Купуючи ікру (тим більше, у великих кількостях) потрібно заздалегідь подбати про правильні умовах її зберігання. Адже, погодьтеся, буде дуже шкода викидати через пару днів зіпсований з Вашої вини дорогий і шалено смачний делікатес!
Як зберігати размороженную ікру?
Саме размороженную ікру ми купуємо в магазині і відразу ж виставляємо її на стіл. Далекий Схід або Аляска дуже далеко, ось і потрапляє червона ікра в Україні найчастіше в замороженому стані.
Якщо мова йде про 200 грамової баночці - то проблем з її зберіганням виникнути взагалі не повинно. Така кількість смакоти неможливо розтягнути більше, ніж на добу.
А якщо родичі з Далекого Сходу привезли Вам в подарунок півкілограма рибного делікатесу? Або Ви розморозили відразу кілограмову упаковку ікри, наприклад ICICLE або 500-грамову пачку чудовою ікри преміум-класу Peter Pan?
Ідеальний температурний режим для зберігання лососевої ікри після її засолювання: це температура замерзання морської води: від -2 до -4 градусів (залежить від змісту в ікрі солі). При такій температурі зберігає ікру виробник і роздрібні торгові мережі.
Однак з підтриманням такого точного температурного режиму може впоратися лише професійне холодильне обладнання. Наші побутові холодильники, на жаль, таке завдання вирішити не в змозі.
Тому для збереження цього ніжного продукту нам з вами доведеться строго дотримуватися умов зберігання ікри.
- Розморожену / відкриту банку ікру ніколи не зберігають в морозильній камері.
Інакше після заморозки і подальшої розморожування вона практично повністю втратить свій презентабельний зовнішній вигляд, та й смакові якості теж постраждають пристойно.
- Обов'язково зверніть увагу на термін зберігання ікри, вказаний на банці.
- Не тримайте банку в холодильнику відкритою більше п'яти днів.
В ікрі почнуть активно розмножуватися мікроорганізми, з'явиться неприємний запах, ікра підсохне.
- Не допускайте попадання в ікру води.
Ложка, якою Ви набираєте ікру з банки, обов'язково повинна бути чистою і сухою. Не варто пробувати ікру одним і тим же приладом двічі.
Не забувайте кожного разу щільно закривати кришку банки після використання. Повітря - перший ворог натуральної ікри, вона починає «вивітрюватися», змінює смак і підсихає.
- Якщо ікра куплена в жерстяній тарі, ікру потрібно відразу ж перекласти в скляну банку з еврозажімамі або щільно закривається кришкою.
У банку накладайте ікру «з гіркою», щоб уникнути появи повітряного прошарку. Після цього банку потрібно поставити в найхолодніше місце в холодильнику (але не в морозилку!). Термін зберігання ікри в такому випадку становить кілька тижнів.
Як зберігати заморожену ікру?
Не так давно на вітчизняних прилавках з'явився новий вид ікряної продукції - заморожена ікра (ікра шокової заморозки).
Умови зберігання лососевої ікри в такому випадку, природно, будуть відрізнятися від вищевикладених.
Найголовніше, що слід пам'ятати: зберігання ікри замороженої можливо і бажано в морозильній камері. Але тільки при дотриманні декількох важливих умов!
- У тарі з ікрою не повинно бути повітря.
Тому для зберігання ікри замороженої краще скористатися герметично закривається тарою.
- Таку ікру можна по кілька разів заморожувати і розморожувати.
- При температурі -18 термін зберігання ікри 2 роки з моменту виробництва (так рекомендує виробник).
- Розморожувати таку ікру потрібно дуже поступово.
Купити справжню, червону ікру класу преміум з доставкою по Києву >>>