Після приготування і охоложденія в скороварці жир плаває?
ДІМ писал (а): Так, стара тема Приготування тушонки
p.s. Збираюся купити автоклав.
Випадково ні хто не бачив у продажу або в інеті побутову електричну закачування для банок?
Шановний Woldan Ви вважаєте що кришки втягує при варінні?
Шановний, а я що в тій темі що ви хоіте говорив про скороварки або може бути про кришках закручується або може що потрібно кришки які я Незгадуваний потрібно стягувати.
Тому і відкрив цю тему, щоб іншим було не кортіло повторити мою помилку.
alpar
Пробував подібну, аж 2шт, одна погано закочувала, через інший горлошкі банки лопалися, так само були гвинтові 4 шт, одна з яких балу радянських времет. ось це була закрутка! дали покористуватися і все, стала вона як всі інші, дуже важко знайти хорошу закрутку.
------------------
З повагою ДІМ
Шановний ДІМ,
Ви не підписуйтесь за інших, а відповідайте тільки за себе.
Я взагалі не розумію до чого ваш сарказм і дурні натяки на жир і на втягування кришок.
Я не маю наміру повторювати для нетямущих по 100 раз одне і теж. Якщо у вас в господарстві крім вашої алюмінієвої каструлі, до який ви прив'язані по 10 годин під час виготовлення тушонки, є ще скороварка, раджу спробувати зробити тушонку в ній, всього то 2 години, і самому переконатися що кришки не втягує і жир не плаває. Потрібно розвиватися і не бути прив'язаним до примітивної каструлі.
Woldan писал (а): Вона хоч менш безпечна.
Вважаю Ви мали на увазі "більш безпечна". А ця меріканская "каструля" вселяє. Подобається. На скільки літрів і скока коштувати інтереснаааа.
Woldan писал (а). Ця скороварка виготовляється в штаті Вісконсін з 1930 року
питання - а банки для неї які будете використовувати? з кришками?
а приблуда ще для не повинна бути, яка розділяє і утримує банки?
до речі, зварена тушонка в скороварці в банку з кришкою, що загвинчується - нормально зберігається при кімнатній температурі тривалий термін?
питання - а банки для неї які будете використовувати? з кришками?
Звичайно, не радянські ж. Але можу використовувати і ті банки що показані америкосам на видио. Дорожче, але надійніше.
а приблуда ще для не повинна бути, яка розділяє і утримує банки?
Не понял сенсу.
до речі, зварена тушонка в скороварці в банку з кришкою, що загвинчується - нормально зберігається при кімнатній температурі тривалий термін?
Не знаю, не відчував. Нахилів до суїциду не маю. Зараз зберігаю в прохолодному підвалі при +15. Буде вище заб'ю нею свій другий холодильник. Взагалі не рекомендують зберігати тушонку в скляних банках при температурі вище 18 град. За іншими відомостями навіть вище 15 град.
Woldan писал (а): quote: а приблуда ще для не повинна бути, яка розділяє і утримує банки?
Не понял сенсу.
Woldan писал (а): Взагалі не рекомендують зберігати тушонку в скляних банках при температурі вище 18 град. За іншими відомостями навіть вище 15 град.
це сильно знижує цінність тушенковаренія в скляних банках.
canning rack. "Каркас" з дроту, який утворює "гнізда" куди вставляються банки.
Ні, не входить в комплект, так як без потреби там. Є повна свобода вибору банок за розміром. Забув сказати спочатку теми, що я в своїй 6-ти літрової скороварці ставив банки без всяких приблуд і по 1 і по 2 і по 3 штуки, і нічого не стукатися і не уривався. Едінстеное, я ставив банки не на ганчірки і на дерев'яні кола, а на наявну в комплекті підставку з дірками і бортиками. Потім покажу фото.
це сильно знижує цінність тушенковаренія в скляних банках.
Можливо, може бути моя тушонка і стояла б в квартирі рік, два або більше, але я боюся це робити. Теща моя робила тушонку в духовці і пам'ятаю стояла вона у неї в квартирній коморі і взимку і влітку, ми з тестем неодноразово тягли її звідти під закусь до самогоночки. І нічого, не боявся тоді. А тепер боюся, хоча і знаю що моя тушонка зроблена якісніше, ніж тещині. Може вік дає про себе знати.
Woldan писал (а): Замовив її, тепер чекаю коли отримаю. Ця скороварка виготовляється в штаті Вісконсін з 1930 року, випробувана людьми, має відмінні відгуки, безпечна, практична, призначена саме для стерилізації консервів. Вона зовсім не має прокладки, має аварійні клапани, регулюється температура від 107.C до 113.C і до 121.C. Максимальну має 126.C. Що ще потрібно.
не побачив на сайті виробника ні параметрів тиску, ні температури.
126 Ц, як я розумію, відповідає тиску в 2,5 Атм
спору ботулізму вмирає при температурі 121 Ц за 20 хвилин. це якщо така температура буде досягнута всередині вмісту банки, звичайно.
при зберіганні консерви при температурі не вище 18Ц, ботулотоксин взагалі не буде вироблятися.
в "звичайній скороварці" температура, максимум, градусів 115-118 (близько 80 кПа надлишкового тиску).
так що придбання цього девайса, напевно, має сенс, якщо воно реально дасть 126Ц (2,5 Атм тиску). Тоді можна ботулізму не побоюватися Якщо пару годин консервувати