В англійській мові для визначення поняття «виправний заклад» є два слова: «jail» і «prison». Перше використовується для опису місць, де ув'язнені утримуються під вартою не більше одного року; друге - від року і до безкінечності. Але яким би не був термін ув'язнення, закон передбачає збалансоване триразове харчування для кожного засудженого.
Тюремне меню, звичайно, відрізняється від ресторанного, проте воно значно багатшими, різноманітніше і калорийнее, ніж меню американських шкільних і студентських їдалень. Свою оцінку тюремного харчування дає колишній житель України Пітер Цимбалюк, який містився в ізоляторі міста Іссаква: «Слава Богу, годують добре. Перебуваю майже два місяці, і їжею ми задоволені, так. Вибирати їжу нам не дістається, але тут за нас вибирають інші inmates (ув'язнені - РС). Вони тут теж сидять, відсиджують свого часу, і вони вибирають те, що їм подобається, і воно нам теж підходить. Ну, тут є діабетики, і їм дають трохи інший meal (їжу - РС). І якщо хто-небудь мусульманин, вони можуть теж є що-небудь інше замість, наприклад, свині. На гаряче. ну, буває по-різному: буває. ну, лазіння, буває chicken - курка, лазіння. На солодке дають шматочок торта. Ну, тут раз в день нас випускають в одну кімнату, там є vending machines. і там можна купувати цукерки, чіпси, будь ласка ».
Про якість їжі більш детально розповідає начальник в'язниці Роджер Ендерс: «У меню, як правило, два рази на день входять гарячі страви на м'ясній основі. На сніданок, наприклад, це можуть бути яєчня з шинкою з індички, сосиски, гарячі бутерброди, буріто, а на обід курка або яловичина. Ці страви є джерелом протеїну. Ув'язнені обов'язково отримують клітковину, вітаміни і мінерали, тобто овочі, фрукти, соки, молоко, горіхи, і так далі. Солодкі борошняні вироби, тобто вуглеводи, теж неодмінно присутні в денному раціоні: кекси, пудинги, печиво. За якістю і повноцінністю харчування наших підопічних стежить лікар-дієтолог, який становить меню на тиждень вперед, при цьому враховується енергетична цінність і різноманітність сніданків, обідів і вечерь, а також індивідуальні потреби ув'язнених. Навіть на волі мало хто так про себе дбають.
Наближається весна, і скоро ми почнемо складати, так би мовити, "весняне" меню, збільшувати кількість страв із зелені. Зараз в нашій тюрмі утримується під вартою шістдесят п'ять чоловік. Коли з поліцейської дільниці надходить новачок, разом з ним ми зазвичай отримуємо супровідні папери. У цих документах є інформація про стан здоров'я затриманого і про його релігійної приналежності. На підставі цих паперів для ув'язненого складається індивідуальне меню. Якщо раптом людина надійде до нас без відповідних даних, то у нього є право на медичний огляд і на бесіду зі священнослужителем. Лікар стверджує дієтичний стіл, допомагає, якщо потрібно, отримати ліки, а священик дає добро на відповідне релігійним вимогам меню. Враховуються потреби вегетаріанців. Ви ж розумієте, що до нас потрапляють і діабетики, і сердечники, їм потрібне особливе харчування. інсулін, таблетки. Релігійна приналежність визначає набір страв. Як ми враховуємо індивідуальні побажання? Відповім. Кожного ми, звичайно, запитати не можемо. Раз в тиждень ми викликаємо на бесіду одного представника від групи ув'язнених, і він робить заявку на певну їжу. Ми по можливості задовольняємо побажання ».
Кожному ув'язненому видається спеціальне посвідчення, в якому вказана приналежність до релігійної групи і його медичні показання.
Вартість утримання повнолітніх засуджених в звичайних в'язницях різко відрізняється від вартості утримання підлітків у виправно-трудових установах.
Розповідає вихователь-волонтер Любов Довгалюк: «Годують їх дуже добре, у них у всіх пластикові trays - підноси, і зверху вони накриті плівкою. В основному все одноразове: вилки, ложки завжди в такому пакетику давали, так, як в літаку. І, в принципі зазвичай, як зазвичай, один фрукт, два vegetables - овочі, і хліб, і якийсь dessert. starch. як крохмальної щось повинно було бути: картопля або хліб. Якийсь шматочок м'яса. Вранці вони їли: в основному, було завжди молоко, був orange juice завжди, peanut butter завжди був (горіхове масло) і з jelly (варення). І звичайно були різні cerials (пластівці, каша): каша суха або варена. Обід зазвичай - все по чуть-чуть, і ввечері трошки більше їсти. Забезпечує всю державу. Приблизно виходить п'ятдесят-шістдесят доларів в день на людину ».
Керуючий продовольчою програмою в'язниць штату Вашингтон Джей Джексон не сидить на місці, він постійно зайнятий. Зараз в п'ятнадцяти в'язницях штату на казенних харчах містяться близько вісімнадцяти тисяч правопорушників. Повна вартість ізоляції одного громадянина від суспільства обходиться цьому самому суспільству, тобто платникам податків, в середньому в двадцять дев'ять тисяч доларів на рік.
Заради вигідної покупки керуючі харчової програмою часто починають робочий день о четвертій ранку, телефонуючи місцевих виробників в пошуках товарів, які не відповідають нормам роздрібної торгівлі. Наприклад, можна знайти фабрику, яка випустила партію пластівців для дітей з надрукованим на коробці кросвордом. Якщо діти почнуть сумлінно розгадувати кросворд, то прочитають не цілком пристойні слова. Але вміст щось коробки від цього не змінюється! Такі «непристойні» пластівці не потрапляють на прилавки і збуваються оптом за ціною шістдесят дві цента за пачку - замість звичайної оптової вартості, що перевищує три з гаком долара. Або пакети із замороженою картоплею-фрі, яка втратила свій звичний колір - вони продаються тюремному начальству по дванадцять центів за фунт замість оптової ціни в п'ятдесят шість центів.
