Для пакування цільного незгущених молока, вершків, сиру, сметани при доставці на підприємства громадського харчування використовують транспортну тару - металеві фляги для молока і молочної продукції (по ГОСТ 5037-97 "Фляги металеві для молока і молочних продуктів. Технічні умови").
Для пакування згущених молочних продуктів повинні застосовувати:
1. Споживчий тару:
а) металеві банки для консервів,
б) алюмінієві туби, скляні банки, герметично закупорені металевими кришками,
в) пакети з імпортних заготовок "Пюp-Пак-Асептік",
г) коробочки з полістирольної стрічки для виготовлення споживчої тари, закупорені фольгою з термолаковим покриттям;
2. Транспортну тару -
а) дерев'яні заливні бочки,
б) фанерноштампованние бочки,
в) металеві фляги для молока і молочної продукції,
г) транспортні засоби - автоцистерни для молока,
д) залізничні цистерни,
е) піддони ящиків-резервуари.
Для пакування сухих молочних продуктів повинні застосовувати:
1. Споживчий тару -
а) металеві банки з суцільною і знімною кришками,
б) металеві банки,
в) комбіновані банки з кришкою,
г) пачки для сипучих продуктів з внутрішнім герметично запаковані пакетом з комбінованого плівкового матеріалу "Цефлен" або інших матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я;
2. Транспортну тару -
а) паперові непросочені 4- і 5-шарові мішки марки НМ з мішками-вкладишами з поліетилену;
б) фанерно-штамповані бочки з мішками-вкладишами з поліетилену, пергаменту, целофану;
в) ящики з гофрованого картону з мішками-вкладишами з поліетилену;
г) картонні ящики з мішками-вкладишами з поліетилену;
д) дощаті ящики з мішками-вкладишами з поліетилену;
е) картонно-навивні барабани з мішками-вкладишами з поліетилену.
Вимоги до упаковки молока і продуктів його переробки регламентуються ст. 35 Технічного регламенту на молоко і продукти його переробки N88-ФЗ.
Молоко і продукти його переробки, призначені для реалізації, повинні бути розфасовані, упаковані в тару і (або) упаковку, виготовлену з екологічно безпечних матеріалів, дозволених центральним органом виконавчої влади, що здійснює функції по контролю і нагляду у сфері забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя населення, захисту прав споживачів, для контакту з харчовими продуктами і забезпечують безпеку і якість молока і продуктів його переробки в протягом терміну їх придатності (п.1 ст.35 Техгламент ). Продукти дитячого харчування - виключно в дрібноштучну і герметичну упаковку згідно п. 2 ст. 35 техрегламенту.
Не допускається використання тари споживача (покупця) при реалізації нерозфасованих і не упакованих швидкопсувних продуктів переробки молока (п. 4 ст. 35 техрегламенту).
Нарізані продукти переробки молока упаковуються виробником або продавцем в умовах, що забезпечують безпеку таких продуктів і збереження їх органолептичних властивостей (п.5 ст.35 техрегламенту).
Продукти переробки молока, що знаходяться в пошкодженій тарі і (або) упаковці, підлягають відкликанню (п.7 ст.35 техрегламенту).
Кожна упаковка продуктів переробки молока повинна мати маркування, етикетку і при неможливості розміщення на ній всього обсягу необхідної інформації відповідно до ст. 36 техрегламенту - листок-вкладиш або ярлик (п. 6 ст. 35 техрегламенту).
Металеві і комбіновані банки з продукцією повинні бути герметично закупорені, туби з продукцією повинні закупорюється ковпачками (БУШОНИ), пачки з продукцією повинні бути заклеєні.
Зовнішня поверхня металевих та комбінованих банок з продукцією, яка підлягає розміщенню в транспортну тару, повинна бути чистою, гладкою, без тріщин, різких деформацій, зубців, зазубрин, "пташок" (деформація денець і кришок банок у вигляді куточків у бортиків банки), язичків, подряпин і іржі. Зовнішня поверхня скляних банок з продукцією повинна бути чистою без тріщин і патьоків продукту. Зовнішня поверхня металевих кришок скляних банок повинна бути без слідів іржі, пошкоджень лакового, емалевого або літографського покриття. Допускаються незначні пошкодження лакового або емалевого покриття по закаточного шву.
У металевих банках з продукцією, яка підлягає розміщенню в транспортну тару, допускаються:
1. Зовнішня пропайка фальцев денця і кришки великих (масою нетто 3 кг і більше) банок;
2. На зовнішній поверхні банок легка мінливість, матовість, легкі відбитки від валків, поверхневі точки діаметром до 1 мм, легкі поверхневі подряпини і дужки без порушення цілісності Полуда, і на внутрішній поверхні - легка мінливість;
3. Незначні зубці й щербини - не більше двох по колу кожного фальца;
4. Незначні напливи припою по шву банки;
5. Незначна помятость корпусу банки без гострих граней;
6. Незначні подряпини і потертості на літографованих і лакованих банках не більше ніж на 5-7% поверхні;
7. Незначні складки і здуття по шву і корпусу банки (при пакуванні в комбіновані банки).
Допускаються до пакування туби з продукцією, що мають на поверхні не більше трьох місць (кожне не більше 1 мм), не покритих емаллю.
Не допускаються консерви в банках:
1. бомбажних з роздутими піддонами і кришками; котрі приймають нормального стану після натискання на них пальцями;
2. З "хлопаючими" кінцями (опуклість денця або кришки банки не зникає при натискуванні, або зникає на одному кінці банки і одночасно виникає на іншому кінці, супроводжуючись при цьому характерним хлопаючим звуком);
3. пробита, з наскрізними тріщинами, з пташками, чорними плямами (місцями, чи не покритими лудою), що мають гострі вигини жерсті, помятость фальцев, порушення цілісності полуди на фальцах і поздовжніх швах;
4. Мають на зовнішній поверхні іржу, після видалення якої залишаються раковини;
5. З податком - слідами витекло продукту;
6. З неправильно оформленим закаточним швом (язички, відкриті зубці, підріз, фальшивий шов, гуркоту шов).
Примітка. До молочних консервів з "хлопаючими" кінцями не належать консерви в металевих банках, у яких опуклість решт банки при натиску зникає, а також консерви в металевих банках, у яких частина кришки або денця, виготовлених з тонкої жерсті, при натиску злегка вібрує.
Продукція, упакована в банки, масою нетто менше 5 кг, повинна бути розміщена в дощаті ящики або ящики з гофрованого картону, а масою нетто 5 кг і більше - в дерев'яні ящики або клітини, розміри яких визначають по ГОСТ 21140-88.
Продукція, упакована в пакети типу "Пюр-Пак", повинна бути розміщена в полімерних багатооборотних ящиках або повинна бути покладена в тару-обладнання.
Продукт в скляних банках повинен бути упакований в ящики з гофрованого картону, допускається пакування в дощаті ящики.
Продукт, упакований в коробочки з полістирольної стрічки, повинен випускатися в транспортній тарі з використанням полімерних, дерев'яних, картонних ящиків, покладеним в зазначену тару впритул один до одного в чотири ряди по вертикалі. Кожен горизонтальний ряд повинен бути перекладений прокладкою з картону або щільного паперу.
Продукція в тубах повинна бути розміщена в ящики з гофрованого картону або фанерні, мають всередині осередку для кожної туби. Туби з продукцією повинні бути розміщені в ящику в один ряд вгору БУШОНИ.
Продукція, упакована в пачки, повинна бути розміщена в ящики з гофрованого картону. Допускається за узгодженням зі споживачем продукцію розміщувати в дощаті ящики.