Мед ніколи не псується і зберігає свої корисні властивості століттями. Це факт, підтверджений знахідкою в гробниці Тутанхамона. Але факт тільки в тому випадку, коли такий цінний продукт правильно зберігається. Дуже важливо грамотно підібрати банку, бочонок або контейнер. В такому випадку запасам ніщо не загрожує. Давайте розбиратися, що ж краще для меду: дерево, скло, пластик, кераміка або щось інше.
Нагрівачі для безпечного розігріву меду
Корпусний декрісталлізатор для швидкого і плавного розігріву меду
Зберігання та перевезення меду - відповідальне завдання, тому що солодкий продукт необхідно зберегти в цілості й схоронності, та так, щоб його зовнішній вигляд, запах, хімічний склад і корисні властивості не змінилися. Ідеальна тара безпечна для здоров'я, герметична і не вступає з медом в хімічні реакції.
Наші предки зберігали продукт бджолиного праці переважно в дерев'яних або берестяних діжках різних розмірів. Легендарний Вінні Пух вважав за краще глиняний горщик. Сьогодні ж вибір матеріалів набагато більше.
Поширені матеріали для виготовлення тари, в якій зберігають мед:
- Скло;
- пластик;
- кераміка / глина;
- береста;
- дерево;
- емальований / лакований метал;
- алюміній, нержавіюча сталь.
У кожного матеріалу свої особливості, так, деякі види деревини вступають в реакцію з медом, а метали починають окислюватися.
Скляна тара для меду
Скляні банки всіляких форм і розмірів - найзвичніша тара для зберігання меду. Скло не вступає в реакцію з медом, зберігаючи його властивості незмінними. Ненароком розкопавши на антресолях звичайну банку з солодким ласощами, сміливо можна вживати його в їжу.
Однак у скла є недоліки: велика вага, крихкість, висока вартість. При транспортуванні декількох скляних банок доводиться думати про те, щоб тара не побилася, використовувати бульбашкову плівку або інший проклад.
пластикові контейнери
Пластикові контейнери для зберігання меду за своєю популярністю скоро обженуть скляні банки. Справа в тому, що матеріал не володіє недоліками скла, тобто він легкий, дешевий і досить міцний. Навіть при виникненні тріщин в тарі немає небезпеки появи осколків.
Крім того, форма пластикових контейнерів значно полегшує транспортування і зберігання. Пластикові банки прекрасно встановлюються один на одного. Нерідко вони мають ручку, що спрощує перенесення і укладання контейнерів в штабелі.
При покупці пластикової тари важливо тільки одне: вибрати посуд з харчового, тобто безпечного пластика, який не має запаху і смаку, відповідно, не вплине на властивості меду. Зберігати продукт в таких баночках можна нескінченно.
Керамічні та глиняні горщики
Сучасна кераміка має ті ж параметрами, що і скло. Тому керамічні горщики стануть вдалим вибором для зберігання меду. Але ще більш вдалий вибір - глиняна тара. До властивостей скла і кераміки додайте дрібні пори, які дозволяють зберігати оптимальний температурний режим. Саме в глиняному герметично закритому горщику знайшли мед в гробниці Тутанхамона (тобто йому на момент знахідки було кілька тисяч років), який цілком можна було вживати в їжу.
Однак недоліки у глини та кераміки ті ж, що і скляних банок: вага, крихкість, вартість.
Береста для зберігання меду
Наші предки кілька століть назад з'ясували, що мед і береста буквально створені одне для одного. Продукт не вступає в реакції з березовою корою, зберігає свій аромат і корисні властивості.
Береста виглядає дуже привабливо, тому мед в берестяних діжках часто набувають як сувенір. Однак вартість такої упаковки дуже висока.
Дерев'яні барила і барильця
Дерев'яна тара для зберігання і перевезення меду вельми популярна. Але головним недоліком такого посуду є висока вартість, хоча і не така велика, як у берести. Знову ж, солодкий продукт в дерев'яних діжках прекрасно розходиться на сувеніри. Але потрібно знати, яке дерево можна використовувати для зберігання, а яке не можна.
Дуб не підходить для зберігання меду, так як забарвлює його в чорний колір. Те, що цінується в виноробстві, в даній галузі є вагомим недоліком. Не можна насипати солодкий продукт в осикові банки, тому що в них він стане гірким. Інші листяні породи підходять для наших цілей. Хвойні породи мають дуже інтенсивний аромат і наситять мед піненом, що змінить його властивості, тому їх не використовують для створення медової тари.
Емальована і лакована посуд
Насипати мед в тару з металу не можна, так як почнеться окислювальна реакція, а продукти окислення не тільки зіпсують смак солодких ласощів, а й можуть завдати шкоди здоров'ю. Особливо це стосується заліза і міді. Неприпустимо використання оцинкованої сталі. А ось металевий посуд з покриттям спеціальним лаком або емаллю, що не вступає в реакцію з продуктом бджільництва, добре підходить.
Недоліком лакованої і емальованого посуду є вага і вартість, зате вона практично не уразлива і може витримувати удари і падіння.
Бідони і банки з алюмінію і нержавіючої сталі
Дуже часто відкачування меду здійснюють в алюмінієві бідони або нержавіючі ємності. Однак довго зберігати продукт в алюмінієвій тарі не можна. Кислота, що міститься в меді, вступає в реакцію з металом і навіть частково його розчиняє. Якщо залишити на деякий час продукт в алюмінієвому бідоні, можна буде помітити потемніння. Це продукти руйнування цукрів, що каталізують алюмінієм.
Нержавіюча тара не вступає в жодні реакції з медом, тому може використовуватися для тривалого зберігання. Але все ж висока вартість і чималу вагу роблять матеріал не дуже популярним.
Трохи про герметичності тари для меду
Який би вид банок, діжок або бідонів не був обраний для зберігання головного продукту бджільництва, вагомим залишається ще і питання кришки.
Тому вибираючи правильний матеріал для тари, варто подумати ще й про герметичній кришці.