З давніх-давен наші предки влітку робили заготовки консервованих овочів, щоб холодної взимку не загинути без вітамінів. Сьогодні свіжі овочі продаються в магазинах цілий рік, але через високу вартість вони доступні далеко не всім, а найголовніше - якість і смак привізних продуктів залишають бажати кращого. Тому хороші господині, які піклуються про своє здоров'я і здоров'я своєї сім'ї, як і раніше заготовляють мариновані овочі. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька нескладних рецептів приготування салатів з огірків. Всі вони носять назву «Угорський», але відрізняються один від одного набором продуктів.
- Огірки.
- Болгарський перець.
- Білокачанна капуста.
- Морква.
- помідори
- Ріпчаста цибуля.
- Двісті грамів цукру.
- Двісті грамів рослинної олії.
- Двісті грамів столового оцту.
- Дві столові ложки солі.
Всі перераховані вище овочі беруться по одному кілограму.
1. Ретельно промийте і очистіть моркву, натріть її на крупній тертці або порізати тонкою соломкою.
2. Вимиті огірки обріжте з двох сторін, потім розділіть уздовж на чотири рівні частини і поперек на тонкі шматочки.
3. Болгарський перець очистіть від насіння, перегородок і плодоніжки, наріжте його тонкими півкільцями або невеликими кубиками.
4. Лук наріжте тонкими півкільцями.
5. Дрібно порубати капусту (чим дрібніше, тим смачніше вийде салат).
6. Помідори з щільною м'якоттю очистіть від шкірки (для цього зробіть надріз у шкірці плодів і на кілька секунд опустіть його в окріп). Потім натріть їх на крупній тертці.
7. У підходящої за обсягом каструлі з'єднайте разом підготовлені продукти, додайте до них сіль, рослинне масло, цукор і доведіть до кипіння на повільному вогні. Після цього влийте оцет і ще протягом п'яти хвилин млоїте овочі.
8. Розкладіть гарячий салат по стерилізованих маленьких баночках закатати їх кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште на добу. Надалі банки необхідно зберігати в прохолодному місці.
Такий салат стане улюбленою закускою, додаванням до рису, картоплі або гарніром до м'яса, птиці, риби.
Для приготування страви вам знадобляться продукти в такому обсязі (змініть його відповідно до своїх потреб):
- Три кілограми огірків.
- Двісті грамів часнику.
- Триста грамів ріпчастої цибулі.
- Половина склянки 6% оцту.
- Склянка цукру.
- Сто грамів солі.
1. Вимийте огірки, обріжте кінчики і подрібніть їх тонкими полуколечкамі.
2. Дрібно наріжте цибулю.
3. Пропустіть часник через прес або натріть на дрібній тертці.
4. В одній мисці змішайте огірки, часник, цибуля, цукор, сіль і оцет, ретельно перемішайте і залиште під кришкою в прохолодному місці на дванадцять годин.
5. Простерилизуйте банки і кришки, розкладіть по ним салат, закатати його і поставте на зберігання в прохолодне місце.
Незважаючи на невелику кількість оцту, салат прекрасно зберігається протягом всієї зими. Смачного!
Для цього салату потрібно мінімальний набір всім доступних продуктів, але він зберігає в собі всю користь свіжих огірочків.
- Три кілограми огірків.
- Півтора кілограма ріпчастої цибулі.
- Сто грамів солі.
- Триста мілілітрів нерафінованої соняшникової олії.
- Гвоздика (два бутона на банку 0,5 літра).
- Запашний перець (3 штуки на банку 0,5 літра).
- Лавровий лист (один на банку 0,5 літра).
- Чайна ложка столового 9% оцту (на банку 0,5 літра).
1. Важливо пам'ятати, що для такого салату огірки повинні бути виключно свіжими, що не перезрілими і не влежаного, інакше вони стануть занадто м'якими і несмачними.
Замочіть їх на три години в холодній воді, а потім наріжте кружальцями завтовшки близько половини сантиметра. Якщо огірки занадто товсті, то наріжте їх півкільцями.
2. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. У глибоку миску шарами викладіть огірки і цибуля. Кожен шар посипте невеликою кількістю солі. Залиште на півгодини.
4. Отделившийся від овочів сік злийте в баночку і поки залиште.
5. Простерилизуйте банки і кришки.
6. Рослинна олія нагрійте на водяній бані, остудіть, а потім розлийте по три столових ложки в кожну баночку об'ємом 0,5 літра.
7. У баночки з маслом киньте запашний перець, гвоздику і лавровий лист.
8. Розкладіть в банки овочі. Бажано щільно їх утрамбовувати.
9. Злитий овочевий сік змішайте з оцтом і цю рідину залийте в банки.
10. Наповнені салатом банки накрийте кришками і кип'ятіть їх на повільному вогні протягом двадцяти хвилин.
11. Відразу ж, як зніміть банки з вогню, загорніть їх, переверніть догори дном, щільно укутайте і залиште на пару днів.
12. Перемістіть салат на зберігання в прохолодне місце.
Угорський салат з огірків, як ви вже змогли переконатися, простий в приготуванні, залишилося тільки на власному досвіді перевірити його прекрасний смак. Вдалих вам кулінарних експериментів!