Ми швидко обсмажуємо їх, а потім тушкуємо на повільному вогні з смачним соусом. Соковиті, м'які, ситні відбивні.
складові
- 4-5 стейків зі свинячої корейки на кісточці по 200 г (або без кісточки)
- 3 середні цибулини
- 2 моркви
- 1-2 солодких перцю
- сіль, суміш свіжомелених перців
- 2-3 щіпки прованських трав
- 3 ст. ложки борошна
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 60-80 мл соєвого соусу
- 2 ст. ложки французької гірчиці (інший)
- 1 ч. Ложка цукру
Спосіб приготування
Свинину - взяли ми її одним шматком або готовими стейками - промиваємо і, відірвавши кілька паперових рушників, максимально підсушують поверхні. По обидва боки посипаємо сумішшю перців і прованських трав (або інший готової приправою).
Поплескавши долонею по стейкам, щоб перець і трави прилипли до них, відбиваємо м'ясо, поміщаючи в харчовій пакетик. Не дуже сильно - тому і беремо дерев'яний молоток, а не металевий.
Перед початком смаження чекаємо 4-5 хвилин, поки в толстодонной сковороді перегартовувати масло. Обвалюють м'ясо в борошні і на тому ж сильному вогні обсмажуємо відбивні до рум'янцю, по 60-70 секунд сторону. Трохи солимо.
Пересмаживши відбивні, ставимо регулятор конфорки на середній вогонь. У тій же сковороді пасеруємо 5-6 хвилин півкільця цибулі з тонко нашаткованої морквою. Додаємо нарізаний смужками солодкий перець, тушкуємо 3-4 хвилини.
Частина овочів викладаємо на дно латки або просторій каструлі з товстим дном. Укладаємо відбивні, зверху засипаємо рештою овочами.
Змішуємо заливку, додаємо в неї 300-400 мл води.
Заливаємо м'ясо - не треба до верху, просто більше середини висоти продуктів. І після закипання на маленькому вогні тушкуємо під кришкою до повної м'якості відбивних. Залежно від якості м'яса і того, як ми його засмажили, це займе від 15 хвилин до 40-50.