Ці способи в'язки ковбасного шпагату підійдуть для укладання ковбасок в кільце для подальшого копчення.
Зв'язати ковбаски шпагатом здається просто тільки на перший погляд.
Коли шпагат і набиті фаршем черева вперше виявляються перед вами, впевненість в своїх силах відразу кудись зникає.
Ми розглянемо відразу 2 варіанти перев'язування ковбас шпагатом - для горизонтального і вертикального копчення.
Якщо ви раніше ніколи не набивали ковбасу, вибирайте свинячу череву. бараняча, хоч і більше підходить для копчення, тому що меншого діаметра, але тонка і рветься.
В'язка шпагату для горизонтального копчення ковбаси
Кишки наріжте на метрові відрізки і промийте під струменем води зовні і всередині.
Потім замочіть на 20-30 хвилин в теплій воді з додаванням невеликої кількості оцту.
На кінці черева зав'яжіть вузлик і натягніть на насадку м'ясорубки.
Відріжте 80-85 см шпагату і зав'яжіть його вузлом на іншому кінці ковбаси.
Видавіть залишки фаршу і обріжте зайвий шматочок кишки. Шпагат не чіпайте.
Поверніть ковбасу в колечко і простягніть шпагат, як показано на фото.
Поверніть кінець шпагату назад в середину і зробіть «вісімку». Далі дивіться картинки покрокового процесу.
Зафіксуйте вузлом в середині.
Ображати зайвий шпагат.
І зі зворотного боку.
Як зв'язати ковбасу для вертикального копчення
Якщо у вас коптильня без грат, тобто, з вертикальним розміщенням продуктів, то кращий буде цей спосіб в'язки шпагату для ковбаси.
Як і в першому варіанті, зав'яжіть на кишці вузол, але додатково зафіксуйте його шпагатом.
Набийте фаршем через м'ясорубку.
Підв'яжіть другу ковбаску.
Ковбаси для копчення пов'язані. Можна переходити до копчення.
Як зробити домашню ковбасу без кишок
Як приготувати фарш для ковбаси
