Практично в кожній родині готують шубу. Тому, для багатьох цей рецепт буде знаком. Але, думаю, не всі знають деякі хитрощі приготування (сама не так давно дізналася). Із задоволенням ними поділюся.
Почнемо відразу з хитрощів. для тих, хто рецепт шуби давно знає напам'ять.
№1. Всі знають, що саме незручне в приготуванні оселедця під шубою - це почистити оселедець і вибрати з неї всі кісточки. Отже, хитрість, яку підказав один знайомий. Беремо неочищену оселедець, загортаємо її в пару кульочки (можна в кульочок, а зверху - в тряпочку). Беремо оселедець (в кульочках) за хвіст і ... голосно і ретельно ... б'ємо оселедцем об стіл. Приблизно, як у старих радянських фільмах били суху воблу об стіл. В результаті, оселедець навпомацки стане більш «пухкою», кісточки відокремляться від м'яса і зняти шкіру з риби або вийняти кістки не складе труднощів. У підсумку, оселедець для шуби можна почистити досить швидко. Природно, цей спосіб не годиться, якщо ви чистите оселедець просто для їжі, вона буде пухка, а для шуби - цілком ...
№2. Коли наріжете кубиками оселедець (для нижнього шару шуби), змішайте її з натертим на крупній тертці кисло-солодким яблуком (свіжим або квашені) а також натертим на дрібній тертці шматочком вершкового масла (попередньо замороженим в морозилці). На одну середню оселедець - половинка невеликого яблука (шкірку я знімаю) і грам 20 вершкового масла.
Хитрість №2 і №3 дуже покращує і збагачує смак шуби.
№4.Лук для шуби смачно замаринувати .Репчатий цибулю нарізати дрібними кубиками. Скласти в чашку або миску, залити крутим окропом. Залишити так на одну хвилинку (не більше). Потім окріп злити, а в ємність з цибулею додати оцет, сіль і трохи цукру за смаком. І залишити хоча б хвилин на 15 промаринуватися. Потім рідину злити, цибулю готовий до вживання.
А тепер рецепт для тих, хто не впевнений у своїх знання приготування цього салату.
попередньо:
- Відваріть в шкірці картопля, буряк (буряк), морква. Остигнули варені овочі очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
В принципі, я їла шубу, коли овочі нарізані на дрібні кубики, теж смачно.
- Зваріть яйця. Остудіть, очистіть від шкірки, подрібніть будь-яким способом.
Яйця по черзі кладу в невелику мисочку і подрібнюю (тисну) виделкою. Виходить швидко.
- Оселедець почистіть (див. Хитрість №1), обробити на філе, виберіть всі кісточки, бажано, і найдрібніші. Поріжте на дрібні шматочки (кубики).
- Ріпчасту цибулю порізати невеликими кубиками. Замаринуйте (див. Хитрість №4).
Купуючи буряк, царапніте нігтем шкірку, під шкіркою повинна бути темно-темно бордова м'якоть буряка.
Роблячи цей салат навесні, помічаю, що на базарі вже неможливо купити цукровий буряк (мабуть, від довгого зимового зберігання вона втрачає свої смакові якості). Виходжу з положення так. У натерту на тертці відварену буряк додаю трішечки цукру і перемішую руками. Зайвий сік від буряка отжимаю.
Поставте готову шубу в холодильник настоятися хоча б на пару годинок. Тоді при нарізанні на шматочки вона не буде розсипатися, а буде тримати форму.
Якщо шубу вам треба нести в гості або ви робите її для домашніх, то можна зробити її в судочку. Закривши судочек кришкою, шубу зручніше транспортувати і зберігати в холодильнику.
Треба спробувати зробити такий варіант з морською капустою. плюс, додати окремий шар з яблуком (знайшла в Інеті, що в шубі буває яблуко окремим шаром).
І ще, в період розвалу Радянського Союзу, коли звичайним громадянам навіть на оселедець коштів не вистачало, але були припаси з власного городу, одна близька знайома заміняла оселедець звичайними солоними (або маринованими?) Огірками.
На фото - оселедець під шубою. Смачний і бюджетний салат.
Інші рецепти блог а.
Смачна домашня випічка. Пахлава.