Знаєте, дівчата, потягнуло щось мене до солоденького! І тут згадала про свої улюблені кексах! Ось готую вже третій день поспіль. Чоловік в приємному шоці! Кекси-то і справді смачні. Так що ділюся з вами, дорогі мої, рецептом.
Ці кекси дуже ніжні. прямо тануть у роті! У перший день ми з'їли їх втрьох (я, чоловік і синок). На другий день ми, сусіди, на третій знову ми, сусіди і родичі. Тепер чекаємо, кого ж ще пригощати. )
Щоб приготувати ці кекси, необхідні такі інгредієнти:
200-250 г вершкового масла або маргарину (у мене було 250 г вершкового маргарину)
150-200 г цукру
1 пакетик розпушувача тесту
1 ч. Л. соди (без верху)
оцет (щоб погасити соду)
Як бачите, пачку вершкового маргарину 500 г я розділила навпіл.
Подрібніше так дрібно для того, щоб швидше танув. Особливо це актуально, якщо часу мало.
Розтопити маргарин можна на водяній бані. Але я просто поставила в тепле місце.
Додаю до розтопленого маргарину цукор. Я всипав потроху і помішують. Раджу перемішують трохи колоподібними рухами, а рухом знизу вгору. Чому? Так тісто як би «набирає кисню». І як на мене, стає повітряним.
Потім я вводжу яйця. Намагаюся акуратно вводити по одному, а не все відразу. Перемішую суміш тими ж рухами від низу до верху.
Додаю розпушувач тесту. Від нього кекси стають пишними і красивими, як в магазині. Але набагато смачніше.
Гашу соду оцтом. Перемішую тісто. Всипаю ванільний цукор. Він додасть кексу ароматності.
Додаю родзинки. Звичайно, попередньо промитий. Я додаю його зовсім небагато. Але ви можете класти на свій розсуд. Хто не любить родзинки - додайте курагу або мак. З маком теж смачно.
Тепер я додаю борошно. Просівають її через сито. Так я звикла робити з дитинства. І грудочок немає. І вся випічка виходить повітрям і пишною.
У рецепті вказано 1,5 склянки борошна. Але насправді, борошна потрібно стільки, скільки тісто візьме. Тісто не повинно бути рідким, але і не густим.
У мене є улюблені силіконові формочки. Чому саме вони? Ну, по-перше, силіконові формочки не потрібно нічим змащувати. З них кекси дуже зручно діставати, не докладаючи особливих зусиль. Вони самі «вистрибують». По-друге, випікаються кекси в формі чогось. У мене це трояндочки. Ну а по-третє, вони легко миються.
Металеві формочки для кексів мені абсолютно не підходять. Тісто липне, випливає. Так я не раз бруднила духовку. І мити їх для мене - це просто катастрофа! Тому такі формочки лежать у мене далеко-далеко в шафі до кращих часів.
Я клала 1,5 десертної ложки тесту. Це приблизно половина форми. Варто враховувати, що тісто підніметься.
Заздалегідь варто розігрівати духовку. Я ставлю відразу 220 градусів. І відправляю в цю ж температуру кекси. Так вони стоять у мене, поки серединка не почне підніматися.
Коли серединка кексу піднялася, я зменшую температуру до 160 градусів. Тривалість випікання приблизно 10-15 хвилин.
Готові кекси виймаю з формочок і посипаю зверху цукровою пудрою.
Сподіваюся, вам сподобається мій рецепт. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!