні до шкірних захворювань і їм буде незручно спаровуватися.
- Це природно виведена порода, без генетичних мутацій і нічим не хвора, - стверджує один з селекціонерів Авігдора Каханер. - За виведення таких курей ми взялися тому, що нашим фермерам доводиться ставити в курниках системи охолодження. А курка без пір'я не вимагає такого обладнання, та й на общипування економія.